एक खुली आग पर खाना पकाने से एक अनुभवहीन पकाने की असुविधा हो सकती है। कोयलों से आने वाली गर्मी को नियंत्रित करना मुश्किल होता है, वास्तव में एक पकवान के खाना पकाने के समय को कैसे निर्धारित किया जाता है। हमें आशा है कि ग्रिल पर गर्म मांस के साथ इस भौतिक समस्याओं से हमारी सलाह के बाद आप अब नहीं उठेंगे।
एक ब्राजियर पर एक चमकदार कबाब को तलना कितना सही है?
इस तथ्य के बावजूद कि मांस के एक टुकड़े को आप अपने शिश कबाब के आधार के रूप में चुनते हैं, इसकी juiciness और स्वाद समान कारकों के एक समूह द्वारा निर्धारित किया जाता है।
सुनिश्चित करें कि आपने मांस के टुकड़े को शव के सही कट से चुना है, जिसमें वसा की परतें और न्यूनतम नसों की परतें हैं। चयनित टुकड़ा लगभग 5 सेमी के किनारे cubes में काटा जाता है और ग्लास के कंटेनर में रखा जाता है या तामचीनी के साथ कवर किया जाता है, ताकि व्यंजन marinade के घटकों के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया नहीं करते हैं। बे Marinade के टुकड़े, रचनाओं के बारे में हम बाद में विस्तार से बात करेंगे, भविष्य में चमकदार कबाब प्रेस के तहत आदर्श रूप से 6-8 घंटे के लिए डाल दिया। ठंडा मांस को तंतुओं के साथ एक तेल से बने skewer पर चोटी और भुना हुआ कुंजी पल पर आगे बढ़ें। आग लगने वाले कोयलों को रखने से पहले, टुकड़ों को मक्खन या सॉस के एक अतिरिक्त हिस्से के साथ एक ही बारबेक्यू की तरह गले लगाया जा सकता है, ताकि मांस को जल्दी से उस परत से ढका दिया जा सके जो रस से बचने की अनुमति न दे।
ग्रिल पर शिश कबाब को फ्राइंग करने से पहले, बेल से लकड़ी की लकड़ी या फलों के पेड़ की लकड़ी को जलाना और उन्हें पूरी तरह से जला देना चाहिए। ध्यान रखें कि कोयलों को बहुत जलाया नहीं जाता है, आग लगने के बाद उन्हें 3-4 मिनट तक जला देना चाहिए, ताकि जब गर्मी पर skewers रखा जाता है, मांस बाहर जलना शुरू नहीं होता है, अंदर नमक शेष। Skewers रखने के लिए आदर्श ऊंचाई कागज के टुकड़े के साथ निर्धारित किया जाता है: यदि कोयले के ऊपर रखी शीट जला नहीं है, लेकिन smoldering - आपको आवश्यक बिंदु मिल गया है। प्रक्रिया का आगे का कोर्स और खाना पकाने का समय पूरी तरह से निर्भर करता है कि आपने किस तरह का मांस चुना है, किस स्लाइस में कटौती की जाती है और लकड़ी का कोयला कितना गुजरता है, आमतौर पर खाना पकाने का समय 15 मिनट से आधे घंटे तक भिन्न होता है।
ग्रिल पर गोमांस से शेश कबाब कैसे फ्राइये?
बीफ को मांस के साथ खाना बनाना सबसे आसान नहीं माना जाता है, इसलिए यदि विकल्प पहले से ही अपने पक्ष में बना है, तो पीछे के पैर से एक टुकड़ा खरीदें जहां अधिक वसा है। मांस को लंबे समय तक मारो ताकि फाइबर नरम हो जाएं। Marinade के आधार के रूप में, आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, आउटपुट के परिणामस्वरूप मिश्रण होगा जो 500 ग्राम मांस को मारने के लिए पर्याप्त है।
सामग्री:
- नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
- गोमांस - 500 ग्राम;
- लाल शराब सिरका - 15 मिलीलीटर;
- 1 नींबू छील;
- जमीन जीरा - 1/2 छोटा चम्मच;
- जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर।
तैयारी
सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और गोमांस के टुकड़ों में डालें। रेफ्रिजरेटर में कम से कम 6 घंटे के लिए प्रेस के नीचे चमकदार कबाब छोड़ दें।
एक ही नुस्खा के लिए Marinade ग्रिल पर चिकन fillet से shish kebab तैयार करने के लिए उपयुक्त है।
एक ग्रिल पर पोर्क से शिश कबाब कैसे पकाएं?
सूअर कबाब के लिए सूअर का मांस सबसे उपयुक्त मांस माना जाता है क्योंकि juiciness प्रदान करने वाले फैटी interlayers की प्रचुरता के कारण। आदर्श टुकड़ा एक सूअर का मांस गर्दन है, जो कम से कम आंदोलन में शामिल होता है, और इसलिए यह marinade में रहने की लंबाई के बावजूद निविदा हो जाता है।
सामग्री:
- दही - 60 मिलीलीटर;
- सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- जमीन जीरा, काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
- पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन दांत - 3 टुकड़े;
- प्याज - 70 ग्राम;
- अजमोद साग - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी
नमक के उदार चुटकी के साथ एक स्तूप में, लहसुन पेस्ट को पेस्ट में पीस लें। मसालों और दही के साथ लहसुन पेस्ट मिलाएं, सूअर का मांस स्लाइस में डालें। इसके बाद, अजमोद और बड़े प्याज के छल्ले भेजें, फिर अच्छी तरह मिलाएं, मांस को मैश करें, और कुछ घंटों तक रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
ग्रिल पर सूअर का मांस से कितने तलना शेश कबाब टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करेगा। मांस काटने, तैयारी की जांच करें: यदि इसका रस पारदर्शी है - सूअर का मांस तैयार है।