प्रत्येक रसोईघर में अभी भी एक अद्भुत ग्रिल नहीं है, जिसके साथ आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत उपयोगी व्यंजन बना सकते हैं । लाभ मांस, मछली, सब्ज़ियों को फ्राइंग करने के लिए तेल की अनुपस्थिति है, जो सक्रिय हीटिंग के साथ कार्सिनोजेन को गुप्त करता है, और खाना पकाने के दौरान जारी की गई वसा, उत्पाद के संपर्क में नहीं आती है, क्योंकि यह नीचे तक जाती है।
फ्राइंग पैन की सामग्री
ग्रिलिंग पैन चुनने से पहले आपको यह पता लगाना होगा कि कौन सी सामग्री सबसे व्यावहारिक है। आधुनिक उद्योग ऐसे फ्राइंग पैन के भीतरी कोटिंग के लिए अलग-अलग विकल्प प्रदान करता है, लेकिन उनमें से सभी उपयोग करने के लिए सुविधाजनक नहीं हैं।
लोहे कास्ट करें
सर्वश्रेष्ठ कास्ट - लौह grills हैं। आखिरकार, धातु स्वयं सभी प्रकार के रसायनों, खरोंच और तापमान में परिवर्तन के लिए बहुत प्रतिरोधी है। यह फ्राइंग पैन कई सालों तक काम करेगा।
अक्सर एक कास्ट आयरन ग्रील्ड एक रिब्ड ढक्कन के साथ पूरा आता है। इस तरह के व्यंजनों की कीमत अधिक होगी और खरीदार इस बारे में सोच सकता है कि क्या इस ढक्कन की वास्तव में आवश्यकता है और इसका कार्य क्या है। यह पता चला है कि ढक्कन एक प्रकार की प्रेस के रूप में कार्य करता है और भुना हुआ पैनीनी या तंबाकू के चिकन और अन्य व्यंजनों के लिए प्रयोग किया जाता है जिन्हें खाना पकाने के दौरान थोड़ा दमन की आवश्यकता होती है।
अल्युमीनियम
सबसे अधिक बजट विकल्प दबाया एल्यूमीनियम से बना एक ग्रिल पैन है। यह हल्का, मजबूत, गर्मी प्रतिरोधी है, लेकिन आसानी से खरोंच, और इसलिए, खाना पकाने के दौरान, आपको विशेष सिलिकॉन ब्लेड और संदंश का उपयोग करना चाहिए।
एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन अक्सर एक पत्थर कोटिंग के साथ एक ग्रिल पैन के आधार के रूप में काम करते हैं। यही है, पत्थर केवल फ्राइंग पैन के अंदर मौजूद है। इस तरह के व्यंजन बहुत मूल्यवान हैं और यह कुछ भी नहीं है कि खाना पकाने में वसा की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है, यह पर्यावरण के अनुकूल है, जंग, खरोंच से पीड़ित नहीं है और यहां तक कि विशेष साधनों के बिना धोया जाता है।
मिट्टी के पात्र
एक ग्रिल पैन के लिए सिरेमिक कोटिंग बहुत लोकप्रिय है। यह पर्यावरण के अनुकूल है, पूरी तरह से उच्च तापमान का सामना करता है, लेकिन यह तापमान परिवर्तनों को बहुत अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करता है, खासकर अगर इसे गर्म ठंडे पानी जेट द्वारा गरम किया जाता है।
गैर छड़ी कोटिंग
कुछ देशों में, व्यंजनों के लिए गैर-छड़ी कोटिंग प्रतिबंधित है, क्योंकि बेईमान निर्माता इसके नुकसान के बारे में चुप रहना पसंद करते हैं और सक्रिय रूप से ऐसे पैन की सुविधा को बढ़ावा देते हैं। इसलिए, टेफ्लॉन जैसे गैर-छड़ी कोटिंग वाले पैन की पसंद एक अन्यायपूर्ण जोखिम होगी।
ग्रिल हैंडल
एक ग्रिल के लिए एक फ्राइंग पैन चुनने में एक महत्वपूर्ण बिंदु हैंडल की पसंद होगी। उदाहरण के लिए, एक कास्ट आयरन फ्राइंग पैन के लिए, यह अत्यधिक वांछनीय है कि यह ठोस हो। आखिरकार, सुअर लोहे का वजन कभी-कभी 3-5 किलोग्राम से अधिक हो जाता है और अगर आपके ऊपर की ओर संभालती है तो ओवरहेड हैंडल अचानक सबसे अयोग्य क्षण में गिर जाता है।
शेष मॉडल को हटाने योग्य हैंडल की अनुमति है, क्योंकि यह व्यंजनों को स्टोर करने के लिए बहुत सुविधाजनक है। मुख्य बात यह है कि वे जल से बचने के लिए, सामग्री से बने होते हैं जो गर्मी का संचालन नहीं करते हैं।
आकार ग्रिल पैन
प्रत्येक परिचारिका अपने विवेकाधिकार पर फॉर्म चुनती है, लेकिन सभी को यह नहीं पता कि:
- एक वर्ग फ्राइंग पैन पर, मांस के अधिक टुकड़े एक गोल की तुलना में फिट होंगे;
- बड़ी और मध्यम मछली की तैयारी के लिए फ्राइंग पैन के अंडाकार आकार का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है;
- एक गोल फ्राइंग पैन एक छोटे से परिवार के लिए अधिक उपयुक्त है, और एक वर्ग फ्राइंग पैन एक बड़ी कंपनी के लिए अधिक उपयुक्त है।
छोटी चाल
एक ग्रिल पर ठीक से पकाए जाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि पसलियों जितना अधिक होगा, फ्राइंग पैन जितना अधिक "सही" होगा। यही है, उत्पाद के संपर्क में और इसके लाभ में वृद्धि नहीं, सभी वसा और रस बह जाएगा।
आप केवल गर्म फ्राइंग पैन पर खाना बनाना शुरू कर सकते हैं - अगर उत्पादों को ठंड पर रखा जाता है, तो वे तुरंत चिपके रहते हैं। यदि आप सूखे फ्राइंग पैन से डरते हैं, तो ब्रश को तेल के साथ केवल नीचे की पसलियों को अभिषेक करें और फिर सुनिश्चित करें कि कुछ भी नहीं टिकेगा। खैर, टुकड़ों की मोटाई लगभग डेढ़ सेंटीमीटर होनी चाहिए - पतले लोग जल जाएंगे, और मोटे लोग अंदर नमी बने रहेंगे।