सत्सीवी जॉर्जियाई व्यंजन का एक लोकप्रिय पकवान है, जो अखरोट और मसाले से बने मोटी पेस्ट है। यह विभिन्न व्यंजनों के पूरक के रूप में ठंडा किया जाता है। आज हम आपको बताना चाहते हैं कि बैंगन से सत्सिवी कैसे तैयार करें।
जॉर्जियाई में ऑबर्जिन से सत्सिवी
सामग्री:
- बैंगन - 4 पीसी।
- अखरोट - 300 ग्राम;
- लहसुन - 4 लौंग;
- सिरका - 1 चम्मच;
- मसाले;
- गार्नेट अनाज - सजावट के लिए;
- वनस्पति तेल - 6 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
बैंगन धोया, सूखा, लंबे, पतली ब्रूसोचकी में काटा और एक गर्म पानी के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दिया। एक तरफ ब्राउन होने तक ढक्कन के साथ मध्यम गर्मी पर फ्राइज़ बंद हो जाता है। फिर ढक्कन को हटा दें, सावधानीपूर्वक दूसरी तरफ तैयार होने तक सब्जियों और तलना को बारी करें। लहसुन को साफ किया जाता है, प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जाता है, और अखरोट मांस ग्राइंडर के माध्यम से मोड़ दिया जाता है।
अब हम एक कटोरे में पागल, लहसुन और मसाले डालते हैं, सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद, धीरे-धीरे शराब सिरका डालें और धीरे-धीरे ठंडा उबला हुआ पानी जोड़ें, जबकि एक चम्मच के साथ मिश्रण को सरकते हुए। पेस्ट की संगति हमारे विवेकानुसार विनियमित होती है और हम इसे रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे तक हटा देते हैं। फिर हम इसे तला हुआ बैंगन के साथ भरते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक और आधे घंटे के लिए भेजते हैं। सेवा करते समय, अनार के बीज के साथ पकवान सजाने के लिए।
बैंगन से सत्सिवी के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- बैंगन - 4 पीसी।
- छील अखरोट - 1 आइटम;
- अजवाइन चेरी - 4 पीसी।
- लहसुन - 6 दांत;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- सफेद शराब सिरका - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- हॉप-सुनेली, जमीन दालचीनी, लौंग - स्वाद के लिए।
तैयारी
इस पकवान को तैयार करने के लिए बैंगन युवा और मध्यम आकार के लिए बेहतर है। तो, सबसे पहले हम अच्छी तरह से सब्जियां धोते हैं और प्रत्येक बैंगन पर हम एक चाकू के साथ एक गहरी अनुदैर्ध्य चीरा बनाते हैं। फिर थोड़ा ऊपर या थोड़ा नीचे - दूसरा। इसके बाद, एक चम्मच लें और प्रत्येक बैंगन में एक प्रकार की जेब बनाने, एक छोटी मात्रा में लुगदी लें। उनमें हम सामान भर देंगे, लेकिन इस बीच, हम वनस्पति तेल के साथ स्प्रे करते हैं, इसे बेकिंग ट्रे पर डालते हैं और उन्हें लगभग 10 मिनट तक पहले से गरम ओवन में डाल देते हैं।
अजवाइन धोया, उबलते पानी में डाल दिया, स्वाद के लिए नमक जोड़ें और मुलायम तक 10-15 मिनट के लिए खाना बनाना। अब उबले हुए अजवाइन, खुली अखरोट, लहसुन, होप्स-सुनेली, थोड़ा दालचीनी, नमक और लौंग ब्लेंडर कटोरे में लौंग जोड़ें। शराब सिरका भरें और एक समान पेस्ट की स्थिरता के लिए सब कुछ उच्च गति पर पीस लें।
हम बल्ब को साफ करते हैं, अर्धचालक को तोड़ते हैं और गर्म तेल पर सुनहरे तक गुजरते हैं, और फिर अखरोट के मक्खन को फैलाते हैं। एक धीमी आग पर सबकुछ उबाल लें, लगभग 10 मिनट हलचल करें, और आग से हटा दें। परिणामी मिश्रण बेक्ड बैंगन से भरा होता है और हम उन्हें रेफ्रिजरेटर में लगभग 2 घंटे तक हटा देते हैं। हम मेज पर ठंडा ठंडा करते हैं, डिल के कटा हुआ ताजा हिरण के शीर्ष पर छिड़कते हैं।
ऑबर्जिन से स्वादिष्ट सत्सिवी
सामग्री:
- बैंगन - 500 ग्राम;
- बल्ब - 2 टुकड़े;
- लहसुन - 4 लौंग;
- अखरोट - 70 ग्राम;
- मसाले।
तैयारी
तो, बैंगन धोया जाता है, सूखा और सावधानीपूर्वक peduncle हटा दिया जाता है। फिर कड़वाहट को हटाने के लिए ठंडे पानी के कंटेनर में 15 मिनट तक सब्जियां रखें और सब्जियां रखें। फिर उन्हें गर्म पानी के साथ एक पैन में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट तक पकाएं। इसके बाद
व्यर्थ में समय बर्बाद न करें, अखरोट सॉस तैयार करते समय सावधानी बरतें। बारीक कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल पर तलना। एक अलग कटोरे में हम लहसुन, अखरोट, मसालों, हिरन और ब्लेंडर को एक सजातीय द्रव्यमान में डाल देते हैं। अब थोड़ा पानी मिलाएं, पेस्ट को प्याज में मिलाएं और मिश्रण करें। 5 मिनट के लिए एक उबाल, स्टू लाओ, और प्रत्येक बैंगन की चीरा में सॉस डालना। हम पकवान को फ्रिज में 2 घंटे के लिए भेजते हैं, और फिर टेबल पर इसकी सेवा करते हैं।