चटनी विभिन्न मसालों के साथ फल से बने एक भारतीय सॉस है। कई व्यंजन हैं, लेकिन हम आपको आज बताएंगे कि कैसे प्लम चटनी पकाएं।
चॉकलेट प्याज चटनी
सामग्री:
- प्लम - 2 किलो;
- किशमिश - 250 ग्राम;
- सेब सिरका - 500 मिलीलीटर;
- शुष्क सफेद शराब - 300 मिलीलीटर;
- बल्ब लाल - 2 पीसी।
- ब्राउन शुगर - 300 ग्राम;
- grated अदरक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- Badonia - 3 टुकड़े;
- जमीन धनिया - 1 चम्मच;
- जमीन दालचीनी - 1 चम्मच;
- लौंग - 4 पीसी।
- नमक समुद्र - 1 चम्मच;
- जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर।
तैयारी
बल्ब साफ कर दिए जाते हैं, पतली सेमिरींग में काटा जाता है, और अदरक को संसाधित किया जाता है और एक बड़े ग्रिड पर रगड़ दिया जाता है। एक कॉफी ग्राइंडर में मसालों को मिश्रित और कुचल दिया जाता है। अब हम फ्राइंग पैन लेते हैं, इसमें तेल डालते हैं, इसे गर्म करते हैं और तैयार किरण को नरमता में पास करते हैं। फिर grated अदरक, मसालों, चीनी, नमक और किशमिश जोड़ें। सिरका और सफेद शराब के साथ सब भरें। एक ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को ढकें और 30 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें। समय बर्बाद किए बिना, हम बीज से प्लम हटाते हैं, उन्हें धोते हैं, उन्हें सूखते हैं और उन्हें हिस्सों में काटते हैं। अब पैन को फल भेजें, हलचल करें और लगभग 2 घंटे तक उबाल लें। नतीजतन, सॉस की स्थिरता थोड़ा मोटा होना चाहिए और चिपचिपा हो जाना चाहिए। प्लम से समाप्त चटनी निर्जलित जारों पर रखी जाती है, जो ढक्कन के साथ कसकर बंद होती है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहित होती है।
नीले प्लम्स से चथनी
सामग्री:
- नीले प्लम - 1 किलो;
- सेब - 1 किलो;
- लाल प्याज - 500 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- अदरक की जड़ - स्वाद के लिए;
- सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लाल शराब सिरका - 500 मिलीलीटर;
- चीनी 450 ग्राम
तैयारी
मैं अपने सेब धोता हूं, इसे एक तौलिया से मिटा देता हूं, इसे साफ करता हूं और इसे छील को हटाए बिना स्लाइस में काटता हूं। हम प्लम को संसाधित करते हैं, पत्थरों को हटाते हैं और उन्हें हिस्सों में तोड़ते हैं। लहसुन कुचल, और प्याज पतली आधा छल्ले के साथ साफ और कटा हुआ कर रहे हैं। अदरक की जड़ को एक ग्राटर पर संसाधित और रगड़ दिया जाता है। फिर एक पैन में फल जोड़ें, प्याज, लहसुन, अदरक, सरसों और नमक जोड़ें। हम सबकुछ मिलाते हैं, इसे आग पर डालते हैं, इसे उबाल लेकर आते हैं और आधा घंटे तक कमजोर आग पर उबालें। इसके बाद, सिरका में डालें, चीनी डालें, एक चम्मच के साथ हलचल करें और धीमी गर्मी पर 45 मिनट के लिए पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सॉस मोटा होना चाहिए। अब हम इसे तैयार जारों पर फैलाते हैं, उन्हें पूरी क्षमता पर माइक्रोवेव ओवन में डालकर उबाल लेकर आते हैं। हम जार प्लग करते हैं, हम ठंडा जगह में उपयोग करने से ठीक पहले एक महीने के लिए इसे ठंडा और स्टोर करते हैं।