अचमा जॉर्जियाई व्यंजन का एक मूल पारंपरिक पकवान है, जो कुछ अन्य कोकेशियान लोगों के बीच भी लोकप्रिय है। वास्तव में, जॉर्जियाई अचामा एक पफ पेस्ट्री है जो कि ब्राइन पनीर भरने के साथ है। खाना पकाने के तरीके के अनुसार, कुछ तरीकों से, यह यूरोप और कई देशों में एक और प्रसिद्ध पकवान की याद दिलाता है - लासगना : आटा परतों को पहले उबलाया जाता है।
हम आपको बताएंगे कि इस मूल पकवान को कैसे तैयार किया जाए, जो निश्चित रूप से आपके मेहमानों और आपके परिवार को सुखद रूप से आश्चर्यचकित करेगा। बेशक, हमें आगे बढ़ना होगा।
जॉर्जियाई अक्मा - नुस्खा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 2 कप;
- पनीर suluguni और / या Imeretinsky - 800 ग्राम (पनीर या Adyghe पनीर से आते हैं);
- मक्खन - लगभग 150 ग्राम;
- चिकन का अंडा - 2-3 पीसी।
- नमक।
तैयारी
200 मिलीलीटर की क्षमता वाले गिलास में, अंडे तोड़ें और ठंडा पानी जोड़ें, एक काम करने वाले कटोरे में डालें, थोड़ा नमक जोड़ें और एक कांटा से मिलाएं। इस मिश्रण में, धीरे-धीरे आटा जोड़ें और बहुत खड़ी आटा मिश्रण न करें, जो रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे तक रखा जाता है।
भरने को तैयार करें: पनीर को एक grater पर रगड़ें।
हमने आग पर पानी का एक पैन लगाया। मक्खन पिघलाओ। आटा 6 भागों में बांटा गया है: 5 लगभग बराबर और 1 - कुछ हद तक बड़ा।
पक्षों के साथ अपवर्तक आकार तेल के साथ प्रचुर मात्रा में चिकनाई है।
आटे के सबसे बड़े गांठ से हम एक पतली परत डालते हैं और मोल्ड के तल पर एक सब्सट्रेट के रूप में बुनाई करते हैं ताकि यह किनारों से परे फैला हो और किनारों से थोड़ी देर तक लटक जाए। तेल के साथ आटा चिकनाई और पनीर के साथ छिड़कना।
शेष आटा वांछित आकार की परतों में घुमाया जाता है (जिसमें हम सेंकना चाहते हैं) और फ्लोट के 4 मिनट के भीतर उबलते पानी (एक करके एक) में उबाल लें।
धीरे-धीरे पका हुआ आटा हटा दें और इसे एक चलनी पर रखें, आप इसे ठंडे पानी से ठंडा कर सकते हैं। अधिक नमी को हिलाएं और मोल्ड में पनीर परत के शीर्ष पर पहली पका हुआ आटा परत डालें। बहुत सारे मक्खन के साथ चिकनाई और पनीर के साथ छिड़कना।
इसके अलावा, हम तेल और पनीर के साथ आखिरी एक को छोड़कर शेष परतों का भी निर्माण करते हैं। आटा की आखिरी परत लुढ़का और केक पर रखी जाती है।
हम पाई के किनारे की रक्षा करते हैं, शेष तेल और / या अंडे और तेल मिश्रण को चिकनाई करते हैं। एक चाकू और कांटा के साथ पहले से कच्चे केक को भागों में काटना संभव है।
हम लगभग आधे घंटे के लिए लगभग 200 डिग्री के तापमान पर एथेनमा सेंकते हैं, सब्जियों के व्यंजन, ताजे फल, जॉर्जियाई सॉस और जड़ी बूटियों के साथ गर्म परोसते हैं। आप ताजा ब्रूड मजबूत जॉर्जियाई चाय या अतुलनीय जॉर्जियाई टेबल वाइन, बेहतर प्रकाश भी प्रदान कर सकते हैं।