यकृत एक बहुत उपयोगी उत्पाद है, जिसका सफलतापूर्वक विभिन्न अद्भुत व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किया जाता है। कुछ लोग, निश्चित रूप से, विशिष्ट विशिष्ट गंध और कड़वा स्वाद के कारण इसे पसंद नहीं करते हैं। हालांकि, हम आपको दिखाएंगे कि इस उत्पाद से कैसे एक अद्भुत पकवान - एक जिगर रोल बनाने के लिए।
हेपेटिक रूले का पर्चे
सामग्री:
- चिकन यकृत - 500 ग्राम;
- बल्ब - 2 टुकड़े;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- आटा - 1 आइटम;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- सोडा - 0,5 छोटा चम्मच।
- केफिर - 100 मिलीलीटर;
- मसाले।
तैयारी
अब आपको जिगर रोल बनाने का तरीका बताएं। इसलिए, हम बल्ब को साफ करते हैं और मांस ग्राइंडर के माध्यम से यकृत के साथ पास करते हैं। प्राप्त वजन में हम धीरे-धीरे आटा डालते हैं, हम अंडे तोड़ते हैं, हम घर के बने केफिर में डालते हैं, हम स्वाद के लिए एक हाइड्रेटेड सोडा, नमक और काली मिर्च डालते हैं। तब सभी अच्छी तरह मिश्रित होते हैं और एक सजातीय मोटी आटा मिश्रित करते हैं।
इसके बाद, बेकिंग शीट लें, इसे बेकिंग पेपर के साथ अस्तर लें और धीरे-धीरे धीरे-धीरे हमारे आटे को डालें। हम इसे 15 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं और केक को 180 डिग्री के तापमान पर सेंकते हैं।
इस बार हम पनीर को एक छोटे से बेरहमी पर रगड़ते हैं और पूरे सतह पर गर्म यकृत केक पर डाल देते हैं। अब जिगर को धीरे-धीरे बेकिंग पेपर के साथ रोल में बदल दें और पूरी तरह से इसे बेकिंग पेपर में लपेटें। हम ओवन में 5-10 मिनट के लिए डाल दिया। मेज पर चिकन यकृत से यकृत रोल की सेवा करने से पहले, इसे बेकिंग पेपर से छोड़ दें और छोटे स्लाइस 2.5 सेमी मोटी में काट लें।
अंडे के साथ लिवर रोल
सामग्री:
- गोमांस के जिगर - 300 ग्राम;
- आटा - 0,5 आइटम;
- दूध - 0,5 आइटम;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- मसाले।
भरने के लिए:
- अंडा - 4 टुकड़े;
- पनीर मुश्किल है - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 2 लौंग;
- मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।
तैयारी
लिवर को ठंडे पानी में धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, ब्लेंडर के कटोरे में रखा जाता है और सजातीय तक हराया जाता है। फिर दूध के परिणामस्वरूप द्रव्यमान, वनस्पति तेल, आटा छिड़कें, स्वाद के लिए कई अंडे और नमक तोड़ दें। सभी एक व्हिस्क के साथ पूरी तरह से whisk और कागज बेकिंग ट्रे पर एक पतली परत में परिणामी आटा डालना। हम इसे पहले से गरम ओवन में डालते हैं और तैयार होने तक केक को सेंकते हैं।
व्यर्थ में समय बर्बाद न करें, कड़े उबले हुए अंडे उबालें, ठंडा और साफ करें। अब उन्हें एक बड़े grater पर रगड़ें और कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। प्रेस के माध्यम से लहसुन जोड़ें और इसे अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद, हम बेक्ड लिवर केक को भरने के साथ ग्रीस करते हैं और जल्दी से इसे रोल में लपेटते हैं। हम इसे एक डिश में स्थानांतरित करते हैं, इसे मेयोनेज़ के साथ कवर करते हैं और इसे grated अंडे के साथ सजाते हैं।
बेकन के साथ लिवर यकृत
सामग्री:
- पोर्क यकृत - 1000 ग्राम;
- वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
- दाढ़ी - 100 ग्राम;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग;
- ताजा तुलसी - अगर वांछित;
- मसाले;
- ताजा हिरन
भरने के लिए:
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- बल्ब - 2 टुकड़े;
- अंडा - 2 पीसी।
तैयारी
सबसे पहले, चलो आप के साथ सब्जियां और यकृत तैयार करते हैं। इसके लिए, हम उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला, उन्हें यादृच्छिक टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें मसालों के साथ एक छोटे से बर्तन, मौसम में डाल देते हैं और जब तक वे तैयार नहीं होते हैं तब तक उबाल लें। फिर हम ठंडा हो जाते हैं, लॉरेल के पत्ते को बाहर निकालें और बाकी सब कुछ पीस लें जब तक कि हमें एक सब्जी प्यूरी न मिल जाए। पन्नी की एक मोटी शीट पर, परिणामस्वरूप द्रव्यमान फैलाएं ताकि त्रिभुज प्राप्त हो सके।
अब हम भरने के लिए तैयार हैं। वनस्पति तेल पर प्याज के साथ कुचल गाजर फ्राइये, सब्जियों को प्यूरी में हराएं, कटा हुआ अंडे, क्रीम मक्खन और मसालों के साथ मिलाएं। हम केक पर प्राप्त द्रव्यमान की एक साफ परत भी डालते हैं, सभी रोल बंद कर देते हैं और रेफ्रिजरेटर में भरने के लिए हमारे यकृत रोल डालते हैं।