लाल गोभी - परिवार क्रूसिफेरे से एक खाद्य पौधे, उज्ज्वल बैंगनी पत्तियों और एक मसालेदार, मसालेदार स्वाद के साथ एक बहुत उपयोगी सब्जी, भूमध्यसागरीय से फैल गया।
लाल गोभी की रचना और लाभ पर
लाल गोभी प्रोटीन, फाइबर और जैव रासायनिक सक्रिय पदार्थों में समृद्ध है, अर्थात्: विटामिन (सी, समूह बी और पीपी) और माइक्रोलेमेंट्स (पोटेशियम, सोडियम, लौह और कैल्शियम के यौगिक)। Anthocyanins, जो पत्तियों को एक उज्ज्वल बैंगनी रंग देते हैं, शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और यहां तक कि antiradiation गुण भी है। ये पदार्थ रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करते हैं। अन्य चीजों के अलावा, लाल गोभी की पत्तियों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो तपेदिक के विकास को रोकते हैं।
लाल गोभी से क्या तैयार करना है?
सलादों (कम अक्सर स्टू) की तैयारी में अक्सर लाल गोभी का ताजा उपयोग किया जाता है, जो पूरी तरह से उचित है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान इसकी उपयोगिता काफी कम हो जाती है। ताजा लाल गोभी से सलाद की तैयारी एक साधारण बात है, वे काफी सामंजस्यपूर्ण रूप से विभिन्न उत्पादों के साथ संयुक्त होते हैं: ताजा सब्जियां और फल, साथ ही मांस, मछली और समुद्री खाने के साथ।
प्याज और हिरन के साथ लाल गोभी के सबसे सरल सलाद के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- लाल गोभी - लगभग 500 ग्राम;
- प्याज लाल या सफेद सलाद, या लीक - 1 पीसी।
- जैतून का तेल या सरसों का तेल - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू - 0,5 पीसी। (या वाइन सिरका प्राकृतिक - 1 आइटम एक चम्मच);
- साग;
- नमक।
तैयारी
हम गोभी काटते हैं, हल्के से पालन करते हैं और हाथों को बढ़ावा देते हैं। हम प्याज के आधे छल्ले और कुचल हिरण में कटौती करते हैं। हम नींबू के रस और वनस्पति तेल से बने ड्रेसिंग के साथ काम करते हैं। हिलाओ और कम से कम 10 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। लाल मांस व्यंजनों के साथ लवली सलाद। आप इस सलाद अजवाइन की संरचना में भी शामिल हो सकते हैं (राइज़ोम साफ और तीन ग्राटर पर, चाकू के साथ डंठल काट लें)।
यहां तक कि अधिक स्वादिष्ट यह सलाद निकल जाएगा, अगर आप इसमें पनीर या अन्य ब्राइन ताजा पनीर शामिल करते हैं: उदाहरण के लिए, या feta, ग्राम 200। हम छोटे क्यूब्स के साथ पनीर काट लेंगे। एक बड़े grater पर सूखी पनीर grate बेहतर है।
स्क्विड, लीक और जैतून के साथ लाल गोभी का स्वादिष्ट सलाद
सामग्री:
- लाल गोभी - लगभग 500 ग्राम;
- स्क्विड - लगभग 500 ग्राम;
- लीक - 1 स्टेम;
- जैतून युवा pitted - 12-20 टुकड़े;
- भूमध्य सागर;
- लहसुन - 2 लौंग;
- सरसों या जैतून का तेल;
- सिरका शराब प्राकृतिक या नींबू का रस।
तैयारी
लाल गोभी पतली कटा हुआ, थोड़ा पालन और हल्के से promnem। आइए पतली सर्कल में लीक काट लें, गोभी, मिश्रण और ब्लैंच के साथ एक कटोरे में डाल दें, यानी, 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी डालें, जिसके बाद हम गोभी और प्याज को कोलांडर में लगभग 3 मिनट तक फेंक देंगे। यह विधि सलाद का स्वाद अधिक सूक्ष्म बनाती है।
प्याज और गोभी को एक साफ कटोरे में स्थानांतरित करें और मक्खन और शराब सिरका से बना ड्रेसिंग भरें (अनुपात 3: 1)। सर्कल में कटा हुआ बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें
Squid साफ और उबलते पानी में 3 मिनट के लिए पकाया जाता है, और नहीं (अगर स्क्विड लंबे समय तक पकाया जाता है, तो उसका मांस रबर एकमात्र के रूप में कठोर हो जाएगा)। स्क्विड स्ट्रिप्स या सर्पिल काट लें, सलाद में मिलाएं और मिश्रण करें।
इस सलाद की संरचना में पके हुए युवा स्ट्रिंग बीन (ग्राम 300), साथ ही साथ ब्रोकोली या फूलगोभी शामिल करना भी संभव है। ब्रोकोली को छोटे coots में अलग किया जाना चाहिए और लाल गोभी और प्याज के साथ blanched किया जाना चाहिए।
इस पकवान को एक स्वतंत्र के रूप में, गुलाबी या सफेद टेबल वाइन, मोटे जौ केक या बेजड्रोज़ज़ेविम रोटी के साथ परोसा जा सकता है।