हर कोई जानता है कि सायरक्राट कितना स्वादिष्ट और स्वस्थ है, लेकिन सभी को यह नहीं पता है कि इसी तरह पेकिंग को पकाया जा सकता है, साथ ही साथ हमारे सामान्य सफेद, लेकिन कोरियाई शैली, जिसे किम्मी गोभी कहा जाता है, और अब हम आपको इसकी तैयारी के तरीके में समर्पित करेंगे।
गोभी किमची - कोरियाई में एक चीनी गोभी से एक नुस्खा
सामग्री:
- गोभी पेकिंग - 1 सिर (2 किलो);
- सेब - 1 टुकड़ा;
- नाशपाती - 1 टुकड़ा;
- चावल का आटा - 20 ग्राम;
- पानी - 2 एल;
- नमक - 0.5 कप;
- चीनी - 50 ग्राम;
- पेपरिका पाउडर - 30 ग्राम;
- प्याज - 20 ग्राम;
- प्याज हरा - 25 ग्राम;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- मूली डाइकॉन - 50 ग्राम;
- लहसुन - 6 दांत;
- लाल मिर्च - 5 ग्राम;
- मछली सॉस - 30 मिलीलीटर;
- अदरक - 1 सेमी।
तैयारी
कोचन को 4 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, इसके लिए हम केवल आधार पर आधे में कटौती करते हैं और हम हाथों से 2 भागों में विभाजित करते हैं, फिर हम हिस्सों को भी विभाजित करते हैं। यदि इस तरह से किया जाता है, तो अधिकांश पत्तियां बरकरार रहेंगी। 250 मिलीलीटर पानी छोड़ दें, बाकी नमक डालें, 10 ग्राम सॉस छोड़ दें। मिश्रण करें और एक कट अप के साथ गोभी जोड़ें, हम शीर्ष पर उत्पीड़न डालते हैं और नमक के लिए 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। यदि यह नरम हो गया है और पत्तियां टूटने पर टूट नहीं जाती हैं, तो इसका मतलब है कि यह अच्छी तरह से नमकीन है। हम चलने वाले पानी के साथ कुल्ला करते हैं, हम इसे एक छिद्र में एक कटौती के साथ फैलाते हैं, ताकि चश्मा अनावश्यक हो।
सॉस की तैयारी करते समय, हम चावल के आटे को एक गिलास पानी में लगाते हैं (आप इसे खुद को चावल से कॉफी ग्राइंडर में बना सकते हैं) और मोटी तक पकाएं, आग से निकालें नमक, चीनी, पेपरिका, जमीन काली मिर्च, मिश्रण जोड़ें। प्याज, लहसुन, अदरक, सेब, नाशपाती और बल्गेरियाई मिर्च साफ कर दिए जाते हैं और मछली सॉस के अतिरिक्त ब्लेंडर में एक प्यूरी में बदल जाते हैं। इस सॉस में एक विशिष्ट स्वाद होता है और यह हमेशा खरीदना आसान नहीं होता है, इसलिए आप इसे सोया के साथ बदल सकते हैं। मूली और हरी प्याज स्ट्रिप्स में कटौती और सब्जियों और काली मिर्च मिश्रण से पास्ता के साथ मिश्रित। अब गोभी के प्रत्येक पत्ते पर सॉस स्मीयर करें, इसे आधे में जोड़ें और इसे एक कंटेनर में रखें, इसे ठंडा जगह में 3-4 दिनों तक छोड़ दें।
सफेद गोभी से कोरियाई किमची कैसे पकाते हैं?
सामग्री:
- सफेद गोभी - 1 किलो;
- काली मिर्च कड़वा - 1 फली;
- धनिया - 5 ग्राम;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े;
- लहसुन - 3 दांत;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- हरी प्याज - ½ बीम;
- अजमोद - ½ बीम;
- सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
- चीनी - 20 ग्राम;
- नमक - ¼ कप।
तैयारी
पत्तियों में गोभी काटिये और उन्हें नमक के साथ डालें, उन्हें एक-दूसरे पर ढेर करें, ठंडे पानी को डालें