शायद सर्दी के लिए सबसे लोकप्रिय फसल टमाटर और खीरे हैं। मसालों और खट्टे marinade के अलावा, इन दो फलों का मिश्रण गर्म व्यंजनों के लिए एक पारंपरिक शीतकालीन वृद्धि के रूप में प्रयोग किया जाता है, जैसे एक ठंडा नाश्ता या एक सैंडविच के लिए घटक। इस वर्गीकरण और इसके संरक्षण की तैयारी के बारे में, हमने आगे बात करने का फैसला किया।
सर्दी के लिए मिश्रित टमाटर और ककड़ी
सामग्री:
- टमाटर - 6-7 टुकड़े;
- खीरे - 6-7 टुकड़े;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 1/2 सिर;
- नमक - 60 ग्राम;
- काली मिर्च मटर - 1/2 छोटा चम्मच।
- डिल - गुच्छा का 1/4;
- horseradish - 20 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच।
तैयारी
3 लीटर की मात्रा के साथ एक साफ और सूखे जार में हम डिल और कटा हुआ horseradish के sprigs रखना। खीरे, हम सूखे, किनारों काट। टमाटर भी मेरे और सूखे होते हैं, पेडुंकल के अवशेषों को फाड़ना नहीं भूलते हैं। बैंकों के निचले भाग में पहले खीरे डालते हैं, उसके बाद लहसुन, बे पत्ती और प्याज के छल्ले के टुकड़े होते हैं। केतली में पानी उबालें और इसमें नमक और साइट्रिक एसिड पैदा करें। परिणामस्वरूप समाधान के साथ टमाटर और खीरे भरें और ढक्कन से ढके हुए ओवन या पानी के स्नान में निर्जलित हो जाएं। बाँझ के डिब्बे को घुमाया जाता है और एक उलटा रूप में कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
संरक्षण: मिश्रित टमाटर और खीरे
सामग्री:
- खीरे - 1 किलो;
- टमाटर - 1 किलो;
- पानी - 2 एल;
- चीनी - 1 आइटम;
- नमक - आधे शताब्दी;
- टेबल सिरका - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अजमोद - एक गुच्छा।
तैयारी
खीरे और टमाटर सूखे और सूखे होते हैं। हम सब्जियों को बड़े छल्ले से काटते हैं और उन्हें अजमोद के साथ बदलकर डिब्बे में डाल देते हैं। हम पानी उबालें और चीनी में नमक भंग कर दें, सिरका जोड़ें। गर्म समाधान को डिब्बे की सामग्री के साथ भरें और उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें। जार को व्यवस्थित करें और रोल करें। भंडारण के लिए संरक्षण रखने से पहले, इसे एक उलटा रूप में कंबल के नीचे ठंडा करें।
मिश्रित: टमाटर के साथ डिब्बाबंद ककड़ी
सामग्री:
- टमाटर (लाल, पीला, हरा) - 1.5 किलो;
- खीरे - 1 किलो;
- गाजर - 3-4 टुकड़े;
- प्याज - 2 पीसी।
- बे पत्तियों - 3-4 पीसी।
- currant - 5-6 चादरें;
- horseradish - 2-3 पत्तियां;
- डिल, अजमोद;
- काली मिर्च मटर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- टेबल सिरका - 1/2 टेबल;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
सभी सब्जियां अच्छी तरह से धोया और सूख जाती हैं। प्याज काट के छल्ले के साथ गाजर, और टमाटर के साथ खीरे पूरे छोड़ देते हैं, केवल आवश्यक होने पर peduncles के अवशेषों काटने। हम जोड़े में या ओवन में डिब्बे को निर्जलित करते हैं, जिसके बाद हम सब्जियों को उनमें हिरण के साथ ले जाते हैं, लॉरेल और काली मिर्च के बारे में मत भूलना, और फिर उबलते पानी को नमक और सिरका से मिलाएं।
Marinucing खीरे और मिश्रित टमाटर
सामग्री:
- टमाटर - 500 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- मिठाई काली मिर्च - 2-3 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- गर्म काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 1/2 सिर;
- बे पत्तियों - 3-4 पीसी।
- नमक - 60 ग्राम;
- काली मिर्च मटर - 1 चम्मच;
- अजमोद और डिल ग्रीन्स;
- चीनी - 85 ग्राम;
- टेबल सिरका - 1/2 बड़ा चम्मच।
तैयारी
टमाटर एक कांटा या टूथपिक (जैसे उबलते पानी के साथ काटने के लिए) के आधार पर मेरा, सूखे और नींबू होते हैं। गाजर मेरा या
हम साफ उबले हुए जार में सभी अवयवों को कम करते हैं और उन्हें उबलते पानी से भरते हैं। 30 मिनट के बाद पैन में अतिरिक्त तरल विलय करें, उनमें नमक और चीनी भंग कर दें, सिरका को पतला करें और marinade को उबाल लें। एक गर्म marinade के साथ हम जार में सब्जियों और जड़ी बूटी भरें, और फिर उन्हें रोल और उन्हें एक उलटा रूप में कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए छोड़ दें। शीतलन के बाद, मिश्रित खीरे, टमाटर और मिर्च को ठंडा जगह में रखा जा सकता है जहां वे पूरी सर्दियों में सफलतापूर्वक खड़े रहेंगे।