Fondue - एक आम नाम के तहत व्यंजन का एक समूह, एक खुली आग (या बर्नर) पर विशेष गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन में तैयार। आम तौर पर परिवार या कंपनी द्वारा fondue का उपयोग किया जाता है। शौकीन तैयार करें - गर्मी के निवासियों के लिए एक उत्कृष्ट विचार।
Fondue का विचार मूल रूप से इस तरह दिखता है: एक उबलते तरल ( पनीर सॉस , मक्खन, शोरबा) में कुछ (रोटी, मांस, मछली) का एक टुकड़ा डुबकी हो जाती है, एक कांटा पर पिन किया जाता है, इसे पकाया जाता है या कुछ मिनट के लिए तला हुआ जाता है, फिर थोड़ा ठंडा होता है, फिर कभी-कभी कुछ ठंडे सॉस में डुबकी और तैयार, मुंह में खुशी के साथ भेजा।
Fondue न केवल स्विस (इसी तरह के व्यंजन अन्य देशों में हैं) और न केवल पनीर और रोटी के साथ। मछली सहित कई तरह के fondue हैं।
शौकीन तैयारी के लिए विशेष व्यंजन (विशेष प्लग के सेट के साथ) दुकानों में खरीदे जा सकते हैं जहां व्यंजन बेचे जाते हैं। एक सरल संस्करण में, आप सामान्य कौल्ड्रॉन-बर्तन-स्टिचर और सामान्य कांटे (तीन prongs के साथ बेहतर मछली) के साथ कर सकते हैं। यह अच्छा है कि कांटे में गैर-धात्विक हैंडल हैं।
जर्मन मछली fondue कैसे पकाने के लिए?
सामग्री:
- समुद्री बास (या अन्य मछली, हड्डियों के बिना fillets) - लगभग 1 किलो;
- नींबू - 2 टुकड़े;
- गेहूं का आटा - लगभग 250 ग्राम;
- बियर - 0.2 लीटर;
- पनीर कड़ी मेहनत - लगभग 100-150 ग्राम;
- शुष्क जमीन मसालों (केसर, जायफल, लौंग, विभिन्न प्रकार के मिर्च, आदि);
- नमक - 1-2 चुटकी;
- प्राकृतिक मक्खन - लगभग 30 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 0,5-0,7 एल।
तैयारी
हम क्यूब्स या क्यूब्स (प्रति एक काटने) के साथ मछली fillets कटौती और 20-60 मिनट के लिए नमक और मसाले के साथ नींबू के रस के मिश्रण में marinate। आधा आटा और बियर से हम मिठाई पकाते हैं (यानी, एक मोटी, लेकिन बिना गांठ के बहने वाले आटा)। हम आटा में पके हुए पनीर और पिघला हुआ (लेकिन गर्म नहीं) मक्खन डालते हैं। अच्छी तरह मिलाएं।
हम एक उबाल के लिए fondue संयंत्र तेल गर्म। हम पहले एक कोन्डर में मछली मछली पकड़ते हैं, फिर एक नैपकिन पर। खाने की प्रक्रिया में पाक कला। चारों ओर बैठो, मछली के एक टुकड़े के साथ एक कांटा पेंच, आटा में पतन, एक बल्लेबाज में डुबकी और सुनहरे-जंगली परत तक तेल में तलना। अवशोषण से पहले, हम थोड़ा ठंडा करते हैं। हम रोटी नहीं देते हैं। हम बियर या टेबल सफेद शराब पीते हैं।
अधिक आहार विकल्पों में, आप उबलते तेल को उबलते मछली शोरबा या क्रीम पनीर-शराब, पनीर और दूध सॉस के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
सुदूर पूर्वी शैली में केले सॉस के साथ मछली के शौकीन के लिए पकाने की विधि
पिछली नुस्खा के अवयवों की सूची से (ऊपर देखें), हम पनीर को बाहर करते हैं। Marinade के लिए हम नमक की बजाय सोया सॉस जोड़ें। तिल लेने के लिए सब्जी का तेल बेहतर है।
केला सॉस: लुगदी 1 केला (एक कांटा या ब्लेंडर में मैश) + 2 लौंग लहसुन (निचोड़), नींबू का रस और लाल गर्म काली मिर्च के साथ मौसम।
एक बल्लेबाज में कांटे पर थोड़ी सी मछली फ्राइड, थोड़ा सा ठंडा, केले सॉस में डुबकी और खाने, धोया (उदाहरण के लिए, फल शराब)।