लाल एशबेरी एक बहुत उपयोगी संयंत्र है। इसके फल में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए इन्हें लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। और आप इन जामुनों से जाम भी बना सकते हैं। सिद्धांत रूप में, लाल एशबेरी से जाम बनाना आसान है, प्रक्रिया अन्य फलों से जाम बनाने के समान ही है, लेकिन कुछ विशेषताएं हैं। रोवन (लाल और काले-बेरी दोनों) पहले ठंढ के बाद सबसे अच्छी तरह से एकत्र किए जाते हैं - फिर फल मीठे होते हैं। और यदि आप पहले एकत्र करते हैं, तो आप फ्रिज के फ्रीजर डिब्बे में रात को फल डाल सकते हैं। जाम तैयार करने से पहले, फल धोया जाना चाहिए, हाथों से हटा दिया और छुआ।
जाम बनाओ
लाल एशबेरी से जाम के लिए नुस्खा काफी सरल है।
सामग्री:
- लाल पहाड़ी राख के 1 किलो फल;
- लगभग 1.5 किलो चीनी।
तैयारी:
जाम को लाल एशबेरी से कैसे पकाना है? आधे संकेतित चीनी और लगभग 750 मिलीलीटर पानी लें। चीनी सिरप तैयार करें। चीनी को सॉस पैन में भरें, पानी जोड़ें और इसे गर्म करें, एक चम्मच के साथ सरकते हुए चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है। कम गर्मी पर लगभग 3 मिनट के लिए उबाल लें और फोड़ा लें। बेरी के साथ गर्म सिरप भरें और 4-5 घंटे के लिए खड़े हो जाओ। निर्दिष्ट समय के बाद, सिरप को नमक करें, शेष चीनी को इसमें जोड़ें और इसे लगभग 5 मिनट तक उबालें। हम फिर से सिरप के साथ पर्वत राख के फल भर देंगे और फिर 4 घंटे के लिए समय छोड़ देंगे। प्रक्रिया को दो बार दोहराया जाएगा और अंत में हम चौथे चक्र में जाम उबालेंगे। 4 चक्रों के लिए कुल खाना पकाने का समय 40 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए - तब फल बरकरार रहेगा। तैयारी की निम्नानुसार जांच की जाती है: थंबनेल पर मैच की नोक के साथ ठंडा जाम की बूंद डाल दें और ड्रॉप को पकड़ने पर इसे चालू करें, फिर जाम तैयार है।
कोई समय नहीं?
एक अलग, सरल तरीके से पंक्ति से जाम तैयार करने का तरीका जानें।
सामग्री:
- 1 किलो रोमन फल;
- 1,3-1,4 किलो चीनी;
- 500 मिलीलीटर पानी
तैयारी:
हम सिरप को वेल्ड करेंगे और इसे पहाड़ राख के फल से भर देंगे। आइए लगभग 12-15 घंटे तक खड़े रहें, जिसके बाद हम 1-2 बार तैयार होने तक पकाएंगे। यदि फल पारदर्शी हो जाते हैं और नीचे बस जाते हैं - जाम तैयार है। बेशक, पैकेजिंग से पहले, जाम को ठंडा किया जाना चाहिए, ताकि बैंक फट न जाएं, या बैंकों को गर्म न करें। कवर प्लास्टिक का इस्तेमाल किया जा सकता है (तब जाम रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की जरूरत है) या लुढ़का हुआ।
सेब के साथ रोवन
आप जाम को सेब के साथ लाल एशबेरी से पका सकते हैं।
सामग्री:
- लाल पहाड़ी राख के 1 किलो फल;
- ग्राम 500 सेब;
- 0.5 किलो चीनी;
- सिरप के लिए:
- प्रति 750 मिलीलीटर पानी के 1 किलो चीनी।
तैयारी:
ब्रश से हटाए गए, पहाड़ राख के साफ और हाथ से उठाए गए फल रात के लिए रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में रखे जाएंगे, ताकि कड़वाहट खत्म हो जाए। फिर इसे defrost। हम कोर से सेब छीलेंगे और उन्हें स्लाइस में काट लेंगे (स्लाइस हो सकते हैं, या क्यूब्स हो सकते हैं)। हम चीनी और पानी से सिरप बना देंगे। इसमें आप थोड़ा दालचीनी, एक कार्नेशन के 2-3 लौंग और मिठाई काली मिर्च के 2-3 मटर भी जोड़ सकते हैं। हम सिरप को उबाल लेकर लाते हैं और इसमें पहाड़ राख के फल डालते हैं, और फिर - सेब। फिर, 5 मिनट तक लकड़ी के चम्मच के साथ सरकते हुए उबाल लें और पकाएं। आपको फोम को हटाने की जरूरत है। चलो कमरे के तापमान पर 5-8 घंटे के लिए कंटेनर जाम के साथ छोड़ दें। दूसरी बार हम जाम को 5 मिनट के लिए एक छोटे फोड़े से पकाते हैं और फिर 5-8 घंटे तक छोड़ देते हैं। हम चक्र को 1-2 बार दोहराते हैं (तैयारी के आधार पर)। आइए जाम को ठंडा करें और इसे साफ ग्लास जार में रखें और इसे कवर के साथ बंद करें या इसे रोल करें। जैम को पैंट्री में मध्यम या थोड़ा से बेहतर रखें
सेब के साथ राख के त्वरित जाम
आप सेब-रोमन जाम और कुछ अलग, तेजी से पका सकते हैं। तो, जाम का एक और संस्करण। कटा हुआ सेब चीनी के साथ भरें। चलो खड़े हो जाओ, ताकि सेब के टुकड़ों में बहुत रस हो। हम इसे मिलाते हैं और अब लाल पहाड़ राख के डीफ्रॉस्टेड फलों को जोड़ते हैं। एक बार फिर, हलचल, कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ और तैयार होने तक पकाएं। हम नाखून पर सिरप को टपकाने से उसी तरह तैयारी की जांच करते हैं, फिर हम जाम को बंद और बंद कर देते हैं।