हम्स एक स्वादिष्ट पास्ता के रूप में एक अद्भुत पकवान है, जिसमें से नुस्खा में चम्मच होते हैं, और फिर हम आपको बताएंगे कि इसे सही ढंग से कैसे तैयार किया जाए। हमारे समय में, चम्मच या इसे अक्सर मटन मटर (टर्की मटर) कहा जाता है, बिना किसी खोज के स्टोर में खरीदा जा सकता है।
घर पर चम्मच से यहूदी हमस के लिए एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
- चम्मच (सूखा) - 1,5 आइटम;
- तिल के बीज - 80 ग्राम;
- जैतून का तेल - 120 ग्राम;
- लहसुन - 3 दांत;
- नींबू (मध्यम) - 1 टुकड़ा;
- धनिया - 1 चम्मच;
- जिरा - 2 चम्मच;
- काला और लाल काली मिर्च - एक चम्मच का 1/3;
- पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- छोटा नमक - चुटकी।
तैयारी
14 घंटों तक हम ठंडे साफ पानी में चम्मच रखते हैं। इसके बाद, इस पानी को पूरी तरह से निकालें और चम्मच फिर से साफ करें, पीने के पानी को डालें। प्लेट के गर्म प्लेट पर मटर के साथ सॉस पैन रखें और इसे कम अग्नि मोड में कम से कम 2 घंटे तक पकाएं। चम्मच का काढ़ा, हम पहले एक मग में डाल दिया, और बाकी एक सिंक में डाला जाता है।
गर्म टेफ्लॉन फ्राइंग पैन पर तिल के बीज और तलना मध्यम गर्मी पर तब तक डालें जब तक कि हम उनकी नाजुक सुगंध नहीं सुनते। फिर तुरंत उन्हें गर्मी से हटा दें और ब्लेंडर कटोरे में डालें। हम तिल को ठंडा करने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, और फिर इसे आटा में पीस लें। यहाँ शाब्दिक रूप से जैतून का तेल के 2-3 चम्मच भरें और सब कुछ एकरूपता को हराएं। इस प्रकार, हमने ताहिनी नामक एक पेस्ट तैयार किया है।
कूल चम्मच ताहिनी में स्थानांतरित होते हैं, बाएं शोरबा के आधा कप ऊपर चढ़ते हैं और एक ब्लेंडर में सबकुछ एक मैश किए हुए राज्य में पीसते हैं। फिर हम लाल, काली मिर्च पेश करते हैं और ज़ीरा, पेपरिका, धनिया के हमस अरोमा जोड़ते हैं। इसके अलावा, ताजा नींबू, कटा हुआ लहसुन के रस को निचोड़ें, पूरे मिश्रण को नमक के चुटकी से छिड़काएं और अच्छी तरह से सबकुछ घुमाएं।
डिब्बाबंद चम्मच से हम्स नुस्खा
सामग्री:
- चम्मच (डिब्बाबंद) - 0.5 लीटर;
- ताहिनी - 6 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- ग्राउंड अयस्कों और ज़िरा - 1 चम्मच प्रत्येक;
- युवा लहसुन - 3 दांत;
- नींबू का रस - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जैतून का तेल - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 100 ग्राम;
- धनिया और अजमोद के कटा हुआ साग - 1 सेंट। चम्मच।
तैयारी
हम अपने लिए जरूरी ब्राइन से छुटकारा पाने के लिए, एक कोन्डर में डिब्बाबंद चम्मच डालते हैं। फिर हम इसे एक गहरे कटोरे में ले जाते हैं और इसे युवा लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाते हैं। हम तैयार (खरीदे गए) या व्यक्तिगत रूप से ताहनी पकाते हैं, रस नींबू, जैतून का तेल और उबला हुआ पानी से निचोड़ा हुआ है। अजमोद के साथ ziruy, oregano और cilantro जोड़ें। और अब हम ब्लेंडर लेते हैं और अवयवों को कुचलते हैं, जिन्हें हम बहुत घने मैश किए हुए आलू की स्थिति में जोड़ते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आप पानी जोड़ सकते हैं।