हम में से प्रत्येक को खट्टे-दूध उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है। वे भोजन की बेहतर पाचन को बढ़ावा देने, पाचन में सुधार करते हैं। सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट डेयरी उत्पादों में से एक दही है। इसमें मौजूद जीवाणु, स्टेफिलोकोकस, स्ट्रेप्टोकोकस और अन्य रोगजनक वनस्पतियों को मारने में सक्षम हैं, और वे सामान्य रूप से प्रतिरक्षा को मजबूत करने में योगदान देते हैं। लेकिन घर के बने योगहर्ट्स के लिए यह सब सच है, क्योंकि अच्छे से ज्यादा नुकसान की खरीद। लंबे भंडारण के समय होने के कारण, खरीदे गए दही में पहले से ही बैक्टीरिया की सही मात्रा नहीं होती है, और स्वाद को उपयोगी additives से बहुत दूर पेश करके हासिल किया जाता है। तो चलिए घर पर वास्तव में उपयोगी दही बनाने के बारे में बात करते हैं, जिसमें गुणवत्ता सुनिश्चित होगी।
एक रोटी निर्माता में दही - नुस्खा
दही तैयारी के लिए, आप तैयार किए गए स्टार्टर उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, जो फार्मेसियों में बेचे जाते हैं। इस मामले में, उससे जुड़े निर्देशों का पालन करें। और जब आप एक बार पहले ही दही बना चुके हैं, तो आप इसे स्टार्टर के रूप में उपयोग कर सकते हैं। या अंतिम उपाय के रूप में आप खरीद दही ले सकते हैं, लेकिन जैसा कि हमने पहले ही कहा है, यह कम उपयोगी है।
सामग्री:
- दूध - 1 लीटर;
- दही - 100 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
तो, कैसे एक रोटी निर्माता में दही बनाने के लिए? यदि आप घर का बना दूध का उपयोग करते हैं, तो इसे उबला जाना चाहिए। यदि आपके पास पेस्टराइज्ड दूध की एक दुकान है, तो इसे गर्म करने के लिए पर्याप्त आसान है। हमें 40 डिग्री के तापमान के साथ दूध की जरूरत है। दही, चीनी जोड़ें और इसे मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को रोटी निर्माता की बाल्टी में भरें, इसे ढक्कन से ढक दें और इसे एक रोटी बेकिंग डिश में डाल दें। हम कार्यक्रम "दही" स्थापित करते हैं और 6-10 घंटे के लिए पकाते हैं। तैयार दही में आप कोई फल जोड़ सकते हैं। इस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 4-5 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करें।
महत्वपूर्ण बिंदु: दही तैयार करते समय, मूल वस्तुओं को छूने वाली सभी वस्तुओं को निर्जलित किया जाना चाहिए।
एरोग्रिल में दही कैसे पकाना है?
सामग्री:
- दूध - 1 लीटर;
- दही के लिए किण्वन - 6 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
दही की तैयारी के लिए हमें साफ और निर्जलित अर्ध-लीटर जार की आवश्यकता होगी। हम दूध को प्रत्येक जार में बराबर मात्रा में डाल देते हैं। हम उन्हें एरोग्रिल में डाल दिया। 20 मिनट के लिए 260 डिग्री और उच्च वायु प्रवाह के तापमान पर, दूध उबाल तक पहुंच जाएगा। दूध को लगभग 38 डिग्री तक ठंडा होने दें, फोम को हटा दें और प्रत्येक जार में 2 चम्मच खमीर जोड़ें। हिलाओ, प्लास्टिक के कवर के साथ जार बंद करें, तापमान 60 डिग्री, कम उड़ाने के लिए सेट करें। एरोग्रिल का ढक्कन थोड़ा तेज छोड़ दिया जाना चाहिए। 10 घंटों के बाद, दही तैयार हो जाएगी। इसे ठंडा होने दें और इसे लगभग कुछ घंटों तक रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
एक स्टीमर में दही कैसे पकाते हैं?
कुछ स्टीमर विशेष कप से लैस होते हैं, इसलिए हम उनका उपयोग करेंगे। गर्म दूध में हम किण्वन जोड़ते हैं, हम मिश्रण करते हैं, हम चश्मा पर मिश्रण डालते हैं। पानी को स्टीमर में डालो और इसे 10 मिनट तक चालू करें। हम इसे दही के बिना भी करते हैं, फिर स्टीमर को बंद कर दिया जा सकता है, हम अपने चश्मा सेट करते हैं, स्टीमर को ढक्कन से बंद करते हैं और 8 घंटे तक छोड़ देते हैं। समाप्त दही रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।
यदि आपके पास रोटी निर्माता, एरोग्रिल या स्टीमर नहीं है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। हम आपको एक पारंपरिक थर्मॉस में दही बनाने के बारे में बताएंगे।
थर्मॉस में दही कैसे पकाएं?
एक थर्मॉस में खाना पकाने दही की तकनीक उपरोक्त से ज्यादा भिन्न नहीं है। इसी प्रकार, अगर हम घर का बना होता है, तो हम दूध को गर्म तापमान में गर्म करते हैं, अगर इसे पेस्टराइज्ड किया जाता है, या उबाल लें और ठंडा करें। दूध में, हम खमीर पीते हैं या थोड़ा तैयार किए गए दही को जोड़ते हैं। सभी मिश्रित और थर्मॉस में डाले जाते हैं, इसे कसकर कस लें और 9 बजे घड़ी छोड़ दें। फिर दही को एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। समाप्त दही में आप चीनी, फल, सामान्य रूप से, अपनी इच्छा के अनुसार कोई भी भराव जोड़ सकते हैं। वैसे, एक व्यापक गर्दन के साथ एक थर्मॉस का उपयोग करना बेहतर होता है, अगर यह मोटी हो तो तैयार किए गए दही को इससे बाहर करना आसान होता है। हाँ, और एक व्यापक गर्दन के साथ दही थर्मॉस के बाद धोना अधिक सुविधाजनक है।