चेरेम्शा (या भालू प्याज, जंगली लहसुन) एक बेहद उपयोगी खाद्य जड़ी बूटी वाला एक पौधा है, जिसमें यूरेशिया के कई देशों में लहसुन की तरह एक विशिष्ट गंध और स्वाद होता है। जंगली लहसुन की पत्तियां वसंत में कई अन्य खाद्य पौधों की तुलना में पहले दिखाई देती हैं, उनमें बहुत से विटामिन और अन्य पोषक तत्व होते हैं, जिसके कारण ताजा लीकेम भोजन की मौसमी खपत पीरियडोंटॉल बीमारी और प्रतिरक्षा के मौसमी कमजोर पड़ने से जुड़ी बीमारियों की एक अच्छी रोकथाम है। वर्तमान में, जंगली लहसुन सक्रिय रूप से खेती की जाती है।
जंगली लहसुन की पत्तियां कुछ जहरीले पौधों (घाटी, चिकन और कुछ अन्य की लिली) की पत्तियों की उपस्थिति में समान होती हैं, इसलिए जंगली जंगली लहसुन को चुनने पर देखभाल और सटीकता की आवश्यकता होती है।
जंगली लहसुन की पत्तियां ताजा रूप में भोजन के लिए उपयोग की जाती हैं, सर्दियों (नमक, मसालेदार) के लिए कटाई, गर्म व्यंजन और वसंत पाई में उपयोग की जाती है।
यहां जंगली लहसुन के साथ पकाने के व्यंजनों के लिए कुछ व्यंजन हैं - वे चमत्कारी रूप से आपकी मेज को विविधता देते हैं और शरीर को विटामिन के साथ आपूर्ति करते हैं।
कारमेल के साथ सलाद के लिए नुस्खा
सामग्री:
- जंगली लहसुन की पत्तियां - 1 गुच्छा;
- चिकन अंडा - 1-2 पीसी।
- आलू - 2-3 टुकड़े;
- सूरजमुखी तेल
तैयारी
आलू उबाल "एक वर्दी में", छोटे स्लाइस में साफ और कटौती। अंडे कठोर उबला हुआ और बारीक कटा हुआ तैयार किया जाएगा। जंगली लहसुन की पत्तियां पूरी तरह से धोया जाता है, एक चाकू के साथ बर्बाद और कटौती करते हैं। हम इसे सलाद कटोरे में जोड़ देंगे, सूरजमुखी के तेल का उपयोग करें और इसे मिलाएं। आप सलाद grated अजवाइन की जड़, हरे रंग के डिब्बाबंद मटर, साथ ही मशरूम (मसालेदार, नमकीन, उबला हुआ या प्याज के साथ तला हुआ) में जोड़ सकते हैं। मोटी प्राकृतिक खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के 1-2 चम्मच जोड़ने के लिए यह अनिवार्य नहीं होगा - इससे पकवान के ऊर्जा मूल्य में वृद्धि होगी और, एक तरह से, स्वाद को नरम करें (बस इसे तुरंत खाएं)। हल्के नमकीन या मसालेदार मछली के लिए मांस और मछली के व्यंजनों के लिए बहुत भावपूर्ण सलाद। वोदका, काटने, स्टार्का, बेरी टिंचर के साथ, राई ब्रेड के साथ बेहतर सेवा करें।
मांस, आलू और कारमेल के साथ रोस्ट
तैयारी
भुना तैयार करें। पकाए जाने तक प्याज और आलू के साथ कोई मांस डाल दें। सूखे मसालों को थोड़ा सा जोड़ें। भागों में फैलाएं और बारीक से बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कने से पहले तुरंत।
इसी प्रकार, आप कटा हुआ जंगली लहसुन किसी भी सूप में जोड़ सकते हैं। इस पौधे की पत्तियों को पाई, पेनकेक्स और फ्रिटर में जोड़ने के लिए भी बहुत अच्छा है।
जंगली लहसुन के उल्लेखनीय पौष्टिक और औषधीय गुणों के लिए धन्यवाद, लोगों ने इसे भविष्य के उपयोग के लिए तैयार करना सीखा है।
सबसे शक्तिशाली और सबसे प्रभावी तरीका एक शक्तिशाली आधुनिक रेफ्रिजरेटर (या फ्रीजर में) के फ्रीजर डिब्बे में प्लास्टिक के थैले या कंटेनरों में जंगली लहसुन (गैर-गीले) की पत्तियों को फ्रीज करना है। इस विधि के साथ, विटामिन लगभग सभी रहेगा।
नमकीन जंगली लहसुन
तैयारी
जंगली लहसुन की युवा पत्तियां और शूटिंग बंडलों में बंधी हुई है और हर्सरडिश, काला currant, चेरी और ओक पत्तियों के अलावा एक कास्क (कंटेनर, तामचीनी पैन) में डाल दिया। मसाले भी जोड़ें: काली मिर्च-मटर, लौंग, बे पत्तियों, धनिया के बीज। सभी ने ठंडा नमकीन समाधान डाला (लगभग 1 लीटर पानी प्रति 1.5 चम्मच)। ऊपर से एक साफ फलक (या एक छोटे तामचीनी पॉट से कवर) डाल दिया और योक को 1 महीने की अवधि के लिए सेट करें। फिर आप छोटे ग्लास जार में वर्कपीस पैक कर सकते हैं, ब्राइन डालें और प्लास्टिक कवर पर डाल दें। हम एक तहखाने में या एक कमरे में कम लेकिन सकारात्मक तापमान के साथ स्टोर करते हैं। हम सलाद, stews, सूप, minced मांस के एक घटक के रूप में उपयोग करते हैं।
मसालेदार लहसुन
तैयारी
कड़वाहट को हटाने के लिए, जंगली लहसुन की पत्तियों और शूटिंग को ठंडे पानी में 2 घंटे तक भिगो दिया जाएगा। नमक को पानी दें, हम छोटे ग्लास जार में जंगली लहसुन फैलाएंगे और इसे marinade से भर देंगे। आप मसाले जोड़ सकते हैं (उपरोक्त पिछली नुस्खा देखें)।
अचार। उबलते पानी में, चीनी और नमक (1 लीटर पानी के लिए - नमक के 1.5 चम्मच और चीनी के 1-2 चम्मच) जोड़ें। चलो समुद्री भोजन को लगभग 70 डिग्री तक ठंडा करें और लीक भरें। जारों पर प्लास्टिक के टोपी रखो और उन्हें ठंडा जगह में डाल दें। 5-7 दिनों में रैमसन तैयार हो जाएगा।