आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ खाने का विषय बहुत प्रासंगिक है। कोई प्रकृति पर अनुवांशिक इंजीनियरिंग हिंसा को मानता है, और कोई अपने स्वास्थ्य और साइड इफेक्ट्स के प्रकटन के लिए डरता है। जबकि पूरी दुनिया में जीएमओ के फायदे और नुकसान के बारे में बहसें हैं, कई लोग इसे बिना जानते हुए खरीदते हैं और खाते हैं।
आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ क्या हैं?
आधुनिक समाज में, उचित पोषण की प्रवृत्ति होती है, और तालिका सबकुछ ताजा और प्राकृतिक हो जाती है। लोग आनुवांशिक रूप से संशोधित जीवों से प्राप्त सब कुछ से बचने की कोशिश करते हैं, जिनके संविधान को जेनेटिक इंजीनियरिंग के माध्यम से मूल रूप से बदल दिया गया था। उनके उपयोग को कम करें केवल जीएमओ भोजन में क्या है इसके बारे में एक विचार के साथ हो सकता है।
आज, सुपरमार्केट जीएमओ के साथ 40% उत्पादों को बेचते हैं: सब्जियां, फल, चाय और कॉफी, चॉकलेट, सॉस, रस और कार्बोनेटेड पानी, यहां तक कि शिशु भोजन भी। यह केवल एक जीएम घटक होने के लिए पर्याप्त है, ताकि भोजन "जीएमओ" चिह्नित किया जा सके। सूची में:
- ट्रांसजेनिक फल, सब्जियां और संभवतः जानवरों के भोजन के लिए इस्तेमाल किया जाता है;
- जीएम-सामग्री के साथ उत्पाद (उदाहरण के लिए, ट्रांसजेनिक मकई);
- संसाधित ट्रांसजेनिक कच्चे माल (उदाहरण के लिए, ट्रांसजेनिक मक्का से चिप्स)।
आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों को कैसे अलग किया जाए?
आनुवंशिक रूप से परिवर्तित उत्पादों को तब प्राप्त किया जाता है जब एक जीव के जीन, प्रयोगशाला में उत्सर्जित होते हैं, दूसरे के पिंजरे में लगाए जाते हैं। जीएमओ एक पौधे या कई संकेत देते हैं: कीट, वायरस, रसायन और बाहरी प्रभावों का प्रतिरोध, लेकिन अगर आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ नियमित रूप से अलमारियों पर पड़ते हैं, तो उन्हें प्राकृतिक उत्पादों से कैसे अलग किया जा सकता है? रचना और उपस्थिति को देखना आवश्यक है:
- आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ (जीएमएफ) लंबे समय तक संग्रहित होते हैं और खराब नहीं होते हैं। आदर्श रूप से चिकनी, चिकनी, गैर स्वाद वाली सब्जियां और फल - लगभग निश्चित रूप से जीएमओ के साथ। बेकरी उत्पादों के लिए भी यही होता है, जो लंबे समय तक ताजा रहता है।
- सूखे ट्रांसजेन जमे हुए सेमीफाइनिश उत्पादों - पेल्मेनी, कटलेट, वारेनिकी, पेनकेक्स, आइसक्रीम।
- संयुक्त राज्य अमेरिका और एशिया के उत्पाद, जिसमें जीएमओ के 90% मामलों में आलू स्टार्च, सोया आटा और मकई शामिल है। यदि उत्पाद में लेबल पर एक सब्जी प्रोटीन इंगित किया जाता है, तो यह एक संशोधित सोया है।
- सस्ता सॉसेज में आमतौर पर सोया ध्यान होता है, जो एक जीएम घटक होता है।
- उपस्थिति के लिए भोजन additives ई 322 (सोया लेसितिण), ई 101 और ई 102 ए (riboflavin), ई 415 (xanthan), ई 150 (कारमेल) और दूसरों को इंगित कर सकते हैं।
आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों - "के लिए" और "विरुद्ध"
इस तरह के भोजन के बारे में बहुत सारे विवाद होते हैं। लोग अपने बढ़ते पारिस्थितिकीय जोखिमों के बारे में चिंतित हैं: आनुवंशिक रूप से उत्परिवर्तित रूप जंगली हो सकते हैं और पारिस्थितिकीय प्रणालियों में वैश्विक परिवर्तन कर सकते हैं। उपभोक्ता खाद्य जोखिमों के बारे में चिंतित हैं: संभावित एलर्जी प्रतिक्रियाएं, जहर, बीमारी। सवाल उठता है: विश्व बाजार पर अनुवांशिक रूप से संशोधित उत्पादों की आवश्यकता है? उन्हें पूरी तरह से त्यागना अभी तक संभव नहीं है। वे भोजन के स्वाद को कम नहीं करते हैं, और ट्रांसजेनिक रूपों की लागत प्राकृतिक लोगों की तुलना में बहुत कम है। जीएमएफ के दोनों विरोधी और समर्थक हैं।
जीएमओ को नुकसान पहुंचाओ
कोई सौ प्रतिशत पुष्टि अध्ययन नहीं है, जो इंगित करेगा कि संशोधित उत्पाद शरीर के लिए हानिकारक हैं। हालांकि, जीएमओ के विरोधियों ने कई अचूक तथ्यों को बुलाया:
- जेनेटिक इंजीनियरिंग खतरनाक और अप्रत्याशित दुष्प्रभाव हो सकता है।
- हर्बीसाइड्स के अधिक उपयोग के कारण पर्यावरण के लिए हानिकारक।
- वे जीन पूल को प्रदूषित करने, नियंत्रण से बाहर निकल सकते हैं और फैल सकते हैं।
- कुछ अध्ययन जीएम खाद्य पदार्थों के नुकसान को पुरानी बीमारी के कारण के रूप में दावा करते हैं।
जीएमओ के लाभ
आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के उनके फायदे हैं। पौधों के लिए, प्राकृतिक अनुरूपों की तुलना में ट्रांसजेनिक पौधों में कम रसायनों को जमा किया जाता है। एक संशोधित संविधान के साथ किस्में विभिन्न वायरस, बीमारियों और मौसम के प्रतिरोधी हैं, वे बहुत तेजी से पके हुए हैं, और और भी अधिक संग्रहीत हैं, वे खुद कीटों से लड़ते हैं। ट्रांसजेनिक हस्तक्षेप की मदद से, प्रजनन का समय कई बार घटता है। आनुवांशिक इंजीनियरिंग के रक्षकों के अलावा जीएमओ के इन निस्संदेह फायदे, तर्क देते हैं कि जीएमपी खाने से मानव जाति को भूख से बचाने का एकमात्र तरीका है।
खतरनाक आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों क्या हैं?
आधुनिक विज्ञान, जेनेटिक इंजीनियरिंग, आनुवांशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के परिचय से लाभ खोजने के सभी प्रयासों के बावजूद अक्सर नकारात्मक प्रकाश में उल्लेख किया जाता है। वे तीन खतरे लेते हैं:
- पर्यावरण (प्रतिरोधी खरपतवार, जीवाणुओं का उदय, प्रजातियों को कम करना या पौधों और जानवरों की संख्या, रासायनिक प्रदूषण)।
- मानव शरीर (एलर्जी और अन्य बीमारियां, चयापचय विकार, माइक्रोफ्लोरा, म्यूटेजेनिक प्रभाव में परिवर्तन)।
- वैश्विक जोखिम (आर्थिक सुरक्षा, वायरस की सक्रियता)।