लाल गोभी का सिर सफेद अपेक्षाकृत छोटे वजन और पत्तियों की उच्च घनत्व से अलग होता है। लाल गोभी सफेद गोभी से बाद में ripens और ठंडाता प्यार करता है। कटाई के बाद, लाल गोभी का सिर लंबे समय तक घनत्व रखता है।
लाल गोभी की संरचना और लाभ
लाल गोभी की कैलोरी सामग्री बहुत कम है और 100 ग्राम में केवल 26 किलोग्राम के बराबर है। यह उत्पाद खनिज और विटामिन से समृद्ध है। कार्बोहाइड्रेट , आहार फाइबर, कार्बनिक एसिड, प्रोटीन की एक प्रभावशाली मात्रा, और वसा की एक छोटी मात्रा शामिल है। मानव शरीर के लिए उपयोगी लाल गोभी क्या है? सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि इसमें बीटा कैरोटीन की सामग्री सफेद गोभी की तुलना में चार गुना अधिक है। यह विटामिन पीपी, ए, ई, एच, सी, बी में भी समृद्ध है। इस गोभी की बड़ी संख्या में कैल्शियम, जिंक, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सेलेनियम, सोडियम और लौह जैसे खनिज होते हैं।
लाल गोभी का लाभ और नुकसान सीधे इसकी संरचना पर निर्भर करता है। विशेषता रंग एंथोकाइनिन के पदार्थ द्वारा दिया जाता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट संपत्ति होती है। एंथोकाइनिन न केवल केशिकाओं को मजबूत करते हैं, बल्कि उन्हें लोच देते हैं। इसलिए, कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों में लाल गोभी उपयोगी होती है। इसके अलावा एंथोकाइनिन त्वचा ऊतक और कोलेजन की स्थिति को स्थिर करते हैं। तो, इस गोभी को युवाओं के स्रोतों में से एक माना जा सकता है। एंथोकाइनिन कुछ आंखों की बीमारियों का इलाज करते हैं, ल्यूकेमिया के विकास को रोकते हैं और विकिरण के प्रभाव को अवरुद्ध करते हैं।
लेकिन यह लाल गोभी के सभी उपयोगी गुण नहीं है। इसके फाइटोनाइड तपेदिक की गतिविधि को रोकते हैं, और इसका रस श्वसन प्रणाली के कई रोगों से इलाज किया जाता है। इस गोभी का नियमित उपयोग थायराइड ग्रंथि और गुर्दे की कार्यप्रणाली में उल्लेखनीय रूप से सुधार करता है। यह इसमें उच्च स्तर की सामग्री के कारण है
सेलेनियम की उच्च सामग्री थायराइड ग्रंथि पर एक फायदेमंद प्रभाव डालती है। इसके अलावा, यह खनिज ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं को संतृप्त करने में मदद करता है, भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों को हटा देता है, प्रतिरक्षा का समर्थन करता है और चयापचय में भाग लेता है। जस्ता की उपस्थिति मस्तिष्क के रखरखाव को सुनिश्चित करती है। आंतों के माइक्रोफ्लोरा सेलूलोज़ और लैक्टिक एसिड में सुधार होता है, जिसके साथ यह गोभी भी समृद्ध होती है। वे अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं, जो वजन कम करना चाहते हैं, जो लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।