"मसाला" नाम एक अलग आधार पर मसालेदार सॉस के पूरे समूह को जोड़ता है, जो लगभग किसी भी पकवान के अतिरिक्त हो सकता है। व्यंजनों में, हम इस समूह की कुछ किस्मों पर चर्चा करेंगे।
मसालेदार सॉस एक नुस्खा है
मसाले सॉस की संरचना विशिष्ट नहीं है, इसमें विभिन्न सामग्रियों के दर्जनों शामिल हो सकते हैं, लेकिन इसका आधार एक गर्म मिर्च है, जो पकवान के सभी अन्य अवयवों के स्वाद को बढ़ाने की क्षमता के लिए जाना जाता है, यही कारण है कि गर्म सॉस कई अनुभवी खाने वालों के पसंदीदा होते हैं।
सामग्री:
- गर्म काली मिर्च - 6-8 टुकड़े;
- जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
- पानी 240 मिलीलीटर;
- सिरका - 800 मिलीलीटर;
- लहसुन लौंग - 20 पीसी।
- सफेद प्याज - 55 ग्राम;
- चीनी - 60 ग्राम;
- वर्सेस्टर सॉस - 25 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 120 मिलीलीटर;
- ग्राउंड जीरा - 4 जी।
तैयारी
मिर्च बेकिंग शीट पर फैलते हैं, नमक के साथ थोड़ी मात्रा में तेल, मौसम डालें और 210 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए बेक्ड भेजें। जब मिर्च नरम हो जाती है, और छील उन्हें बंद कर देती है, उन्हें बीज और छिद्रित छील से छीलकर मांस काट लें।
शेष तेल पर stewpan में, कटा हुआ प्याज 2-3 मिनट के लिए बचाओ, इसे कटा हुआ लहसुन, गर्म काली मिर्च की गूदा जोड़ें और इसे सब पानी और सिरका के मिश्रण के साथ डालना। उसके बाद, आप जीरा का रस, एक वूस्टर और सीजन सब कुछ जीरा और नमक के साथ डालना कर सकते हैं। 5 मिनट के बाद, एक ब्लेंडर में सॉस डालें और इसके सभी अवयवों को रगड़ें। आग को हल करें और 7-10 मिनट के लिए पकाएं।
रोल के लिए मसालेदार सॉस - नुस्खा
मसालेदार सॉस के साथ रोल की विविधता क्लासिक नहीं कहा जा सकता है, हालांकि, पारंपरिक जापानी व्यंजनों के कई संशोधन हमारे साथ इतने स्थापित हो गए हैं कि वे स्थानीय क्लासिक्स बन गए हैं, और इसलिए, एक तीव्र सॉस के लिए नुस्खा बेहद लोकप्रिय साबित हुआ।
सामग्री:
- जापानी मेयोनेज़ - 1 आइटम;
- मिर्च से पास्ता - 1 चम्मच;
- सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
- उड़ान मछली की रो - 40 ग्राम।
तैयारी
खाना पकाने के लिए नुस्खा सरल है: सोया सॉस और मिर्च पेस्ट के साथ मेयोनेज़ चाबुक करने के लिए एक व्हिस्की का उपयोग करें। उत्तरार्द्ध को अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर जोड़ा जा सकता है, लेकिन एक चम्मच मिश्रण को मुंह में जलने की उत्तेजना के बिना एक स्वादिष्ट नोट देने के लिए पर्याप्त होगा। अंतिम नोट उड़ने वाली मछली का जूता होगा, और आप उद्देश्य के उद्देश्य से सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
घर पर स्पाइस सॉस
संरचना में मांस के साथ एशियाई व्यंजनों के लिए एक और अद्भुत सॉस। तैयार हो जाओ, क्योंकि यह तेज होगा।
सामग्री:
- गर्म मिर्च - 10 पीसी।
- लहसुन - 10 दांतों;
- सिरका - 120 मिलीलीटर;
- चीनी - 5 ग्राम;
- पानी 240 ग्राम;
- स्टार्च - 4 जी;
- वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर।
तैयारी
घर पर मसाला सॉस तैयार करने से पहले, मिर्च, अगर उन्हें पहले सूख लिया गया था, तो लगभग 4-6 घंटे तक गर्म पानी में भिगोते हैं, जिसके बाद हम उन्हें साफ करते हैं या ब्लेंडर कटोरे में डाल देते हैं, अगर आप खुद को जलाने से डरते नहीं हैं। इसके बाद हम लहसुन लौंग, चीनी, सिरका और पानी भेजते हैं, सबसे सजातीय प्यूरी में सबकुछ देखते हैं, और फिर सॉस पैन में सॉस डालें और इसे आग पर डाल दें। स्टार्च पेंच, हलचल और मसाला मोटा करने के लिए छोड़ दें।
सुशी के लिए मसालेदार सॉस
मसालेदार एशियाई मसाले का एक और संस्करण मशहूर थाई सॉस शिरच के आधार पर तैयार किया जाता है। यह बहुत आसान और तेज़ हो जाता है।
वैसे, इस सॉस को न केवल सुशी और रोल के लिए चावल की परत पर धुंधला किया जा सकता है, बल्कि सब्जी या मांस के गुच्छे या चिप्स के डुबकी के रूप में अलग-अलग परोसा जाता है।
सामग्री:
- मेयोनेज़ - 60 ग्राम;
- सॉस शिरुच - 30 मिलीलीटर;
- 1/2 नींबू का रस;
- सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
- लहसुन लौंग।
तैयारी
एक मोर्टार में लहसुन लौंग प्रिये और इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। फिर नींबू का रस, सोया सॉस और हमारे तेज बेस सॉस शिरुच भेजें। चिकनी और कोशिश करने तक सभी मसालेदार सामग्री मिलाएं।