भविष्य के उपयोग के लिए मशरूम पिकिंग मशरूम के पसंदीदा तरीकों में से एक उनकी लवण है। नमकीन फल आसानी से अगले मशरूम के मौसम तक संग्रहीत किया जा सकता है, और खपत की अवधि के दौरान इसे ठंडा नाश्ता और गर्म व्यंजनों के अतिरिक्त उपयोग किया जा सकता है। नमकीन मशरूम विभिन्न तरीकों से कटाई की जाती हैं और उनमें से कुछ हम आगे ध्यान देंगे।
नमकीन मशरूम - सर्दी खाना पकाने के लिए नुस्खा
आधार को नमकीन की सूखी विधि माना जा सकता है, जिसके लिए नमक के अलावा कुछ भी आवश्यक नहीं है। इस सरल विधि के लिए धन्यवाद, मशरूम अपने प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखते हैं, और इसलिए उनमें कोई मसालों और जड़ी बूटी नहीं जोड़े जाते हैं।
सूखी विधि केवल लाल बालों वाली और पॉड्रेश्निकी को हल करती है - छोटे और नाजुक मशरूम, जिनमें से फल निकायों को पहले सूखे कपड़े से मिटा दिया जाता है और केवल तब डिब्बे पर फैलता है। मशरूम परतों में ढेर होते हैं, जो नमक के मध्यम भाग के साथ बदलते हैं। जब कंटेनर भर जाता है, तो इसके ऊपर एक गौज स्लिट रखा जाता है, और लोड शीर्ष पर रखा जाता है। मशरूम के साथ एक ठंडा और सूखी जगह में भंडारण के एक सप्ताह के बाद, आप एक नमूना ले सकते हैं।
सर्दियों के लिए सर्दियों के लिए नमकीन सफेद मशरूम
सामग्री:
- सफेद मशरूम - 1,2 किलो;
- लहसुन दांत - 6 पीसी।
- नींबू का रस - 115 मिलीलीटर;
- चीनी - 10 ग्राम;
- लॉरेल पत्ता - 6 पीसी।
- काली मिर्च मटर - 8 पीसी।
- सिरका - 75 मिलीलीटर।
तैयारी
मशरूम की सफाई और धोने के बाद, उन्हें नींबू के रस के साथ उबलते पानी के एक बर्तन में रखें। 25 मिनट के बाद, तरल निकालें और लहसुन के कटा हुआ लौंग के साथ साफ जारों पर मशरूम फैलाएं। अब अचार में: आधे लीटर पानी में, चीनी और नमक को पतला करें, और जब तरल उबाल लें, लॉरेल, सिरका और मटर मिर्च जोड़ें। डिब्बे पर उबलते marinade डालो और जल्दी से उन्हें रोल।
पेंट्री में नमकीन मशरूम को संग्रहीत करने से पहले, व्यंजनों को इसकी सामग्री के साथ पूरी तरह से कमरे के तापमान पर ठंडा कर दें।
ब्राइन में नमकीन मशरूम ऑयस्टर मशरूम - नुस्खा
ब्लैंच ने 15 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में ऑयस्टर मशरूम को साफ किया। समाप्त मशरूम परतों के साथ डिब्बे में रखे जाते हैं, नमक डालना (नमक की मात्रा मशरूम के वजन का 3-4% है)। नमक के साथ एक साथ रखा जा सकता है और सुगंधित जड़ी बूटी। इसके अलावा, जार दबाव में डाल दिए जाते हैं और पहले कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है, और फिर ठंड में बाहर निकाला जाता है और दूसरे महीने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान यह सुनिश्चित करना आवश्यक होगा कि कमरे का तापमान एक से नीचे न हो और 6 डिग्री से ऊपर न हो। समुद्र के स्तर को हमेशा मशरूम को कवर करना चाहिए, और जब मशरूम नीचे जाते हैं, तो नए हिस्से उन्हें लगाए जा सकते हैं।