कटल लगभग हर घर में पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। वे विभिन्न व्यंजनों और विभिन्न प्रकार के मांस - सूअर का मांस, मछली, और सब्जी के अनुसार पकाया जाता है। किसी को रोटी में कटलेट पसंद है, और भरने वाला कोई व्यक्ति। कटलेट के लिए एक ही छोटा सा मांस अलग हो सकता है। एक मालकिन इसे मांस ग्राइंडर के माध्यम से नरम और अधिक निविदा बनाने के लिए कई बार गुजरती है। दूसरा, इसके विपरीत, कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता के लिए एक और कच्चे पसंद करते हैं। व्यंजनों की इस तरह की विविधता में पकाने वाले मांस से चिकन कटलेट - खाना पकाने के कटलेट का एक और तरीका पहचाना जा सकता है। तैयारी के बावजूद minced मांस से नहीं है, लेकिन मांस के टुकड़ों से, ये कटलेट निविदा और स्वादिष्ट हैं।
कटा हुआ चिकन कटलेट के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- करी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग;
- वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
चिकन पट्टिका धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर मांस को एक गहरे कटोरे में डाल दें। अंडे स्टार्च और मेयोनेज़ के साथ हराया, फिर चिकन पट्टिका में डालना। अच्छी तरह मिलाएं और कुचल लहसुन और बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें। नमक, काली मिर्च और करी जोड़ें। भोजन फिल्म या ढक्कन के साथ मांस के साथ व्यंजन को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों तक छोड़ दें। तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, कटा हुआ mince के एक चम्मच पर डालना। एक बंद ढक्कन के नीचे, प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर फ्राइये। कटलेट को सुनहरा रंग बदलना चाहिए।
पनीर के साथ चिकन कटलेट - नुस्खा
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
- पनीर - 150 ग्राम;
- स्टार्च - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- केफिर - 150 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 3 लौंग;
- साग;
- वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
मांस को अच्छी तरह से कुल्ला, एक पेपर तौलिया के साथ सूखा और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को छोटे टुकड़ों में भी काटें। पनीर एक बड़े grater पर grate। एक गहरे कटोरे में, मांस, पनीर, प्याज और कुचल लहसुन हलचल। केफिर, स्टार्च, जड़ी बूटी, काली मिर्च और नमक जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं। फ्रिज में फोर्समेट को आधा घंटे तक छोड़ दें, ताकि मांस के टुकड़े अच्छी तरह से खनन हो जाएं। तैयार फोर्समीट से छोटे टुकड़ों और पूरी तरह से तैयार होने तक दोनों तरफ से मध्यम गर्मी पर तलना।
मशरूम के साथ चिकन कटलेट के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
- मशरूम - 300 ग्राम;
- सफेद रोटी - 150 ग्राम;
- क्रीम - 150 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- शराब (fortified) - 50 मिलीलीटर;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- चीनी - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल;
- तुलसी ताजा;
- जायफल;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
चिकन पट्टिका को धोया जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों, नमक और काली मिर्च में कटा हुआ होना चाहिए। स्पष्ट होने तक मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में प्याज और तलना काट लें। मशरूम कुल्ला और बारीक काट लें। लगभग 5 मिनट तक चीनी के साथ प्याज और sauté में जोड़ें। रोटी के साथ परत और क्रीम और अंडे के साथ मिश्रण। चिकनी होने तक ब्लेंडर में रोटी मिश्रण को चाबुक करें। जायफल और तुलसी जोड़ें, फिर फिर से whisk। एक गहरे कटोरे में, प्याज, रोटी और क्रीम मिश्रण और शराब के साथ चिकन, तला हुआ मशरूम मिलाएं। सूखे मांस से, तेल के सभी तरफ से गोल आकार और तलना के फार्म कटलेट।
स्तन से चिकन कटलेट के लिए मिनेसमीट बेहतर है कि मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल न करें, क्योंकि तब आपके कटलेट अधिक नाजुक होंगे, लेकिन वे इतनी स्वादिष्ट नहीं होंगे। इस तथ्य के बावजूद कि उपस्थिति और संरचना में ये कटलेट एक त्वरित सस्ते पकवान की तरह दिखते हैं, वे साधारण डिनर और उत्सव की मेज के लिए अच्छे होंगे। ऐसे कटलेट्स के पक्ष में पकवान के लिए, उबले हुए आलू को हिरन या चावल के साथ चुनना बेहतर होता है। इसके अलावा, आप हमेशा एक मलाईदार सॉस जोड़कर पकवान बदल सकते हैं। और अगर डर बहुत तरल हो जाता है तो डरो मत, बस थोड़ा आटा जोड़ें और स्तन से आपके चिकन कटलेट सबसे अच्छे रेस्तरां में निकल जाएंगे।