Turron - मूल रूप से एक पारंपरिक स्पेनिश व्यंजन, यूरोपीय भूमध्यसागरीय में सबसे पुरानी मिठाई में से एक, नौगेट का स्पेनिश संस्करण, आम तौर पर बादाम या अन्य पागल, चीनी, शहद, अंडा सफेद (प्रोटीन के बजाय योल के लिए जाना जाता है) और कुछ अन्य अवयवों से बना होता है, जो रचना में समान होते हैं बादाम का मीठा हलुआ। अब ट्यूरिन न केवल स्पेन में, बल्कि लैटिन अमेरिका, फिलीपींस में, चेक गणराज्य में, अन्य भूमध्य यूरोपीय देशों में भी पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन है। यूरोपीय संघ के देशों में, एक पंजीकृत और पेटेंट ट्रेडमार्क के साथ मूल उत्पाद के लिए सख्त आवश्यकताओं के अनुसार turron का निर्माण किया जाता है, सख्ती से प्रमाणित किया जाता है और उत्पादन के स्थान पर नियंत्रण होता है।
पहली बार लिखित व्यंजनों में से सबसे पुराना XVI शताब्दी की स्पेनिश पुस्तक "महिलाओं के लिए गाइड" में दिया गया है।
वर्तमान में, ट्रायन आयताकार या गोल आकार के छोटे टुकड़ों के रूप में बनाया जाता है। Turron के आधार पर छोटी मिठाई भी लोकप्रिय हैं।
सशर्त रूप से, एक टॉरन के 2 मुख्य प्रकार होते हैं:
- चीनी और शहद और अंडा सफेद के कारमेलिज्ड द्रव्यमान में बादाम (लगभग 60%) के पूरे कर्नल के साथ अधिक ठोस;
- नरम, अधिक प्लास्टिक, बादाम पेस्ट (लगभग 64%) और मक्खन या क्रीम के अलावा, कड़ी मेहनत के समान।
आज तक, टोरन के दर्जनों प्रजातियां (या किस्में) चॉकलेट, वायु चावल, पॉपकॉर्न, कैंडीड फलों, प्रीलिन, मदिरा और अन्य कन्फेक्शनरी व्यंजनों के अतिरिक्त जानी जाती हैं। आपको बताएं कि घर पर एक टर्रोन कैसे तैयार किया जाए।
लाइट टोरन पकाने की विधि
सामग्री:
- चीनी - लगभग 250 ग्राम;
- प्रकाश रंगों का शहद - लगभग 250 ग्राम;
- बादाम कर्नेल - लगभग 500 ग्राम;
- अंडे का सफेद - 5 अंडे से;
- वेनिला या दालचीनी (केवल एक साथ नहीं);
- क्रीम प्राकृतिक डेयरी - लगभग 30-50 मिलीलीटर (वैकल्पिक)।
तैयारी
हम बादाम जलाते हैं और पीसकर उन्हें एक पास्ता राज्य में पीसते हैं।
हम प्रोटीन को स्थिर फोम की स्थिति में हराते हैं, इसे अखरोट पेस्ट के साथ मिलाकर फिर से घुमाएं।
क्रीम, शहद, चीनी और मसाले कम सॉस पैन में मिश्रित होते हैं, कम गर्मी पर उबाल लेकर आते हैं और कई मिनट तक पकाते हैं। शहद मिश्रण प्रोटीन-अखरोट पेस्ट में जोड़ें, आग से पैन को हटा दें और धीरे-धीरे लगभग 10 मिनट तक मिलाएं। हम सॉस पैन को आग में लौटते हैं, इसे थोड़ी गर्म करते हैं, फिर द्रव्यमान को मोल्ड में डाल दें और इसे ठंडा जगह पर ठंडा कर दें।
खाना पकाने के बाद, हमने अंडे के अंडे छोड़े। योल के साथ, आप अन्य प्रकार के नट्स (उदाहरण के लिए, अखरोट और / या हेज़लनट, मूंगफली) के साथ एक नाज़ुक और मसालेदार चॉकलेट टर्रॉन तैयार कर सकते हैं।
अवयवों की संरचना पहले नुस्खा (ऊपर देखें) के समान ही है। नट जला दिया जाना चाहिए, आधा जमीन हो सकता है, और दूसरा आधा मैश किया गया है, तो turron एक और दिलचस्प बनावट होगी।
चॉकलेट turron
तैयारी
कोको पाउडर (1: 1) के साथ योल और चीनी पाउडर के साथ अखरोट पेस्ट को व्हिस्क करें।
पानी के स्नान में शहद और क्रीम के साथ अधिक बड़े मिल्ड नट गर्म हो जाते हैं। हम पहले मिश्रण के साथ मिश्रण करते हैं, गर्म हो जाते हैं, सक्रिय रूप से सरगर्मी करते हैं, और छोटे रूपों में डालते हैं (सिलिकॉन बहुत सुविधाजनक, उन्हें चिकनाई नहीं किया जा सकता है)। जब टर्टन मिठाई जमे हुए होते हैं, तो उन्हें पाउडर चीनी और कोको पाउडर के मिश्रण में लुढ़काया जा सकता है।
दूसरी नुस्खा बेहतर है, क्योंकि यह शहद के अधिक नाजुक हीटिंग का तात्पर्य है, जिसमें, जब दृढ़ता से गरम किया जाता है, अस्वास्थ्यकर पदार्थ बनते हैं।
यदि आप अधिक ठोस टर्रॉन चाहते हैं, तो शहद की मात्रा को कम करें और चीनी की मात्रा में वृद्धि करें।
कॉफी, साथी, चाय, गर्म चॉकलेट के साथ turron की सेवा करें। टर्रॉन हल्की चमकदार वाइन या मजबूत विशेष वाइन (शेरी, मैडेरा, बंदरगाह, मस्कट, वर्माउथ) के साथ भी अच्छा है। विशेष रूप से इस अद्भुत व्यंजन से दूर नहीं जाते हैं, वैसे, सुबह में इसका उपयोग करना बेहतर होता है।