उच्च प्रौद्योगिकियों की उम्र में, आप प्लेटों से आश्चर्यचकित नहीं होंगे, जहां आप अपने नंगे हाथ से बर्नर को मुश्किल से स्पर्श कर सकते हैं और जलने से डरते नहीं हैं, जबकि कुछ पकाया जाता है और सॉस पैन में सफलता में इसे घुमाया जाता है। एक प्रेरण कुकर हर आधुनिक गृहिणी का सपना है। लेकिन चूंकि यह गैस और विद्युत अनुरूपों से कई मामलों में भिन्न है, इसलिए इसे पूरी तरह से अलग देखभाल की आवश्यकता होती है और इसके लिए व्यंजनों की आवश्यकता कुछ अलग होती है। प्रेरण कुकर के लिए कौन से पैन उपयुक्त हैं?
चूंकि कुकर एक विशेष सिद्धांत के अनुसार काम करता है - इसका हीटिंग विद्युत चुम्बकीय प्रेरण द्वारा किया जाता है, फिर पैन के साथ पैन चुंबकीय गुण वाले पदार्थों से बने होते हैं।
आप सिरेमिक, एल्यूमीनियम, तांबा और ग्लास पैन में ऐसी प्लेट पर पका नहीं सकते हैं। वे गर्म नहीं होंगे, क्योंकि ये सामग्री फर्नेस की चुंबकीय तरंगों से बातचीत नहीं करती हैं। प्रेरण कुकर के लिए सबसे अच्छा पैन कच्चे लोहे और स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं।
प्रेरण कुकर के लिए पैन कैसे चुनें?
यह जांचने का सबसे आसान तरीका है कि एक पैन प्रेरण कुकर पर उपयोग के लिए उपयुक्त है या नहीं, इसके नीचे एक चुंबक संलग्न करना है। यदि यह चिपक जाता है, तो व्यंजन आपको सूट देते हैं।
यदि आप स्टेनलेस स्टील और कास्ट आयरन के बीच चयन करते हैं, तो दूसरे को वरीयता देना बेहतर होता है। कास्ट आयरन, ज़ाहिर है, अधिक लागत और वजन अधिक है, लेकिन इसमें बहुत सारे फायदे हैं। स्टेनलेस स्टील के विपरीत, यह खाना पकाने, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक के दौरान निकल उत्सर्जित नहीं करता है। इसके अलावा, कच्चे लोहे के बर्तनों के लिए, खाना पकाने के दौरान खाना नहीं रहता है।
कीमत में अंतर के कारण, गृहिणी अक्सर स्टेनलेस स्टील का चयन करते हैं। यह अपने स्वाद और पौष्टिक गुणों को खोए बिना भोजन अच्छी तरह से स्टोर करता है। इसके अलावा, इस तरह के व्यंजन नमी और विदेशी गंध के प्रवेश को रोकता है।
प्रेरण के बारे में मिथक
चूंकि प्रेरण प्लेटें दिखाई दी हैं, इसलिए एक मिथक है कि इसकी खरीद के साथ सभी व्यंजनों को बदलना आवश्यक होगा। प्रेरण कुकर के लिए बर्तनों का एक सेट काफी महंगा है, और यह थोड़ा खतरनाक है। हालांकि, कुछ लोगों को पता है कि सोवियत युग के सामान्य तामचीनी बर्तनों में फेरोमैग्नेटिक गुण होते हैं, इसलिए यह प्रेरण भट्टियों में उपयोग के लिए पूरी तरह उपयुक्त है। इन गुणों को जांचें एक साधारण चुंबक की आवश्यकता है।
लेकिन अगर आपको "चुंबकीय" तल के साथ कोई पुराना पुलाव नहीं मिला है, तो आप प्रेरण कुकर पर पैन के लिए एक फली खरीदकर पैसा बचा सकते हैं। आप इस पर कोई व्यंजन डाल सकते हैं और इसे सफलतापूर्वक गरम किया जाएगा।