आधुनिक गृहिणियां एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील से बने व्यंजनों को तेजी से पसंद करती हैं, जबकि एक फ्राइंग पैन चुनते समय कास्ट आयरन से बचा जाता है। और व्यर्थ में। कास्ट आयरन फ्राइंग पैन में अन्य सामग्रियों से बने बर्तनों पर कई फायदे हैं:
- एक प्राकृतिक गैर छड़ी कोटिंग की उपस्थिति;
- गर्मी के वितरण भी होने की संभावना;
- मजबूत हीटिंग, जो विशेष रूप से फ्राइंग के लिए महत्वपूर्ण है;
- लंबे समय तक गर्म होने के बाद, उच्च तापमान बनाए रखा जाता है, जो व्यक्तिगत व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक है।
कास्ट आयरन फ्राइंग पैन में एक विशेष सुरक्षात्मक कोटिंग होती है, इसलिए इसे पहली बार इस्तेमाल करने से पहले इसे हटा दिया जाना चाहिए। आप इसे एक विशेष खाद्य मोम के साथ कर सकते हैं या साबुन के साथ चलने वाले पानी के नीचे पैन को अच्छी तरह से फ्लश कर सकते हैं।
कास्ट आयरन फ्राइंग पैन: कैसे चुनें?
एक फ्राइंग पैन खरीदते समय, निम्नलिखित पर विचार करें:
- फ्राइंग पैन भारी, बेहतर;
- दीवारों और नीचे की मोटाई 3-4 मिमी होना चाहिए;
- इसकी सतह पर कोई दरारें, burrs, सिंडर नहीं होना चाहिए;
- नीचे स्तर होना चाहिए;
- पैन का आकार (वर्ग, अंडाकार, दौर);
- इसका आकार (20 सेमी व्यास वाला एक फ्राइंग पैन सार्वभौमिक माना जाता है);
- पूरे सेट में एक कवर की उपस्थिति;
- सामग्री जिसमें से हैंडल बनाया जाता है: गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक या लकड़ी।
कास्ट आयरन फ्राइंग पैन का उपयोग कैसे करें?
कास्ट आयरन फ्राइंग पैन न केवल किसी भी प्रकार की प्लेट पर, बल्कि ओवन में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
इसका तल काफी मजबूत है। इसलिए, खाना पकाने के दौरान, इसे किसी भी ब्लेड (प्लास्टिक, लकड़ी या धातु) द्वारा भोजन को चालू करने की अनुमति है। याद रखें कि कच्चे लोहा में बहुत अधिक तापमान होता है, इसलिए जब आप खाना पकाते हैं, तो आपको पोथल्डर्स का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।
भोजन तैयार करने से पहले, उपयोग के लिए एक कास्ट आयरन फ्राइंग पैन तैयार करें। सबसे पहले, गर्म हो जाता है। फिर यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, फ्राइंग पैन के नीचे पानी की थोड़ी मात्रा टपक रही है। यदि गर्म सतह से पहले पानी के पहले पानी, और फिर वाष्पित हो जाता है, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। अगर पानी लगभग तुरंत वाष्पित हो जाता है, तो फ्राइंग पैन की सतह बहुत गर्म होती है और आप अभी तक पका नहीं सकते हैं, अन्यथा भोजन जला देगा। यदि कास्ट आयरन तल पर्याप्त गर्म नहीं होता है, तो पानी बुलबुला शुरू हो जाएगा।
भोजन को जलाने के क्रम में, नीचे की सतह अपरिवर्तित बनी रही, और खाना पकाने के बाद अपने आवेदन से पहले फ्राइंग पैन को आसानी से धोना संभव था।
एक कास्ट आयरन फ्राइंग पैन कैसे गर्म करें?
कार्यों का निम्नलिखित अनुक्रम देखा जाना चाहिए।
- सबसे पहले आपको पैन को गर्म पानी और साबुन से धोना होगा।
- फिर यह सूख जाता है।
- हम सीधे फ्राइंग पैन के प्रजनन के लिए आगे बढ़ते हैं। हम इसे एक प्लेट पर गर्म राज्य में गर्म करते हैं।
- फ्राइंग पैन के तल पर नमक की एक परत एक सेंटीमीटर मोटी डालना।
- फिर इसे 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में डाल दें या इसे एक घंटे के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
- फिर हम इसे सभी तरफ वनस्पति तेल के साथ कवर करते हैं। यदि तेल बहुत अधिक है तो आप फ्राइंग पैन को एक रग के साथ पोंछकर अतिरिक्त निकाल सकते हैं।
इस तरह के जोड़ों के परिणामस्वरूप, जमा से प्राकृतिक गैर-छड़ी कोटिंग की एक परत फ्राइंग पैन में बनती है। इस तरह के एक कोटिंग से, भोजन अलग करना आसान होगा।
अगर सब ठीक से किया जाता है, तो कास्ट आयरन फ्राइंग पैन चमकदार होगा, यह समान रूप से गर्मी और जल्दी से साफ हो जाएगा।
जमा से कच्चे लोहा फ्राइंग पैन को कैसे साफ करें?
एक कास्ट आयरन फ्राइंग पैन की देखभाल करना सरल है: बस इसे ठीक टेबल नमक के साथ स्पंज से ब्रश करें। ऐसा करें जब आपके पास ठंडा करने का समय न हो। इस मामले में, पैन की सतह छोड़ने के लिए भोजन तेजी से और बेहतर रहता है। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे स्क्रैप कर सकते हैं। फिर व्यंजन गर्म पानी और साबुन से सूख जाते हैं और शुष्क सूख जाते हैं। फ्राइंग पैन के प्रत्येक आवेदन का क्षेत्र सभी तरफ से वनस्पति तेल के साथ greased है।
हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि एक कास्ट आयरन फ्राइंग पैन लंबे समय तक एक साबुन समाधान में नहीं छोड़ा जा सकता है, अन्यथा यह जंग शुरू हो जाएगा।
क्या होगा यदि कास्ट आयरन फ्राइंग पैन जंग लगा हुआ हो?
यदि आपने फ्राइंग पैन में जंग लगा दी है, तो इसका मतलब है कि खाना पकाने के दौरान आपने अपर्याप्त मात्रा में तेल जोड़ा।
क्या होगा यदि कास्ट आयरन फ्राइंग पैन फिट बैठता है?
यह सुनिश्चित करने के लिए कि भोजन पकाने के दौरान जला नहीं जाता है, वनस्पति तेल जोड़ने के लिए जरूरी है। यदि उत्पादों को अभी भी जला दिया जाता है, तो तेल की मात्रा पर्याप्त नहीं थी और आपको इसे थोड़ी मात्रा में फ्राइंग पैन में डालना होगा।
खाना पकाने के बाद, डिटर्जेंट के साथ जला की सतह को साफ करें और ओवन या स्टोव पर फ्राइंग पैन को फिर से गर्म करें।
उचित संचालन और रखरखाव के साथ, कास्ट आयरन फ्राइंग पैन कई दशकों तक चल सकता है।