सोडियम ग्लूटामेट (ग्लूमिक एसिड, ई 621 का मोनोसोडियम नमक) एक खाद्य योजक है जो स्वाद संवेदना को बढ़ाता है। यह एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, जो पानी में अत्यधिक घुलनशील होता है। चीनी इसे स्वाद लेते हैं, और जापानी - एक अद्भुत पाउडर। लेकिन सोडियम ग्लूटामेट, लाभ या हानि में और क्या - नीचे पढ़ें।
सोडियम ग्लूटामेट के उपयोगी गुण
प्राकृतिक ग्लूटामिक एसिड मानव मस्तिष्क के लिए एक उत्कृष्ट मेकअप है। यह अतिरिक्त अमोनिया का पता लगा सकता है, जो मस्तिष्क कार्यों के अवरोध में योगदान देता है। इसके अलावा, ग्लूटामेट ग्लूटामिक एसिड के स्तर में वृद्धि प्रदान करता है। यदि यह एसिड सही मात्रा में शरीर में प्रवेश नहीं करता है, तो व्यक्ति का मानसिक विकास अवरुद्ध हो जाएगा।
ग्लूटामाइन एक स्वस्थ व्यक्ति की बुद्धि और मानसिक रूप से मंद बच्चों के विकास को बढ़ाता है। सोडियम ग्लूटामेट का लाभ यह भी है कि यह अवसादग्रस्त स्थितियों से राहत देता है और पुरुषों में यौन इच्छाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है। वर्तमान में, यह प्रभावी रूप से सेनेइल असामान्यताओं के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है।
यह समझना महत्वपूर्ण है कि सोडियम ग्लूटामेट हानिकारक नहीं है, लेकिन आपको इसका सावधानी से उपयोग करना चाहिए। स्वास्थ्य के उपचार और रखरखाव के लिए खाद्य ग्लूटामेट सोडियम खरीदें बिना किसी समस्या के हो सकता है, खासकर जब यह महंगा नहीं है।
सोडियम ग्लूटामेट को नुकसान
क्षति ग्लूटामेट सोडियम का कारण बन सकता है, अगर यह बड़ी मात्रा में शरीर में प्रवेश करेगा। इस पूरक की दैनिक खुराक वयस्क के लिए प्रति किलो 1.5 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, और एक बच्चे के लिए - 3 गुना कम। अन्यथा, सोडियम ग्लूटामेट भोजन की लत का कारण बन सकता है।
इसके अलावा, अनियंत्रित उपयोग के साथ, ग्लूटामेट रेटिना की कोशिकाओं के साथ जोड़ती है और उन्हें नष्ट कर देती है। एक बार शरीर में, ग्लूटामिक एसिड गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड में परिवर्तित हो जाता है, जो बड़ी मात्रा में केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना और हानि का कारण बनता है । इसके अलावा, बच्चों के खाद्य उत्पादों की तैयारी में उपयोग के लिए यह एसिड निषिद्ध है।