डॉल्मा एक राष्ट्रीय उज़्बेक पकवान है, जो अंगूर के मांस के साथ भरवां अंगूर पत्तियां हैं। आइए आप घर पर इस मसालेदार और मूल पकवान को तैयार करने के तरीके के बारे में जानें।
अंगूर के पत्तों की डॉल्मा के लिए एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
- अंगूर के पत्ते - 30 पीसी।
- छोटा हुआ मांस - 700 ग्राम;
- चावल - 1 आइटम;
- बल्ब - 2 टुकड़े;
- ताजा हिरन - अगर वांछित;
- वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
- मसाले।
तैयारी
उबलते पानी में अंगूर के पत्तों को छोड़ दें और 10 मिनट तक छोड़ दें। फिर उन्हें बाहर निकालें और धीरे-धीरे अपनी पूंछ को ट्रिम करें। हरियाली बारीक कटा हुआ, और प्याज साफ, कटा हुआ और एक स्पष्ट राज्य के लिए wessed है। उसके बाद, इसे सूखे मांस में जोड़ें, हिरण, मसालों और धोया चावल फेंक दें। सभी सावधानीपूर्वक मिश्रण और अंगूर ठंडा शीट पर भरने फैल गया। हम इसे एक रोल में लपेटते हैं और डॉल्मा को एक गहरी सॉस पैन में डाल देते हैं। पानी भरें, ढक्कन को बंद करें और पकवान को लगभग एक घंटे तक पकाएं।
अंगूर के पत्तों से डॉल्मा कैसे पकाना है?
सामग्री:
- छोटा हुआ मांस - 500 ग्राम;
- अंगूर के पत्ते - 150 ग्राम;
- चावल - 2 आइटम;
- टमाटर पके हुए - 4 पीसी।
- मक्खन - 150 ग्राम;
- गोमांस जीभ;
- नींबू का रस - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मसाले;
- खट्टा क्रीम
तैयारी
चावल अच्छी तरह से धोया और भिगो गया है। वाइन पत्तियों को 5 मिनट के लिए पकाया जाता है और थोड़ा सा नमक जोड़ने से अलग-अलग जीभ उबाल जाता है। उसके बाद, हम इसे फिल्म से साफ करते हैं और इसे कम से कम काटते हैं। चावल के साथ, सभी पानी निकालें, छोटा हुआ मांस जोड़ें, मक्खन, मसालों और बारीक कटा हुआ टमाटर डाल दें। पत्तियों पर भरने और कसकर गुना फैलाओ। बर्तन के निचले भाग में हम जीभ डालते हैं, फिर पंक्तियों में भरवां पत्ते डालते हैं, प्लेट के साथ सबकुछ ढकते हैं, पानी में डालते हैं और थोड़ा नींबू का रस डालते हैं। हम एक ढक्कन के साथ पैन बंद करते हैं, इसे तैयार करने के लिए लाते हैं और खट्टा क्रीम के साथ इसकी सेवा करते हैं।
अंगूर के पत्तों में डॉल्मा की पकाने की विधि
सामग्री:
- गोमांस - 1 किलो;
- बल्ब - 2 टुकड़े;
- हंस वसा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चावल - 0,5 आइटम;
- ताजा हिरण;
- डिब्बाबंद अंगूर के पत्ते - 800 ग्राम;
- prunes और सूखे खुबानी - 0,5 आइटम;
- मसाले।
तैयारी
पत्तियों के साथ जार खोलें, समुद्र को मर्ज करें और उन्हें गर्म पानी से कुल्लाएं। चावल उबाल लें जब तक आधा पकाया जाता है। बल्ब साफ किया जाता है, बारीक कटा हुआ होता है और हम सुनहरा भूरा होने तक एक पैन में जाते हैं। मांस को मांस चक्की के माध्यम से मोड़ दिया जाता है और ठंडा चावल, कटा हुआ साग, प्याज के साथ मिलाया जाता है। भरने को भरना और इसे एकरूपता के लिए गूंधना। प्रत्येक अंगूर के पत्ते के लिए, थोड़ा सा छोटा हुआ मांस डालकर रोल में रोल करें। हम एक कास्ट आयरन पैन लेते हैं, नीचे दोषपूर्ण पत्तियां डालते हैं और सूखे फल के साथ घने घने पंक्तियों में डॉल्मा फैलाते हैं। हम ऊपर से एक प्लेट के साथ दबाते हैं, उबलते पानी में डालें और इसे कमजोर उबाल के साथ 35 मिनट तक ले जाएं।
मल्टीवायरेट में अंगूर के पत्तों के साथ डॉल्मा के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- जमीन गोमांस - 400 ग्राम;
- अंगूर की पत्तियां - 350 ग्राम;
- चावल - 1 आइटम;
- बल्ब - 2 टुकड़े;
- मसाले;
- चिकन का अंडा - 1 टुकड़ा;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- गोमांस शोरबा - 2 आइटम;
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्यूरी टमाटर - 1 आइटम;
- grated जीरा - स्वाद के लिए।
तैयारी
चावल उबाल तक उबाल लें, और बल्ब साफ और अर्द्ध-छल्ले टुकड़े कर रहे हैं। इसे grated जीरा और नमक के साथ मिलाएं। चावल ठंडा, प्याज में जोड़ें, भराई और मिश्रण डाल दिया। फिर मसालों के साथ अंडे और मौसम ड्राइव। वाइन पत्तियां मेज पर फैलती हैं, उपजी काटती हैं, प्रत्येक छोटी चीज के केंद्र में डालती हैं और लिफाफे को फोल्ड करती हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च को पतला छल्ले में काटा जाता है और एक कटोरे मल्टीवार्क में डाल दिया जाता है। वहां हम तैयार रोल भी भेजते हैं, शोरबा डालते हैं, टमाटर प्यूरी डालते हैं और ढक्कन को बंद करते हैं। हम प्रोग्राम "क्वेंचिंग" को निकालें और लगभग 2 घंटे चिह्नित करें।