यदि आप मटन के बारे में सकारात्मक हैं, तो आप निश्चित रूप से नीचे व्यंजनों को पसंद करेंगे। ओवन में आस्तीन में पकाया भेड़ का पैर, अविश्वसनीय रूप से रसदार और निविदा बन जाता है। इसके अलावा, यह पकवान उत्सव की मेज को बहुत प्रभावी ढंग से पूरक करता है, और आप इसे आलू की तरफ पकवान के साथ एक साथ सेंक सकते हैं।
एक आलू - नुस्खा के साथ एक आस्तीन में ओवन में पके हुए पैर
सामग्री:
- कम हड्डी के बिना भेड़ का बच्चा पैर;
- सफेद शराब सिरका - 50 मिलीलीटर;
- आलू - 1 किलो;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- लहसुन - 2 बड़े सिर;
- पांच मिर्च का मिश्रण - 3-4 चुटकी;
- जमीन मीठे पेपरिका - चुटकी;
- ग्राउंड धनिया - चुटकी;
- जिरा और स्वादिष्ट - चुटकी से;
- पाउडर लहसुन - चुटकी;
- Badonia - 2 सितारे;
- पानी - 3 लीटर;
- गंध रहित वनस्पति तेल;
- नमक।
तैयारी
एक विशिष्ट गंध से मटन के पैर से छुटकारा पाने के लिए और मांस के तंतुओं को अधिक निविदा बनाते हैं, हम इसे पहले से पानी में भिगो देंगे, सफेद शराब सिरका के तरल पचास मिलीलीटर के तीन लीटर में जोड़ देंगे। आठ से दस घंटे पानी की प्रक्रियाओं के बाद, हमने भेड़ के पैर को तौलिए से सूखा और फिल्मों और नसों से छुटकारा पा लिया।
हम लहसुन के लौंग को साफ करते हैं, उन्हें दो या तीन लॉब्यूल में काटते हैं और उन्हें भेड़ के पैर से भरते हैं, जिससे पूरे परिधि में कई कटौती होती है। हम उन्हें पांच मिर्च के ग्राउंड मिश्रण के साथ भी मौसम देते हैं और इसे पूरे पैर की सतह से रगड़ते हैं। अब हम मांस के टुकड़े को नमक और मसालेदार मिश्रण के साथ स्वाद लेते हैं, जो पाउडर लहसुन, ज़ीरा, चबेरा, जमीन धनिया और मीठे पेपरिका को मिलाकर तैयार किया जाता है।
हम एक बेकिंग ट्रे पर स्थित एक बेकिंग आस्तीन में पैर का पैर डालते हैं और मेरिटिंग के लिए कमरे के तापमान पर कुछ घंटों तक वर्कपीस छोड़ देते हैं। इसके बाद, पक्षों को अग्रिम में एक छीलकर, स्लाइस में काट लें और मसाले, नमक और वनस्पति तेल, गंध रहित, आलू और गाजर के साथ अनुभवी हो जाएं। आप वैकल्पिक रूप से थोड़ा प्याज जोड़ सकते हैं। आस्तीन को सील करें और बेकिंग ट्रे को ओवन में अधिकतम बीस मिनट तक गरम करें। समय के अंतराल के बाद, तापमान शासन कम होकर 185 डिग्री हो गया है और हम मांस को 1.5 घंटे या दो के लिए फटकारते हैं। अब आस्तीन काट लें, इसे किनारों पर बारी करें और अधिकतम तापमान पर पकवान ब्राउन को पंद्रह मिनट तक दें।
रोशनी और लहसुन के साथ ओवन में एक ओवन में एक पैर कैसे पकाएं?
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा पैर लगभग 2-2.5 किलो वजन;
- लहसुन - 1 सिर;
- ताजा दौनी - कुछ twigs;
- मसालों और मसालों;
- काला जमीन काली मिर्च - 2-3 चुटकी;
- परिष्कृत वनस्पति तेल;
- टेबल नमक
तैयारी
पिछली नुस्खा की तरह मेमने का पैर, आप पानी में कुछ घंटे या शराब सिरका के समाधान को भंग कर सकते हैं, और यदि आपके पास युवा और गुणवत्ता वाले मटन से निपटने की किस्मत है, तो इस चरण को सुरक्षित रूप से छोड़ा जा सकता है।
हम लहसुन के लौंग को साफ करते हैं, उन्हें आधा या चार टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें मटन पैर के परिधि के आस-पास की चीजों में डाल देते हैं। हम मांस को मिर्च, नमक, थोड़ा सब्जी परिष्कृत के साथ रगड़ते हैं