फ्रांसीसी मिठाई ब्लैंकमेन्ज कुछ हद तक प्रसिद्ध इतालवी पन्ना कोट्टा जैसा दिखता है, हालांकि इसके शास्त्रीय अभिव्यक्ति में ब्लैंकमेज बादाम पर तैयार है, न कि गाय का दूध, हालांकि सभी नियमों के अपवाद हैं।
वैसे भी, हर कोई जानता है कि जेली मिठाई सबसे अधिक आहार वाली है, और इसलिए हम, महिलाओं को फ्रेंच व्यंजन के दूसरे हिस्से को खाने के बाद पतली आकृति के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। Blanmange क्या है और इसे कैसे तैयार करें, हम इस लेख में समझेंगे।
Peaches के साथ Blancmange
हम मानते हैं कि प्रसिद्ध मिठाई के साथ परिचितता तैयारी के अपने क्लासिक संस्करण से शुरू होनी चाहिए, अर्थात् उसी बादाम के दूध का उपयोग करना। इसे हमारे समय में लाने के लिए इतना कठिन नहीं है, ठीक है, साथ ही साथ मिठाई तैयार करना भी मुश्किल है।
सामग्री:
- स्टार्च - 85 ग्राम;
- बादाम दूध - 1 एल;
- चीनी - 60 ग्राम;
- आड़ू - 3 टुकड़े;
- टकसाल - सजावट के लिए।
तैयारी
पुराने दिनों में, मिठाई में जिलेटिन जिलेटिन नहीं था, लेकिन स्टार्च, और चूंकि हमारा मिठाई सबसे अधिक है, न तो शास्त्रीय, हम अपने पूर्वजों की सलाह का पालन करते हैं।
स्टार्च को पेस्ट में थोड़ी मात्रा में दूध के साथ पैदा किया जाता है और केवल शेष शेष तरल को जोड़ने के बाद ही। यह तकनीक हमें अवांछित गांठों से बचने में मदद करेगी। हम दूध मिश्रण को आग पर डालते हैं और 5 मिनट तक हलचल करते हैं। आग से व्यंजन निकालें और पूरी तरह से भंग होने तक चीनी मिलाएं।
3 आड़ू का पल्प हम मांस ग्राइंडर से गुज़रते हैं या हम ब्लेंडर में पीसते हैं और हम डेयरी वजन में जोड़ते हैं। मिश्रण को मोल्ड में डालो और रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे तक छोड़ दें। हम मिट्टी के पत्तों के साथ सजाते हुए आड़ू के साथ ब्लैंकमेज की सेवा करते हैं।
दही Blancmange - नुस्खा
फ्रांसीसी मिठाई को अपनी मानसिकता में अपनाने के द्वारा, हमारे साथी कुटीर चीज़ के आधार पर अपनी रचना के एक प्रकार के साथ आए। निश्चित रूप से, खाना पकाने के लिए इस तरह की एक नुस्खा अपनी उपलब्धता और सापेक्ष सस्तीता के कारण सम्मान का हकदार है।
सामग्री:
- कॉटेज चीज - 500 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- जिलेटिन - 20 ग्राम।
तैयारी
कुटीर पनीर ध्यान से एक चाकू के माध्यम से पोंछें, खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिश्रण जब तक बाद में घुल जाता है। गर्म दूध में सूजन के लिए जिलेटिन छोड़ी जाती है, और इसके बाद इसे एक छोटी आग पर भंग कर दिया जाता है। फिर, जब भी यह गर्म होता है, हम सावधानीपूर्वक इसे दूध द्रव्यमान में मिलाते हैं, मिठाई में मिठाई डालते हैं और फ्रिज में 3 घंटे तक छोड़ देते हैं।
समाप्त ब्लैंकमैन फलों, क्रीम, कारमेल या चॉकलेट से सजाए जा सकते हैं, और इसे मोल्डों से निकालना आसान बनाते हैं, उन्हें गर्म पानी में 7-10 सेकेंड के लिए डुबो दें।
खट्टा क्रीम और फल के साथ बने Blancmange
ब्लैंकमेन्ज की एक और हस्तकला विधि सामान्य खट्टा क्रीम का आधार के रूप में उपयोग करती है, और हम आपको आश्वस्त कर सकते हैं कि यह मिठाई मूल से कम नहीं है।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
- मक्खन - 75 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- चीनी - ½ वस्तु;
- उष्णकटिबंधीय फल (डिब्बाबंद) का मिश्रण - 1 बैंक;
- जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
ब्लैंकमेज तैयार करने से पहले, जेलाटिन को पानी से डालें ताकि वह ढक जाए और फैल जाए।
सूजन जेलाटीन को पानी के स्नान में भंग कर दिया जाता है और खट्टा क्रीम में इंजेक्शन दिया जाता है। अंतिम स्पर्श फल है, किसी भी, स्वाद के लिए, हम उन्हें पीसते हैं और वांछित मात्रा में डाल देते हैं। मिठाई मोल्ड में डाला जाता है और 3 घंटे तक फ्रीज करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस प्रकार का मिठाई उपर्युक्त की तुलना में अधिक कैलोरी है, इसलिए यदि आप आहार के दौरान इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो खट्टा क्रीम को केफिर या कम वसा वाले क्रीम के साथ प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए। बॉन भूख!