फ्रेंच व्यंजनों के सलाद के लिए व्यंजन बहुत अच्छे हैं। वैसे, हमें याद रखना चाहिए कि "फ्रेंच व्यंजन" की अवधारणा सशर्त रूप से सामूहिक है, क्योंकि फ्रांस के विभिन्न क्षेत्रों में अद्वितीय पाक परंपराएं हैं। हालांकि, कई लोग सोच रहे हैं कि फ्रेंच सलाद कैसे बनाया जाए, उदाहरण के लिए, कम से कम फ्रांसीसी शराब की सेवा करने के लिए। आप अभी भी फ्रेंच सलाद की तैयारी में एकजुट विस्तार को हाइलाइट कर सकते हैं - यह एक ड्रेसिंग है।
मुख्य पहचानने योग्य विस्तार
शास्त्रीय फ्रेंच सलाद ड्रेसिंग कुछ अनुपात के अनुसार तैयार की जाती है: प्राकृतिक शराब सिरका के 1 भाग के लिए - अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल के 3 भाग (यानी, पहली ठंडा दबाया जाता है)। आम तौर पर, तैयार किए गए डिजॉन सरसों की एक छोटी सी मात्रा इस मिश्रण में कभी-कभी थोड़ी शहद में जोड़ दी जाती है। ड्रेसिंग में, थोड़ा नमक और जमीन काली मिर्च (विभिन्न प्रकार) जोड़ें, कभी-कभी - लहसुन और नींबू के रस की कुछ बूंदें। दक्षिणी क्षेत्रों में, पारंपरिक एओली सॉस भूमध्यसागरीय तट पर उपयोग किया जाता है, जो जैतून का तेल, सिरका, सरसों और लहसुन के अलावा अंडे की जर्दी (सल्मोनेला संक्रमण से बचने के लिए बटेर अंडे का उपयोग करना बेहतर होता है)।
हम मांस के साथ फ्रेंच सलाद तैयार करते हैं
सामग्री:
- 250-300 उबले हुए दुबला मांस (या, बेहतर, वील) का एक ग्राम;
- ग्राम 300-400 आलू "एक वर्दी में" उबला हुआ;
- ग्राम 300 घने परिपक्व ताजा लाल टमाटर;
- 8 हार्ड उबला हुआ बटेर अंडे;
- हरी सलाद की पत्तियां;
- हिरण (अजमोद, दौनी, तुलसी, धनिया)।
ईंधन भरने के लिए सामग्री:
- जैतून का तेल के दो चम्मच;
- प्राकृतिक शराब सिरका के 1-2 चम्मच (बाल्सामिक सिरका के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, तो सलाद का स्वाद बहुत परिष्कृत किया जाएगा);
- तैयार डिजॉन सरसों के 2 चम्मच;
- ताजा जमीन काली मिर्च का 1 चुटकी;
- 2 लौंग लहसुन;
- रस आधा नींबू।
तैयारी:
"वर्दी में" उबले आलू को ठंडा और छीलकर पतली पर्याप्त स्लाइस में काट दिया जाता है। उबला हुआ मांस (ज़ाहिर है, ठंडा) और ताजा टमाटर भी कटा हुआ है। सलादों की पत्तियों पर सभी अवयवों को परतें रखी जाती हैं: पहले आलू की एक परत, फिर - मांस की एक परत, टमाटर की एक परत, आदि। अंतिम परत: खूबसूरती से शुद्ध बटेर अंडे डालें, आप पूरी तरह से और शायद - हिस्सों को कर सकते हैं। हम गैस स्टेशन तैयार करते हैं। एक मोर्टार में लहसुन फेंको या प्रेस के माध्यम से निचोड़ें। मक्खन, सिरका, सरसों, लहसुन और नींबू का रस मिलाएं। सलाद को समान रूप से डालो और हिरन बनाओ। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फ्रेंच फेनेल का उपयोग नहीं करते हैं। खैर, गोमांस के साथ फ्रेंच सलाद तैयार है। फ्रांसीसी टेबल वाइन के साथ एक क्लासिक फ्रेंच सलाद अच्छी तरह से परोसा जाता है। गोमांस के साथ सलाद करने के लिए, लाल या गुलाबी उपयुक्त है, पोर्क (या चिकन) मांस के साथ एक सलाद गुलाबी या सफेद शराब के लिए अधिक उपयुक्त है।
एक और विकल्प
एक क्लासिक फ्रेंच सलाद के लिए एक और नुस्खा।
सामग्री:
- 1 छोटा उबला हुआ चिकन स्तन;
- 2 मिठाई मिर्च;
- 4 घने टमाटर;
- ग्राम 200 उबला हुआ शतावरी उपजी;
- पके हुए ब्रोकोली के 200 ग्राम;
- लीक का 1 डंठल;
- हरी प्याज के 5-8 पंख;
- हरी सलाद की पत्तियां;
- साग;
- ईंधन भरना (ऊपर देखें);
- आधा नींबू;
- नमक।
तैयारी:
उबला हुआ चिकन मांस क्यूब्स या छोटे स्लैब में काट लें। काली मिर्च हम छोटे भूसे, टमाटर - स्लाइस, और लीक - सर्किल काट लेंगे। हम उबले हुए शतावरी को सुविधाजनक स्लाइस में विभाजित करते हैं। हम उबले हुए ब्रोकोली को छोटे inflorescences में deconstruct। आप सलाद के सभी अवयवों को मिला सकते हैं, और आप परतों को रख सकते हैं। हरी सलाद पत्तियों के साथ सलाद कटोरे के नीचे बाहर रखो। शीर्ष पर, चलो सलाद बाहर रखो। कटा हुआ जड़ी बूटी और हरी प्याज के साथ छिड़कना। कविता ड्रेसिंग, प्रचुर मात्रा में और यहां तक कि। नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़के। आप एक बढ़िया grater परमेज़न पर थोड़ा रगड़ जोड़ सकते हैं।