खानम उज़्बेक व्यंजन का व्यंजन है। यह एक भरवां, उबले हुए ताजा आटा का एक रोल है। खानम हमें मंत्रों की याद दिलाता है, लेकिन उसका अंतर यह है कि पूरा खानम तैयार किया जा रहा है, और फिर यह टुकड़ों में काटा जाता है, और मंत्र टुकड़े से भाग लेते हैं। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि उज़्बेक पकवान खानम कैसे तैयार किया जाए।
मल्टीवायरेट में खानम - नुस्खा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 2 कप;
- पानी 120 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
- नमक - चुटकी।
भरने के लिए:
- सूअर का मांस + गोमांस - 0,5 किलो;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- आलू - 2 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च, ज़ीरा - स्वाद के लिए।
तैयारी
आटा डालो, नमक, पानी और सूरजमुखी के तेल का एक चुटकी जोड़ें। चिकनी आटा मिलाएं (पकौड़ी के रूप में)। एक खाद्य फिल्म के साथ कवर करें और लगभग आधे घंटे तक खड़े रहें। इस बीच, हम भरने की तैयारी कर रहे हैं: गोमांस के साथ सूअर का मांस बारीक कटा हुआ या मांस चक्की के माध्यम से छोड़ दिया। मांस थोड़ा कटा हुआ होना चाहिए, इसलिए हम मांस चक्की पर एक बड़ा नेट डाल दिया। प्याज छोटे क्यूब्स में कटौती, आलू तीन बड़े grater पर। प्याज और आलू के साथ मांस मिलाएं, नमक, ज़ीर और काली मिर्च जोड़ें, फिर से हलचल। अब हम परीक्षण में वापस आते हैं: इसे 2 हिस्सों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक पतली परत में घुमाया जाता है। हम आटा परत भरने और आटा रोल रोल रोल। किनारों के साथ छेड़छाड़ कर रहे हैं। हम एक डबल बॉयलर में खनम तैयार करते हैं (मल्टीवार्केट के ग्रिल पर, जो स्टीमिंग के लिए है)। तेल के साथ grate चिकनाई ताकि आटा छड़ी नहीं है। हम अपने रोल को बाहर रखते हैं, मल्टीवार्कर के बर्तन में गर्म पानी के 1 गैलन डालें, "उबला हुआ" चालू करें और 50 मिनट तक पकाएं।
आलू के साथ खानम
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 350 ग्राम;
- नमक - 0,5 छोटा चम्मच।
- वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
- पानी - 200 मिलीलीटर
भरने के लिए:
- आलू - 1 किलो;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- नमक और काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल
तैयारी
आटा, पानी, नमक और मक्खन से, आटा गूंध लें। हम इसे फिल्म में लपेटते हैं और इसे 30-40 मिनट तक छोड़ देते हैं। आलू भरने को तैयार करें: खुली आलू स्ट्रिप्स में कटौती या कोरियाई गाजर के लिए एक grater पर grated, आप इसे cubes में भी काट सकते हैं। प्याज आधे के छल्ले में कटौती, आलू के साथ मिश्रित, नमक और काली मिर्च जोड़ें, मिश्रण। अब आटा 2 बराबर भागों में बांटा गया है और लुढ़का हुआ है - पतला बेहतर है। हम आटे को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से तेल देते हैं और आधे भरने में फैलते हैं। आटे को एक गैर-मोटे रोल में घुमाएं और भाप के लिए ग्रिल मल्टीवार्की पर रखें। लगभग 45 मिनट के लिए पाक कला।
कद्दू के साथ खानम
एक कद्दू के साथ एक सेब बनाने के लिए, ऊपर वर्णित व्यंजनों में से एक के अनुसार एक आटा बनाओ।
सामग्री:
भरने के लिए:
- कद्दू - 0,5 किलो;
- वसा - 50 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
कद्दू, बीज और छील से छीलकर, एक बड़े grater पर रगड़, स्वाद के लिए वसा, minced प्याज, नमक और काली मिर्च जोड़ें। सभी मिश्रित परीक्षण परत पर, भरना और रोल बनाना। हम 45 मिनट में "स्टीमिंग के लिए तैयार" मोड में मल्टीवार्क में पकाते हैं।
अक्सर वे मांस, प्याज और कद्दू के रूप में भरने के साथ खानम तैयार करते हैं।