ब्रेज़्ड सूअर का मांस सिर

Brawn एक दबाया पका हुआ सॉसेज उत्पाद है, एक विशेष खोल में पकाया जाता है या कभी-कभी एक जार में पकाया जाता है। यह पकवान न केवल रात के खाने के लिए, बल्कि रात के खाने के लिए एक मूल स्नैक के रूप में भी परोसा जा सकता है। चलो आप के साथ एक सुअर के सिर से एक ब्राह्मण तैयार करने के लिए विचार करते हैं।

एक ब्राइज्ड सुअर के सिर के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

सूअर का मांस सिर - 1 टुकड़ा;
प्याज बल्ब - 3 पीसी।
पानी - 7 एल;
सूअर का मांस - 1 किलो;
गाजर - 1 टुकड़ा;
लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
अजमोद जड़ - 1 टुकड़ा;
नींबू छील - स्वाद के लिए;
मसाले;
डिल और अजमोद के हिरन - स्वाद के लिए।

तैयारी

पोर्क सिर और सूअर का मांस लुगदी धोया जाता है, सूखा और एक गहरी सॉस पैन में डाल दिया जाता है। जड़ों को मांस में जोड़ें, इसे ठंडे पानी से भरें और तैयार होने तक लगभग 4-5 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले 40 के लिए मिनट, हम नमक और लॉरेल पत्तियां फेंक देते हैं। मांस को वेल्डेड करने के बाद, ध्यान से इसे हटा दें, इसे ठंडा करें, इसे हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों को तोड़ दें। फिर मांस को एक अलग पैन में डाल दें, एक कुचल प्याज, एक काली मिर्च और grated नींबू उत्तेजकता जोड़ें।

सभी अवयव मांस शोरबा से भरे हुए हैं, आग लगाकर लगभग 1 घंटे तक पकाते हैं। इसके बाद, सामग्री को गौज, लपेटें, दमन के नीचे डाल दें, और इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक रखें। सेवारत से पहले, तैयार पोर्क ब्राह्मण को गज से बाहर निकाला जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और ताजा जड़ी बूटियों के साथ एक टेबल पर परोसा जाता है।

पोर्सिन सिर से घर का बना ब्राह्मण

सामग्री:

दिल गोमांस - 700 ग्राम;
पोर्क सिर - 3 किलो;
चिकन यकृत - 500 ग्राम;
मसाले;
नमक, बड़ा - 1 ग्राम;
ग्राउंड जीरा - 1 किलो।

तैयारी

हम सावधानीपूर्वक सिर के साथ काम करते हैं, मांस को त्वचा के साथ धोकर काटते हैं। अब सब कुछ एक बड़े सॉस पैन में रखें, इसे पानी से भरें और पकाए जाने तक कम गर्मी पर पकाएं। उसके बाद, हम शोरबा से मांस और हड्डियों को लेते हैं और मांस के सभी अवशेषों को हटा देते हैं। हम इसे मांस चक्की के बीच ग्रिल के माध्यम से पारित करते हैं।

हम फिल्मों के दिल को साफ़ करते हैं, रक्त के थक्के को हटाते हैं, अच्छी तरह कुल्लाते हैं, ठंडे पानी में लगभग 2-3 घंटे तक सूखते हैं, सूखे और टुकड़ों में काटते हैं। उन्हें ठंडे पानी से भरें और लगभग 3 घंटे तक मुलायम तक पकाएं। हम तैयार टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

चिकन यकृत धोया जाता है, मुलायम तक उबला हुआ और cubes में काटा जाता है। अब, कटा हुआ मांस के साथ एक कटोरे में जिगर और दिल फैलता है, स्वाद और नमक के लिए मसालों को डालना। हम द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाते हैं और इसे बेकिंग के लिए एक बैग में डालते हैं और हवा को उड़ते हैं।

ब्राह्मण को एक गोल आकार के रूप में बदलने के लिए, हम बैग को एक उच्च बेलनाकार पकवान में डालते हैं, इसे कई स्थानों पर छेदते हैं, प्लेट को कसकर दबाते हैं और उस पर एक छोटा भार डालते हैं। अब हम रेफ्रिजरेटर में पकवान हटाते हैं और लगभग 12 घंटे का पता लगाते हैं। समय के अंत में, हम पैकेज से ब्राह्मण मुक्त करते हैं और टेबल पर इसकी सेवा करते हैं, इसे हर्सरडिश, सरसों और काली रोटी के साथ टुकड़ा करते हैं।