ऐसा प्रतीत होता है कि यही कारण है कि हम नई व्यंजनों की तलाश में हैं, कि अंडे-ओमेलेट-पेलमेनिस पहले से ही उबाऊ हैं। लेकिन अब हम जापानी ओमेलेट, या टैमगो तैयार करने के बारे में बात करेंगे। यह सबसे आम उत्पादों से एक असामान्य पकवान है। उगते सूरज की भूमि का पूरा व्यंजन लाभ और पोषण के साथ मिलकर minimalism, सद्भाव और सौंदर्यशास्त्र की भावना से गुजरता है। जापान में सबसे सरल सामग्री में से, हमने दिलचस्प व्यंजन बनाने के लिए सीखा है जिसमें विशेष स्वाद है। याद रखें, यहां तक कि सामान्य चावल भी मुंह से पानी देने वाला सुशी बन गया है।
तो जापानी व्यंजन ने एक आमलेट भी बनाया, जिस तरह से, गर्म सुशी खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि जापानी आमलेट रोल के लिए एक नुस्खा है। उसी समय, उत्पाद अभी भी वही हैं - अंडे, पारंपरिक सोया सॉस और कुछ सफेद शराब। लेकिन इस तरह के एक साधारण सेट से हमें एक विदेशी व्यंजन मिलता है - एक जापानी आमलेट, जिसमें कई मुख्य घटक - अंडे भी नहीं पहचानते हैं।
एक जापानी आमलेट कैसे पकाने के लिए?
सामग्री:
- चिकन के अंडे - 5 पीसी;
- खातिर - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- सोया सॉस (प्रकाश) - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक।
जापानी आमलेट की तैयारी
नमक के साथ, आपको अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि सोया सॉस में काफी नमकीन स्वाद होता है। आम तौर पर वे दो या तीन छोटे चुटकी की मात्रा में अतिरिक्त विविधता का नमक लेते हैं। बहुत से लोग बिना किसी जापानी ओमेलेट को बनाने के लिए पूछते हैं, क्योंकि हर कोई चावल वोदका से प्यार नहीं करता है। इस मामले में, आप सफेद सूखी शराब का उपयोग कर सकते हैं, सामान्य वोदका के साथ प्रयोग कर सकते हैं, इसे आधे में पतला कर सकते हैं, या अल्कोहल के बिना कर सकते हैं। अंडे के लिए, जापानी पूरे आमलेट को तैयार करने के लिए चार पूरे अंडे का उपयोग किया जाता है, और पांचवें से - केवल जर्दी।
तैयारी
जापानी आमलेट धैर्य के लिए एक नुस्खा है। सबसे पहले, आपको सावधानी से अंडों को हरा देना चाहिए। प्रौद्योगिकी की मदद का सहारा लेना बेहतर नहीं है, अन्यथा वहां बहुत सारे हवाई बुलबुले होंगे। जब अंडे एक सजातीय सुस्त द्रव्यमान में बदल जाते हैं, तो हम उन्हें एक चलनी के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं। शायद, यह किसी के लिए अनावश्यक प्रतीत होता है, लेकिन अभ्यास इस बात को समझता है कि इस तरह के महत्वहीन, ऐसा प्रतीत होता है, संचालन वास्तव में पकवान के स्वाद को प्रभावित कर सकता है। अब व्हीप्ड द्रव्यमान में हम नमक और चीनी डालते हैं, सोया सॉस के साथ खाएं और फिर से सावधानी से हराएं जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से भंग न हो जाएं। सुशी के लिए जापानी आमलेट मुख्य रूप से रूप से अलग होता है, इसलिए नुस्खा का आधा एक फ्राइंग पैन में हेरफेर होता है।
हम एक सुविधाजनक फ्राइंग पैन लेते हैं, अधिमानतः कम फ्लैट पक्षों, विशेष पैनकेक के साथ, अच्छी तरह गर्म हो जाते हैं और तेल के साथ चिकनाई करते हैं। अब हम त्वरित, स्पष्ट कार्रवाई की तैयारी कर रहे हैं। फ्राइंग पैन पर हमारे पास मौजूद द्रव्यमान का एक तिहाई हिस्सा डालें और देखें। जैसे ही पैनकेक जब्त करता है, इसे रोल में बदल दें। परंपरागत रूप से, यह निम्नानुसार किया जाता है: दो विपरीत किनारों केंद्र में झुकते हैं, फिर पैनकेक आधे में रोल करता है।
हम परिणामी रोल को पैन के बहुत किनारे पर बदल देंगे, और वहां छोड़ देंगे। अब अंडे के मिश्रण के दूसरे तिहाई फ्राइंग पैन में डालें, ताकि यह पहले रोल के नीचे आता है। फिर, हम देखते हैं कि पैनकेक कब पकड़ता है, और तुरंत इसमें पहले पैकेज को लपेटता है। इस मामले में यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि फ्राइंग पैन अधिक गरम न हो, अन्यथा पैनकेक सूख जाएगा।
और इसलिए, जब पहली पैनकेक दूसरे में लपेटा गया, तो उसे किनारे पर डाल दिया और शेष द्रव्यमान डालना। तीसरी बार हम फ्राइंग पैन से निकलते हैं और हटा देते हैं। बेशक, दूसरे और तीसरे पैनकेक पैन से पहले, गैर-छड़ी कोटिंग के साथ भी तेल के साथ स्नेहन करना आवश्यक है - फिर पैनकेक्स अधिक कठोर हो जाएंगे।