डर अपने रूप में मांस की रोटी जैसा दिखता है। इस तरह के एक स्नैक बार "रोटी" न केवल यकृत से, बल्कि मांस, मुर्गी और यहां तक कि मछली से भी तैयार किया जाता है। हमने क्लासिक लिवर-आधारित नुस्खा के साथ इस फ्रेंच पकवान के साथ अपना परिचय शुरू करने का फैसला किया।
बतख यकृत से Terrine
सामग्री:
- ताजा रोटी टुकड़ा - 1/2 बड़ा चम्मच।
- लहसुन - 1 लौंग;
- सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण (marjoram, दौनी, थाइम) - 1 चम्मच;
- जमीन लौंग - चुटकी;
- दूध - एक शताब्दी का 1/3;
- प्याज - 1 पीसी।
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बतख जिगर - 750 ग्राम;
- बेकन - 12 स्लाइस;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- बे पत्तियों - 3-5 पीसी।
तैयारी
एक ब्लेंडर के साथ लहसुन, जड़ी बूटी, लौंग और दूध के साथ रोटी टुकड़े मिलाएं।
मक्खन में, प्याज भूरे रंग तक प्याज तलना। जबकि प्याज तला हुआ जाता है, यकृत साफ और मेरा होता है। हमने यकृत को तला हुआ प्याज, अंडे, रोटी द्रव्यमान और मक्खन से हराया। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
ओवन 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। क्षेत्र के लिए फार्म बेकन के स्ट्रिप्स के साथ कवर किया गया है और इसमें एक हेपेटिक मिश्रण डाला गया है। हम इलाके को लॉरेल की तीन पत्तियों और बेकन स्ट्रिप्स के किनारों के साथ कवर करते हैं, जिसके बाद हम फॉर्म को पन्नी से लपेटते हैं, इसे पानी से भरे बेकिंग ट्रे में डालते हैं और एक घंटे के 1/4 सेंकते हैं। उस समय के बाद, ओवन से पकवान हटा दें, पन्नी को हटा दें और हल्के से ठंडा करें, फिर इसे एक फिल्म के साथ कवर करें, लोड को ऊपर रखें और स्नैक्स को रेफ्रिजरेटर में 24 घंटों तक भेजें। आप जिगर से ग्रील्ड आड़ू, मीठे जाम या सलाद जैसे अधिक क्लासिक additives और ताजा रोटी का एक टुकड़ा के साथ क्षेत्र की सेवा कर सकते हैं।
मांस के साथ चिकन यकृत क्षेत्र - नुस्खा
सामग्री:
- चिकन यकृत - 300 ग्राम;
- ब्रांडी - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 25 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- सूक्ष्म सूअर का मांस - 250 ग्राम;
- जमीन गोमांस - 250 ग्राम;
- पोर्क दाढ़ी - 250 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- जायफल - 1/4 छोटा चम्मच चम्मच;
- बेकन - 250 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
ब्रांडी के साथ चिकन यकृत भरें। एक फ्राइंग पैन में, नरम तक प्याज के टुकड़ों के साथ मक्खन और तलना पिघलाएं, फिर इसमें लहसुन जोड़ें, दोनों प्रकार के कांटेदार मांस और दाढ़ी। जैसे ही मिश्रण अर्ध-तैयारी के लिए आता है - गर्मी और मौसम से हटा दें।
फार्म को बेकन के साथ कवर करें और मांस और यकृत की परतें डालें, उन्हें वैकल्पिक करें। बेकन के सभी मुक्त किनारों के साथ कवर करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 1 1/4 घंटे पानी से भरी बेकिंग शीट में पकाएं। तैयार क्षेत्र को ठंडा कर दिया जाता है और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में प्रेस के नीचे रखा जाता है। मीठे नाशपाती के साथ परोसें। बॉन भूख!