कॉर्डन ब्लू स्विस और फ्रांसीसी व्यंजनों के लिए एक नुस्खा है, पारंपरिक रूप से पनीर और हैम के साथ मांस fillets के बेकिंग शामिल है। पकवान के शास्त्रीय बदलाव में कई अलग-अलग व्याख्याएं हैं, जिनमें से मुख्य सामग्री बाद में सामग्री में प्रस्तुत की जाती है।
एक कॉर्डन ब्लू कैसे तैयार करें?
Schnitzel कॉर्डन नीले तैयार करें , हाथों में सही सिफारिशें हैं, कोई भी आसानी से कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि आवश्यक उत्पादों को चुनना और प्रौद्योगिकी की सूक्ष्मता का पालन करना जो वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए निर्णायक बन जाएगा।
- पकवान का आधार चिकन या टर्की पट्टिका, सूअर का मांस गाजर या वील पट्टिका हो सकता है।
- पनीर चुनते समय, सुगंधित किस्मों को एक स्पष्ट मीठा स्वाद के साथ वरीयता देना आवश्यक है: उत्सर्जन, gruyer, रैकेट।
- हैम आदर्श रूप से धूम्रपान या उबला हुआ-स्मोक्ड, मुलायम, लेकिन कटा हुआ नहीं होना चाहिए।
कॉर्डन ब्लू एक क्लासिक रेसिपी है
कॉर्डन ब्लूज़ - जिसमें मूल नुस्खा स्विस और फ्रांसीसी व्यंजन दोनों में पाया जा सकता है, अक्सर पनीर और हैम वेल स्केनिट्ज़ेल के साथ भरने के रूप में तैयार किया जाता है। उत्पादों को पीटा अंडे में आटा और ब्रेडक्रंब में डुबोया जाता है, जिसके बाद वे दोनों तरफ तला हुआ और गरम तेल में पके हुए होते हैं।
सामग्री:
- वील का मांस - 500 ग्राम;
- हैम - 200 ग्राम;
- पनीर - 150 ग्राम;
- आटा - 60 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- ब्रेडक्रंब - 60 ग्राम;
- पानी 40 मिलीलीटर;
- नमक, काला और सुगंधित जमीन काली मिर्च;
- तेल - 60 मिलीलीटर
तैयारी
- मांस को स्ट्रेट में काट दिया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को पीटा जाता है।
- हैम और पनीर के टुकड़े पर रखे परत के एक आधा भाग के लिए, दूसरे छमाही को कवर करें।
- आटा, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में और फिर अंडे और ब्रेडक्रंब के मिश्रण में डुबकी उत्पाद, पहले से गरम तेल में फैलाएं।
- रिक्त भूरे रंग के बाद, पानी डालें, एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें और 45 मिनट के लिए नीले पनीर और हैम के साथ कॉर्डन को तनाव दें।
नीली चिकन पट्टिका के एक कॉर्डन के लिए पकाने की विधि
चिकन के सजावट को एक ही समय में वील के रूप में ले जाएगा, लेकिन आप गर्मी के उपचार पर बचा सकते हैं। पोल्ट्री स्तन के स्तन से उत्पाद दोनों तरफ से भुना हुआ तुरंत तैयार हो जाएंगे और पूरे पट्टिका का उपयोग करते समय भी ढक्कन के नीचे अतिरिक्त झुकाव की आवश्यकता नहीं होगी।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 2 टुकड़े;
- हैम - 2-4 स्लाइस;
- पनीर - 2-4 स्लाइस;
- आटा - 60 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- ब्रेडक्रंब - 60 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, तेल।
तैयारी
- Fillets एक जेब के रूप में कटौती कर रहे हैं, हराया, नमकीन, peppered।
- उन्होंने चीख में हैम और पनीर डाल दिया, और वे टूथपिक के साथ फिसल गए।
- बिलेट को आटा, अंडा, और फिर ब्रेडक्रंब में डुबो दें।
- कॉर्डन ब्लू एक नुस्खा है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पादों को दोनों तरफ तेल में ब्राउन किया जाता है।
कॉर्डन ब्लू ओवन में एक नुस्खा है
कॉर्डन ब्लू एक नुस्खा है जिसे न केवल एक फ्राइंग पैन में, बल्कि ओवन में भी महसूस किया जा सकता है। ऐसी तैयारी के साथ, पकवान कई वसा सामग्री के लिए अवांछनीय से वंचित है और अधिक उपयोगी हो जाता है। Schnitzels या रोल के रूप में बने उत्पादों, जिसके बाद वे पानी के अतिरिक्त या तेल के साथ शोरबा के रूप में फार्म में पके हुए हैं।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 4 टुकड़े;
- हैम - 4 स्लाइस;
- पनीर - 4 स्लाइस;
- आटा - 60 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- ब्रेडक्रंब - 60 ग्राम;
- तेल - 20-40 ग्राम;
- शोरबा - 50 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- पट्टिका को एक फिल्म के नीचे पीटा जाता है, नमकीन, मसालेदार, स्ट्रेट में काटा जाता है।
- प्रत्येक परत के लिए हैम और पनीर के टुकड़े पर डाल दिया जाता है और रोल के साथ गुना होता है।
- आटा में कॉर्डन रोल को बाहर निकालें, अंडे में डुबकी, ब्रेडक्रंब में रोल करें।
- कार्यक्षेत्रों को मोल्ड में रखें, मक्खन और शोरबा के बिट्स जोड़ें।
- 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में एक कॉर्डन सेंकना।
हैम और पनीर के साथ ब्लू कॉर्डन - नुस्खा
कॉर्डन ब्लूज़, जिसमें प्रामाणिक नुस्खा है जिसमें स्मोक्ड हैम और स्विस पनीर के साथ लोइन मांस का संयोजन शामिल है, कटा हुआ हैम और रूसी या डच पनीर का उपयोग करके बजट भिन्नता में सजाया जा सकता है। अधिक परिष्कृत नोट्स देने के लिए, हैम के टुकड़े तेल में भूरे रंग के होते हैं।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- हैम - 200 ग्राम;
- पनीर - 150 ग्राम;
- आटा - 60 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- ब्रेडक्रंब - 60 ग्राम;
- तेल - 40 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, हिरन, तेल।
तैयारी
- नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद, हराया, स्वाद में fillets कटौती।
- हैम को तेल में तला हुआ जाता है, ऊपर रखा जाता है, grated पनीर और हिरन और रोल के साथ लुढ़का उत्पादों के साथ छिड़काव।
- आटा, अंडे और ब्रेडक्रंब में बिलेट को डुबो दें।
- मध्यम आग पर सभी तरफ से तेल में हैम और पनीर के साथ नीले रंग के कॉर्डन को फ्राइये।
चिकन सॉस में चिकन रोल नीली कॉर्डन
एक मलाईदार सॉस के साथ सजाते समय विशेष रूप से स्वादिष्ट पकवान प्राप्त किया जाता है । इस संस्करण में, आप चिकन, वील या पोर्क से उत्पाद बना सकते हैं - केवल रिक्त स्थान के गर्मी उपचार का समय अलग-अलग होगा, जिसे इस्तेमाल किए जाने वाले मांस के प्रकार के आधार पर नरमता को कम या ज्यादा कम करने की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 3 टुकड़े;
- हैम - 6 स्लाइस;
- पनीर - 6 स्लाइस;
- आटा - 120 ग्राम;
- पेपरिका - 10 ग्राम;
- सफेद शराब - 120 मिलीलीटर;
- क्रीम - 250 मिलीलीटर;
- तेल - 100 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, मसालों, तुलसी, अजमोद।
तैयारी
- आधे, पीटा, अनुभवी में गोली मार दी।
- हैम और पनीर के प्रत्येक टुकड़े पर रखो, रोल के साथ गुना और टूथपिक के साथ काट लें।
- पेपरिका और नमक के साथ 3 चम्मच आटा मिलाएं, बिलेट के मिश्रण में डुबकी, तेल में तलना।
- क्रीम को आटा, शराब, हिरन के साथ मिश्रित किया जाता है, जो एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है।
- 30 मिनट के लिए क्रीम सॉस में कॉर्डन ब्लू के रोल स्टू करें।
पोर्क कॉर्डन नीला - नुस्खा
सूअर का मांस से कॉर्डन बनाने के लिए, आपको सूअरों के बिना सूअर का मांस काटने की ज़रूरत होती है, जिसे आपको 1.5-2 सेमी की मोटाई के तंतुओं में स्लाइस में कटौती करने की आवश्यकता होती है। परिणामी रिक्त स्थान में अनुदैर्ध्य जेब बनाते हैं, जिसके बाद वे परतों की अखंडता को संरक्षित रखने के लिए सावधानीपूर्वक और ध्यान से फिल्म के नीचे हराते हैं।
सामग्री:
- सूअर का मांस काटना - 700 ग्राम;
- हैम - 200 ग्राम;
- पनीर - 150 ग्राम;
- आटा - 100 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- पटाखे - 100 ग्राम;
- क्रीम - 250 मिलीलीटर;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- सूअर का मांस, नमक, काली मिर्च तैयार करें।
- जेब में हैम और पनीर, चिप टूथपिक्स डाल दिया।
- आटा, पीटा अंडा, और फिर ब्रेडक्रंब और तेल में तलना में डुबकी उत्पादों को दोनों तरफ एक कठोर परत तक डुबकी दें।
कॉर्डन ब्लू टर्की
जैसा कि पहले से ऊपर बताया गया है, हैम और पनीर के साथ नीले रंग का एक कॉर्डन किसी भी मांस से बनाया जा सकता है, और एक तुर्की कोई अपवाद नहीं है। एक चिड़िया पट्टिका स्तन का उपयोग करने के विचार को लागू करने के लिए, जिसे दो सेंटीमीटर तक मोटा और थोड़ा पीटा जाता है। अगर वांछित है, तो मांस लहसुन और मसाले के अतिरिक्त के साथ पूर्व-मसालेदार हो सकता है।
सामग्री:
- टर्की पट्टिका - 700 ग्राम;
- हैम - 200 ग्राम;
- पनीर - 150 ग्राम;
- तेल और गुलाब शराब - प्रत्येक 100 मिलीलीटर;
- डिजॉन सरसों - 10 ग्राम;
- लहसुन - 2 दांत;
- क्रीम - 1 ग्लास;
- नमक, काली मिर्च, marjoram, paprika, जायफल।
तैयारी
- मांस की परतों में, क्रॉस सेक्शन बनाए जाते हैं, नमक, मसालों, लहसुन के साथ स्वाद, तेल के साथ डाला जाता है और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।
- हैम और पनीर के साथ जेब भरें, टूथपिक्स के साथ काट लें, तेल में तलना।
- शराब, सरसों और क्रीम को फ्राइंग पैन, सॉस के साथ मौसम जोड़ें।
- एक मोल्ड में भरने के साथ मांस रखना, एक मलाईदार मिश्रण डालना और 200 डिग्री 20-30 मिनट पर सेंकना।
सूक्ष्म मांस के साथ कॉर्डन नीला
कॉर्डन नीला, जिसमें से एक साधारण नुस्खा नीचे वर्णित किया जाएगा, पारंपरिक खाद्य पदार्थों की आलसी विविधता माना जा सकता है। इस मामले में, उत्पादों को मिट्टी के मांस से भरने या ज़्रेज़ के साथ एक कटलेट के रूप में बनाया जाता है और गृहिणियों को उस समय का एक महत्वपूर्ण अंश बचाता है। इसके अलावा, विकल्प उन लोगों को खुश करेगा जो नरम और नाज़ुक उत्पादों को पाने के लिए उत्सुक हैं।
सामग्री:
- छोटा हुआ चिकन - 700 ग्राम;
- हैम - 200 ग्राम;
- पनीर - 150 ग्राम;
- मक्खन और वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
- आटा - 70 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- अनुभवी बल से बने केक को सजाने के लिए और पनीर चिप्स के साथ हैम के स्लाइस के साथ उन्हें भरें।
- अंदर भरने को सील करें, बिलेट को आटे, अंडे, ब्रेडक्रंब में डुबो दें।
- दो प्रकार के तेलों के मिश्रण में अशिष्टता के लिए नीले चिकन मांस के कॉर्डन को फ्राइज़ करें।
मशरूम के साथ ब्लू कॉर्डन
एक फ्राइंग पैन में कॉर्डन ब्लू, नीचे दी गई सिफारिशों के प्रकाश में डिज़ाइन किया गया है, मशरूम प्रशंसकों को खुश करेगा। Champignons या मशरूम साम्राज्य के अन्य प्रतिनिधियों, ठीक से तैयार, प्याज के साथ तला हुआ, कुचल और हैम और पनीर के साथ भरने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 800 ग्राम;
- हैम - 200 ग्राम;
- पनीर - 70 ग्राम;
- मशरूम - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- आटा - 100 ग्राम;
- केचप - 40 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, अजमोद, तेल।
तैयारी
- पट्टिका को एक जेब बनाकर, नमक, काली मिर्च, सीजनिंग के साथ अनुभवी किया जाता है।
- प्याज के साथ मशरूम फ्राइये, पीसने, पनीर चिप्स, केचप, अजमोद और कटा हुआ हैम के साथ ठंडा करने के बाद मिलाएं।
- जेब के साथ जेब भरें, टूथपिक के साथ काट लें, आटा, अंडे और ब्रेडक्रंब में तेल में फ्राइये।