ओवन में बेक हंस

गुदा, ओवन में बेक्ड, विशेष रूप से पूरे, उत्सव की मेज को बहुत प्रभावी ढंग से पूरा करता है, लेकिन इसकी आंतरिक सामग्री जरूरी रूप से गंभीर दृष्टि से मेल खाती है। ओवन में एक हंस पकाने के दौरान हमारी व्यंजन आपको आदर्श परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे।

गुब्बारे, सेब के साथ पन्नी में ओवन में पके हुए

सामग्री:

• हंस शव 2.3-2.5 किलो है;
• सेब - 500-700 ग्राम;
• शहद - 70 ग्राम;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• Worcestersky सॉस - 40 मिलीलीटर;

Marinade के लिए:

• सब्जी शोरबा या पानी - 1,5-1,7 एल;
• दानेदार चीनी - 125 ग्राम;
• एक बड़ा नमक - 60 ग्राम;
• सोया सॉस - 75 मिलीलीटर;
• सेब सिरका - 75 मिलीलीटर;
• सूखे अदरक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• एक बैजर स्टार - 2 पीसी।
• शेखुआन काली मिर्च - 1 चम्मच;
• मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
• जमीन दालचीनी - 0,5 छोटा चम्मच।

तैयारी

ठंडे पानी के साथ हंस कुल्ला अच्छी तरह से कुल्ला, अच्छी तरह से सूखा, एक सिंक में डाल दिया और उबलते पानी के साथ scalded। पक्षियों की त्वचा को अधिक तंग और मजबूत बनाने के लिए यह "सदमे" प्रक्रिया आवश्यक है, इसके कारण यह बेकिंग के दौरान क्रैक नहीं होता है और अखंडता को संरक्षित रखेगा।

अब हम फिर से हंस सूखते हैं, हम दृश्य वसा काटते हैं, हमें पूंछ पर स्थित पूंछ से छुटकारा पाना चाहिए, और इसे एक उपयुक्त विस्तृत कंटेनर में रखना चाहिए। पैन में, marinade के सभी अवयवों को मिलाएं, इसे आग पर रखें, इसे उबाल लें, इसे पांच मिनट तक उबालें, और ब्राइन के साथ पक्षी के शव को डालें। अब एक ठंडे स्थान पर हंस की क्षमता निर्धारित करें और दो दिन तक छोड़ दें, हर तीन से चार घंटे में शव को बदल दें। इस समय के दौरान, दूसरी तरफ हंस जो एक तरफ होगा, थोड़ा सूखा और इस प्रकार बेकिंग के लिए छील तैयार करेगा। यह एक रसदार आंतरिक सामग्री के साथ एक कुरकुरा भूख क्रिस्टल मिल जाएगा। खाना पकाने से पहले दो या तीन घंटे के लिए हम कमरे के तापमान पर हंस लगाते हैं, ताकि मांस थोड़ा गर्म हो जाए।

अब हम पक्षियों को सामान शुरू करना शुरू करते हैं। मेरा सेब, इसे सूखा मिटा दें, इसे आधा या चौथाई में काट लें, पूंछ और कोर को बीज के साथ हटा दें और हंस के गर्भ से भरें। यदि सेब के फल आकार में छोटे हैं, तो आप उन्हें पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। अब आप पेट को टूथपिक से जोड़ सकते हैं, धागे को सीवन कर सकते हैं या वांछित के रूप में इसे खोल सकते हैं।

हम हंस को गेट पर रख देते हैं, इसे ऊपर से मोटी पन्नी से ढकते हैं और इसे 220 डिग्री तक गरम ओवन में डाल देते हैं। निचले स्तर पर हमने पैन को पानी से रखा। हम इस तापमान पर पंद्रह मिनट तक पक्षी पकड़ते हैं, और फिर गर्मी को 180 डिग्री तक कम करते हैं और एक और घंटे तैयार करते हैं। इसके बाद, पन्नी को हटा दें, इसे पंखों से लपेटें, शहद, वोरस्टर्स्की और सोया सॉस के मिश्रण के साथ हंस को कवर करें, तापमान को 170 डिग्री तक कम करें और चालीस मिनट तक तैयार करें, समय-समय पर सॉस के बाकी हिस्सों को धुंधला करें और बेकिंग ट्रे से फैटी पानी के साथ छिड़क दें।

इस नुस्खा के आधार के रूप में लेते हुए, आप ओवन के साथ ओवन बेक्ड भरवां हंस में भी पका सकते हैं, जिससे उन्हें सेब के साथ बदल दिया जा सकता है।

आस्तीन में ओवन में टुकड़ों के साथ एक हंस सेंकना कैसे?

सामग्री:

• हंस शव 2.3-2.5 किलो है;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• prunes - 70 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 130 ग्राम;
• कुक्कुट के लिए मसाले - 10 ग्राम;
• सरसों - 25 ग्राम;
• काला जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
• बड़ा नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

हंस शव को ठीक से तैयार करें, भागों में काट लें, नमकीन पानी डालें और रात के लिए छोड़ दें। तब हम पक्षी को पानी से बाहर ले जाते हैं, इसे सूखा करते हैं और marinade का स्वाद लेते हैं। उसके लिए खाना पकाने, अंडे, सरसों, मेयोनेज़, जमीन काली मिर्च, मुर्गी के लिए मसाले, जैतून का तेल और prunes पतली स्ट्रिप्स और मिश्रण में कटौती। हम हंस को कम से कम तीन घंटे तक ठंडा जगह में मसालेदार छोड़ देते हैं।

फिर हम मांस के स्लाइस को आस्तीन के साथ आस्तीन में घुमाते हैं, सील करते हैं और इसे बेकिंग ट्रे या हंस बंप में रखते हैं। ओवन में हंस तैयार करने के लिए, स्लाइस को ढाई घंटे की आवश्यकता होती है, और तापमान शासन 180 डिग्री पर होना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के पूरा होने से बीस मिनट पहले, आस्तीन काट लें और डिश ब्लैंच दें।