जैसा कि आप जानते हैं, भोजन में सरल और जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं। दूसरा, पहले विकल्प की तुलना में, शरीर के लिए अधिक उपयोगी है। कार्बोहाइड्रेट मुख्य ऊर्जा आपूर्तिकर्ता हैं जो जीवन के लिए आवश्यक हैं। जटिल कार्बोहाइड्रेट में शामिल हैं: स्टार्च, पेक्टिन, आदि। वे लंबे समय तक शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं और इस प्रकार बल का समर्थन करते हैं और ऊर्जा उत्पन्न करते हैं।
बड़ी संख्या में लोग जो अपनी आकृति का पालन करते हैं, कार्बोहाइड्रेट के उपयोग को त्यागने के लिए सामान्य रूप से प्रयास करें। इस पदार्थ की अपर्याप्त मात्रा के साथ, स्वास्थ्य की स्थिति खराब हो जाती है, और स्वास्थ्य समस्याएं प्रकट होती हैं। लार एंजाइमों की क्रिया के कारण चबाने की प्रक्रिया के दौरान जटिल कार्बोहाइड्रेट वाले उत्पादों को शरीर द्वारा अवशोषित करना शुरू हो जाता है।
क्या खाद्य पदार्थ जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं?
इनमें से बहुत से अनाज अनाज में पाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, अनाज, जई और ब्राउन चावल आदि में। इसके अलावा, इस तरह के उत्पादों की सूची में फलियां शामिल हैं: मटर, सेम और मसूर।
जटिल कार्बोहाइड्रेट के बीच, सेलूलोज़ को अलग करना आवश्यक है, जो शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है, यानी, यह वसा में नहीं बदल सकता है। पोषण विशेषज्ञों को सलाह दी जाती है कि वे ऐसे खाद्य पदार्थों का उपयोग करें जो वजन कम करना चाहते हैं या अपनी आकृति को सही आकार में रखना चाहते हैं। जटिल कार्बोहाइड्रेट वाले उत्पाद गोभी, ब्रान, कुछ सब्जियां और हिरन सहित लंबे समय तक संतृप्ति की भावना को बनाए रखने में मदद करते हैं।
ऐसे पदार्थों का एक और रूप स्टार्च है, जो धीरे-धीरे ग्लूकोज में गुजरता है। इस पदार्थ का मुख्य स्रोत अनाज और फलियां हैं। इसके अलावा उल्लेखनीय कार्बोहाइड्रेट का एक और रूप है - ग्लाइकोजन, जो गोमांस और सूअर का मांस यकृत और समुद्री भोजन में बड़ी मात्रा में पाया जाता है।
जटिल कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पादों की सूची:
- पास्ता, रोटी और पेस्ट्री मोटे आटे से;
- अनाज की एक किस्म;
- सेम और फलियां;
- सूखे फल;
- फल: सेब, आड़ू, नींबू के फल, नाशपाती, avocados , आदि
- सब्जियां: courgettes, प्याज, घंटी मिर्च, गोभी, आदि
- मशरूम;
- हिरन: पालक, सलाद, आदि
महत्वपूर्ण जानकारी
पोषण विशेषज्ञ सुबह में जटिल कार्बोहाइड्रेट में उच्च भोजन खाने की सलाह देते हैं, जब चयापचय धीमा नहीं होता है। ऐसे उत्पादों का स्वाद अधिकतर कार्बोहाइड्रेट वाले लोगों की तुलना में अधिक तटस्थ होता है। इस तथ्य के अतिरिक्त कि कार्बोहाइड्रेट जटिल और सरल में विभाजित होते हैं, वर्गीकरण को ग्लाइसेमिक इंडेक्स द्वारा भी अलग किया जा सकता है। आहार आहार के लिए, उच्च मूल्य वाले उत्पाद उपयुक्त नहीं होते हैं, क्योंकि वे बहुत जल्दी ग्लूकोज में बदल जाते हैं। उदाहरण के लिए, जटिल कार्बोहाइड्रेट के स्रोतों में स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं, लेकिन चूंकि उनके पास पर्याप्त उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, इसलिए वे लगातार उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, सामान्य चावल और आलू।
जटिल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध खाद्य पदार्थ व्यावहारिक रूप से वसा जमा करने के बिना ऊर्जा को बहाल करने का एकमात्र तरीका हैं। पदार्थों की अधिकतम मात्रा प्राप्त करने के लिए, खाद्य पदार्थों को सही ढंग से खाना बहुत महत्वपूर्ण है। कच्चे या आधे बेक्ड फॉर्म खाने के लिए सब्जियों की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, जटिल कार्बोहाइड्रेट के साथ खाए गए खाद्य पदार्थों की मात्रा को नियंत्रित करना आवश्यक है। एक निश्चित मानक है: शरीर के वजन के 1 किलो के लिए कार्बोहाइड्रेट का अधिकतम 4 ग्राम आता है। यदि आपका लक्ष्य अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए है, तो खपत कार्बोहाइड्रेट की मात्रा सीमित होनी चाहिए। न्यूनतम मूल्य प्रति दिन 50 ग्राम है। बड़ी मात्रा में, जटिल कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ खाने से पाचन तंत्र के साथ गंभीर समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए, ऐसे उत्पादों से केवल लाभ प्राप्त करने के लिए, उन्हें बुद्धिमानी से उपभोग करना आवश्यक है।