कई देशों में केकड़े की छड़ें 90 के दशक की शुरुआत में बिक्री पर दिखाई दीं। समय काफी जटिल था, इसलिए एक स्वादिष्ट और सस्ता उत्पाद तुरंत परिचारियों के साथ प्यार में गिर गया। केकड़े की छड़ें उत्सव की मेज के मेनू को विविधता में मदद करने में मदद करती हैं, क्योंकि उन्हें विभिन्न सलाद और स्नैक्स में जोड़ा जाता था।
केकड़े की छड़ें की उपस्थिति, हम जापानी हैं, जिन्होंने केकड़ा मांस के उत्पादन को स्थापित करने की कोशिश की। हालांकि, यह श्रमिक उपभोग करने वाला और आर्थिक रूप से लाभहीन साबित हुआ। Surimi - minced महासागर सफेद मछली से विभिन्न प्रकार के उत्पादों को बनाना बहुत आसान था। जब कुछ स्वाद और खाद्य additives को कम करने के लिए जोड़ा गया तो केकड़ा मांस के समान स्वाद प्राप्त करना संभव था।
केकड़े की छड़ें की संरचना
केकड़े की छड़ें के मुख्य तत्व हैं: सुरीमी मछली मिनेस, स्टार्च, अंडा सफेद, पानी, वनस्पति तेल, नमक और चीनी । स्वाद में सुधार करने के लिए, विभिन्न पोषक तत्वों की खुराक जोड़ दी जाती है। हालांकि, उत्पाद को सस्ता बनाने के लिए, कुछ निर्माता सोया प्रोटीन से केकड़े की छड़ें बनाते हैं।
केकड़े की छड़ें खरीदते समय, आपको उत्पाद की संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता होती है। Minced surimi पहली जगह में होना चाहिए। इस मामले में, आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि उत्पाद में मछली है।
केकड़े की छड़ें की रासायनिक संरचना इस उत्पाद का उपयोग स्वास्थ्य के लिए संदिग्ध बनाती है। अक्सर इस्तेमाल किए जाने वाले खाद्य योजकों में से हैं:
- ई 160 - खाद्य रंग। दो प्रकार हैं: सिंथेटिक और प्राकृतिक। प्राकृतिक डाई शरीर को कोई खतरा नहीं देता है।
- ई 171 - डाई ब्लीच। इस पदार्थ के वाष्प विषाक्त हैं, लेकिन खाद्य पदार्थों के लिए एक योजक के रूप में यह शरीर के लिए खतरनाक नहीं है। हालांकि इस योजक का शोध अभी भी चल रहा है।
- ई 420 - एक स्वीटनर और वॉटर-रिटेनिंग एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है। Additive छोटी खुराक में सुरक्षित है, लेकिन जब बड़ी मात्रा में उपयोग किया जाता है अपचन का कारण बनता है।
- ई 450 - उत्पाद की संरचना और रंग में सुधार करने का इरादा है, शेल्फ जीवन बढ़ाता है। जब बड़ी मात्रा में खपत होती है तो अपचन का कारण बनता है और कैल्शियम के अवशोषण को खराब कर देता है।
हालांकि इन additives खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए अनुमोदित हैं, उनके उपयोग के लिए शरीर के लिए कोई लाभ नहीं है। और ऐसी संरचना के साथ बड़ी संख्या में केकड़े की छड़ें का उपयोग बीमारियों के विकास के कारण हो सकता है।
केकड़े की छड़ें का पौष्टिक मूल्य
चूंकि केकड़ा की छड़ें का मुख्य घटक मछली का मांस है, इसलिए उत्पाद आसानी से पचाने योग्य प्रोटीन से संतृप्त होता है। यह समझने के लिए कि केकड़े की छड़ें में कितनी प्रोटीन उत्पाद की संरचना में मदद करती है। अधिकांश प्रोटीन उत्पाद के वजन का 17.5%, वसा - 2%, केकड़े की छड़ें में कार्बोहाइड्रेट अनुपस्थित हैं। 70% उत्पाद पानी है।
केकड़ा की छड़ें में खनिज और विटामिन की एक छोटी मात्रा होती है: विटामिन पीपी, जस्ता, क्लोरीन, सल्फर, क्रोमियम, फ्लोराइन, निकल, मोलिब्डेनम। इतना छोटा
हालांकि, केकड़े की छड़ें में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की ऐसी संरचना केवल सुरीमी से बने उत्पाद की विशेषता है। इसलिए, यह जानने के लिए कि केकड़े की छड़ें और अन्य अवयवों में कितने कार्बोहाइड्रेट हैं, आप पैकेज पर संरचना को पढ़कर कर सकते हैं। इस कारण से, आपको वजन से केकड़े की छड़ें नहीं खरीदनी चाहिए। संकुल में एक बेहतर उत्पाद महसूस किया जाता है, जिस पर न केवल संरचना, बल्कि निर्माण की तारीख भी होती है, और समाप्ति तिथि इंगित की जाती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उत्पाद को बहुआयामी फिल्म में हर्मेटिक रूप से पैक किया जाना चाहिए।