रूस और रूसी भाषी लोगों में रहने वाले लोगों की भारी बहुमत पिज्जा के रूप में इस तरह के एक सुपर मेगापोपुलर पकवान को जानती है। निश्चित रूप से, उनमें से अधिकतर नहीं पूछते कि क्या पिज्जा को अचार के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन यह बस करता है।
सोवियत अंतरिक्ष के बाद पारंपरिक पारंपरिक उत्पादों का उपयोग करके पिज्जा की तैयारी के लिए यह दृष्टिकोण पिज्जा के विचार की एक तरह की पाक पुनर्विचार माना जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप विश्व प्रसिद्ध पकवान एक विशिष्ट क्षेत्रीय और राष्ट्रीय स्वाद प्राप्त करता है।
पिज्जा सेट के लिए परीक्षण के रूप, हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्लासिक इतालवी पिज्जा एक साधारण bezdorozhevom या ताजा खमीर परीक्षण पर बनाया जाता है।
वर्तमान में हमारे देश में, पिज्जा का उपयोग खट्टे क्रीम पर, खट्टे क्रीम, दही और दूध (और कुछ मेयोनेज़ पर भी) के लिए किया जाता है। बेशक, इस तरह के विकल्पों को क्लासिक माना नहीं जा सकता है, हालांकि, पसंद तुम्हारा है। केफिर, खट्टा क्रीम, दूध और अंडे के साथ आटा अधिक कैलोरी है, यह उन लोगों द्वारा ध्यान में रखा जाना चाहिए जो आंकड़े की परवाह करते हैं। और मार्जरीन पर आटा बनाने में पूरी तरह गलत है। तैयार ताजा खमीर या पफ पेस्ट्री (यह शायद मार्जरीन के साथ है, इसलिए इसे स्वयं पकाएं बेहतर है) खुदरा श्रृंखला, रसोई और अन्य खानपान प्रतिष्ठानों में खरीदा जा सकता है।
नमकीन या मसालेदार खीरे के साथ पिज्जा के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- आटा उच्च ग्रेड गेहूं - 450 ग्राम;
- जैतून (या सूरजमुखी) तेल - 3-5 चम्मच;
- सोडा खाना, सिरका के साथ बुझाना - चाकू की नोक पर;
- नमक 1-2 चुटकी;
- जमीन गर्म लाल मिर्च;
- पानी - 180-240 मिलीलीटर;
- बेकन या हैम - लगभग 200 ग्राम;
- ककड़ी मसालेदार या मसालेदार - 2-5 टुकड़े। (आकार पर निर्भर करता है);
- पनीर मुश्किल है - लगभग 200 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 1 लौंग;
- ताजा हरियाली (अजमोद, धनिया, तुलसी, दौनी, आदि)।
तैयारी
हम आटा sift और काम सतह पर या एक फ्लैट कटोरे में डालना। एक नाली बनाओ और बुझाने वाले सोडा, नमक, जमीन गर्म लाल मिर्च और मक्खन जोड़ें। धीरे-धीरे पानी जोड़कर, आटा मिलाएं। पूरी तरह से आटा डालें और इसे एक गोल केक में घुमाएं (आटे की एक मात्रा से यह 2-4 टुकड़े बनाने के लिए सुविधाजनक है)। एक तेल के बेकिंग ट्रे पर सब्सट्रेट डालें (इसे बेकिंग पेपर के साथ फैलाना अच्छा होगा), और ओवन पहले ही गर्म हो चुका है। हम लगभग 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए सब्सट्रेट सेंकना।
हम बेकिंग ट्रे लेते हैं, धीरे-धीरे एक कट लहसुन लौंग के साथ सब्सट्रेट को रगड़ते हैं और केंद्र से किनारों तक सर्पिल टमाटर का पेस्ट खींचते हैं। हल्के ढंग से सभी grated पनीर छिड़के, खूबसूरती से कटौती बेकन के छोटे स्ट्रिप्स और अंडाकार या सर्कल में कटा हुआ खीरे में फैल गया। यदि लाल मिठाई काली मिर्च और जैतून के बिना जैतून हैं - तो वे भी हस्तक्षेप नहीं करेंगे, केवल कटौती करने के लिए जरूरी है ताकि खाने के लिए सुविधाजनक हो।
10-15 मिनट के लिए ओवन में पिज्जा सेंकना, फिर पनीर के साथ छिड़कें (अब प्रचुर मात्रा में) और इसे 5-8 मिनट के लिए ओवन में भेज दें। आग बंद करो। पनीर केवल पिघल जाना चाहिए, प्रवाह नहीं। एक बेकिंग शीट पर तैयार पिज्जा ओवन से बाहर निकाला जाता है और कटा हुआ साग के साथ छिड़क दिया जाता है। थोड़ा ठंडा (10-15 मिनट) और मेज पर परोसा जा सकता है।
उत्पादों के लगभग उसी सेट का उपयोग करके, आप खीरे और सॉसेज के साथ पिज्जा को सेंक सकते हैं (आप इसे बेकन या हैम के बजाय या इन उत्पादों के साथ उपयोग कर सकते हैं)।
केफिर, दही या मट्ठा पर पिज्जा के लिए फास्ट आटा
सामग्री:
- केफिर, दही या मट्ठा - 1 कप;
- गेहूं का आटा उच्च ग्रेड - 1,5-2 कप (या आटा कितना ले जाएगा);
- नमक - 1 चुटकी;
- सोडा - भोजन - 1 चुटकी;
- वनस्पति तेल - 2-3 चम्मच।
तैयारी
पिछली नुस्खा (ऊपर देखें) के रूप में आटा तैयार करें, केवल रोलिंग से पहले इसे 20 मिनट के भीतर अलग किया जाना चाहिए।