पारंपरिक रूसी पेनकेक्स, स्लाव भोजन के प्रशंसकों द्वारा प्रशंसा की जाती है, जो अक्सर पानी पर पकाया जाता है। खाना पकाने की यह विधि उपवास के दिनों के साथ-साथ गरीब संपत्ति के साथ जुड़ी हुई थी, जो दैनिक दूध राशन का जोखिम नहीं उठा सकती थी। टाइम्स बदल गए हैं, और नुस्खा असाधारण लोकप्रियता और नवीनता प्राप्त हुई है। पानी पर पेनकेक्स के लिए आटा गूंध लिया जाता है और यूरोपीय तरीके से - सोडा या स्पार्कलिंग पानी के साथ, और पुराने तरीके से - एक साधारण कस्टर्ड बल्लेबाज का उपयोग करना ।
पानी पर पेनकेक्स के लिए सरल आटा - नुस्खा
पानी पर पेनकेक्स के लिए आटा बनाने से पहले, इसमें संभावित गांठों के लिए आटा को सूखना सुनिश्चित करें। गर्म व्यंजन की सतह पर पतली पेनकेक्स चिपकने से बचने के लिए वनस्पति तेल डालो। सोडा को बुझाने के दौरान, यह सुनिश्चित करने के लिए एक अलग कंटेनर का उपयोग करें कि सोडा के कण आटा में नहीं आते हैं।
सामग्री:
- आटा - 310 ग्राम;
- पानी 940 मिलीलीटर;
- अंडा - 4 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
- सोडा - 5 ग्राम;
- सिरका - 10 मिलीलीटर।
तैयारी
- अंडे के साथ पानी को मिलाएं, सोडा जोड़ें, पहले इसे सिरका, और वनस्पति तेल से बुझाना।
- एक मिक्सर के साथ मारो, जिसके बाद धीरे-धीरे आटा शुरू होता है, बिना कोरोलस के मिश्रण को रोकने के लिए।
- एक घंटे की एक चौथाई के लिए आटा पीसने दें और एक गर्म फ्राइंग पैन में पेनकेक्स फ्राइंग करने के लिए आगे बढ़ें।
पानी पर पेनकेक्स के लिए खींचा आटा
पानी पर पेनकेक्स के लिए आटा, उबलते पानी से उबला हुआ, पतला और नाज़ुक पेनकेक्स लोचदार, टिकाऊ और फोल्डिंग के लिए सुविधाजनक बनाता है।
सामग्री:
- पानी (उबलते पानी) - 500 मिलीलीटर;
- आटा - 370 ग्राम;
- अंडा चिकन - 3 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 55 मिलीलीटर;
- सोडा चुटकी।
तैयारी
- चिकनी होने तक एक मिक्सर के साथ अंडे मारो।
- अंडा फोम 250 मिलीलीटर उबलते पानी में डालो, जबकि हरा जारी रखने के लिए।
- आटा और अंडे मिलाएं और मिश्रण करें।
- उबलते पानी के 250 मिलीलीटर में सोडा को विसर्जित करें और आटा में डालें। आटा चाबुक और फ्राइंग शुरू करने से पहले एक घंटे की एक चौथाई के लिए खड़े हो जाओ।
दूध और पानी के साथ पेनकेक्स के लिए आटा
दूध, पानी से पतला, juiciness और नरमता के पेनकेक्स जोड़ देगा, और जल्दी सुखाने से बचाएगा।
सामग्री:
- दूध - 310 मिलीलीटर;
- पानी - 340 मिलीलीटर;
- आटा - 4 9 0 ग्राम;
- चीनी - 15 ग्राम;
- सोडा - 5 ग्राम;
- सिरका -5 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 55 मिलीलीटर;
- अंडा चिकन - 1 पीसी।
तैयारी
- कंटेनर में, sifted आटा डालना, अंडा हरा, चीनी जोड़ें।
- दूध पानी से पतला और आटा में डालना। व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
- पैनकेक द्रव्यमान में, हाइड्रेटेड सोडा और वनस्पति तेल के समाधान में डालें।
- आटा अच्छी तरह से हिलाओ और तुरंत बेकिंग शुरू करें।
अंडे के बिना पानी पर पेनकेक्स के लिए आटा
एलर्जी पीड़ितों और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त न्यूनतम सामग्री के साथ दुबला पेनकेक्स के लिए एक अद्भुत नुस्खा, और न्यूनतम कैलोरी सामग्री वजन देखने वाले लोगों को खुश करेगी।
सामग्री:
- खनिज पानी - 450 मिलीलीटर;
- आटा - 200 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
- सोडा - 5 ग्राम;
- सिरका - 8 मिलीलीटर;
- चीनी - 20 ग्राम
तैयारी
- खनिज पानी के आधे मान को आटा टैंक में डालो।
- पानी, सोडा, वनस्पति तेल और आटा पानी में जोड़ें।
- गांठों को खत्म करने के लिए सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं।
- धीरे-धीरे आटे में शेष पानी डालें, द्रव्यमान को हल करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और एक घंटे तक आग्रह करें।
- वर्तमान आटा, ऑक्सीजन के साथ संतृप्ति के लिए मिश्रण।
- एक वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन को कवर करें।
- आवश्यक मात्रा के साथ आटा डालो और फ्राइंग पैन के केंद्र में डालें, विभिन्न दिशाओं में व्यंजनों को झुकाकर आटा वितरित करें।
- प्रत्येक तरफ कुछ मिनट के लिए पेनकेक्स फ्राइये।