दुकान में आप हमेशा तैयार पनीर खरीद सकते हैं। इसके अलावा, यह उत्पाद एक विशाल श्रृंखला में प्रस्तुत किया गया है, आप प्रत्येक स्वाद के लिए चुन सकते हैं। लेकिन, जैसा कि सभी जानते हैं, घरेलू उत्पादन के उत्पाद के साथ, कोई भी स्टोर सामान प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता है। घर का बना हमेशा बेहतर स्वाद होगा। अब हम आपको बताएंगे कि घर से बने पनीर को दूध से कैसे बनाया जाए।
दूध से घर का बना पनीर के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- दूध - 1 लीटर;
- चिकन बड़े अंडे - 2 पीसी।
- नमक - 2-3 चम्मच।
- खट्टा क्रीम 250 मिलीलीटर।
तैयारी
नमक के अलावा दूध उबला हुआ है। इस बीच, हमने अंडे को हराया, यहां कड़ी मेहनत न करें, वर्दी तक बस हल करना महत्वपूर्ण है। दूध के उबाल के बाद, आग को कम करें, अंडे के द्रव्यमान में डालें, मिश्रण करें और खट्टा क्रीम जोड़ें। एक ही समय में रुकना असंभव है। लगभग 5 मिनट के माध्यम से घुमावदार थक्के, और उनके बीच सीरम शुरू हो जाएगा। अब यह सब गौज के साथ रेखांकित एक कोलंडर को फेंक दिया गया है, जो 3-4 परतों में घुमाया गया है। तरल ग्लास के लिए छोड़ दें। आखिर में प्रेस डालें - एक सामान्य फ्लैट प्लेट डालना सुविधाजनक है, और उस पर पानी की एक बोतल डाल दी जाएगी। जब तक पनीर ठंडा हो जाता है तब तक हम इंतजार करते हैं, और फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर में साफ करते हैं। यदि आप शाम को पकाते हैं, तो सुबह तक दूध से घर पनीर तैयार हो जाएगा!
दूध से ठोस घर का बना पनीर
सामग्री:
- शुष्क, कम वसा वाले कॉटेज पनीर - 1 किलो;
- घर का बना दूध - 700 मिलीलीटर;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
- मक्खन 82.5% वसा है;
- नमक - ½ छोटा चम्मच;
- काला जमीन काली मिर्च।
तैयारी
कॉटेज पनीर हम बड़े गांठों को हटाने के लिए रगड़ते हैं। दूध को सॉस पैन में डाला जाता है (अधिमानतः एल्यूमीनियम का उपयोग करके) और आग लगा दी जाती है। जैसे ही पहले बल्ब प्रकट होने लगते हैं, हम इसमें कुटीर चीज़ डालते हैं। आग छोटी होनी चाहिए। हम द्रव्यमान को लगातार उबालते हुए उबाल लेकर आते हैं। हम ढाई मिनट तक उबालते हैं। अब हम दूसरे खाली पैन पर एक कोलाडर डालते हैं, इसे गज के साथ कवर करते हैं, जिसे पहले 2 बार फोल्ड किया गया था। एक कोलंडर में दही द्रव्यमान फेंको, सीरम नाली दें। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे। जिसके परिणामस्वरूप दही द्रव्यमान कास्ट-लोहा काज़ानोक में रखा जाता है, हम अंडे, नरम मक्खन, सोडा, नमक और काली मिर्च डालते हैं (यह ताजा जमीन पर बेहतर होता है)। हम इसे एक सजातीय राज्य में सब कुछ गूंधते हैं। हम आग लगाते हैं (यह न्यूनतम से थोड़ा अधिक होना चाहिए) और लगातार हस्तक्षेप करना चाहिए। लकड़ी के रंग के साथ ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है। एक बार द्रव्यमान stenochek के पीछे गिर जाता है, पनीर तैयार है! इसमें लगभग 6-7 मिनट लगते हैं। हम पनीर को एक चिकना हुआ खाद्य फिल्म पर फेंक देते हैं, इसे लपेटते हैं, इसे सही आकार देते हैं। एक बार पनीर ठंडा हो जाने के बाद, हम इसे रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं। अगले दिन यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। पनीर के बारे में 650-700 ग्राम उत्पादों की इतनी मात्रा से आता है। इसे एक साफ कपड़े में लपेटा जा सकता है और एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
एक बहुविकल्पीय में खट्टा दूध से घर का बना पनीर
सामग्री:
- खट्टा दूध - 3 लीटर;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- नमक - 2 चम्मच।
तैयारी
खट्टा दूध, नमक और अंडे। हमने द्रव्यमान को मल्टीवार्कर की क्षमता में रखा, डिवाइस पर "बेकिंग" मोड और समय - 20 मिनट का चयन करें। सीरम को अलग करना आवश्यक है। जब प्रक्रिया पूरी हो जाती है, परिणामी दही द्रव्यमान को वापस कोन्डर में फेंक दिया जाता है। जब सीरम व्यावहारिक रूप से टपकने से रोकता है, तो प्लेट पर एक प्लेट और पानी का एक कंटेनर रखें। इस प्रकार, तरल अभी भी प्रेस छोड़ देता है। परिणामस्वरूप पनीर रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए रखा जाता है। उसके बाद, खट्टा दूध से घर का बना पनीर खपत के लिए पूरी तरह से तैयार है।
दूध से घर Adyghe पनीर
सामग्री:
- दूध - 3 लीटर;
- केफिर - 1 एल।
- नमक - 2 चम्मच।
तैयारी
केफिर को एक सॉस पैन में रखा जाता है और गर्म होने तक द्रव्यमान को मट्ठा और कुटीर चीज़ में विभाजित किया जाता है। एक कोलंडर में द्रव्यमान फेंको। परिणामी सीरम कमरे के तापमान पर 2 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, ताकि यह प्रोकिसला हो। इसके बाद, दूध उबला हुआ है, सीरम में डालना और न्यूनतम आग पर मिनट 10 मिनट छोड़ दें। इस बार, पनीर सतह पर बना रहता है। इसे मट्ठा से अलग करें, नमक जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। हमने पनीर द्रव्यमान को प्रेस के नीचे रखा और घड़ी को 12 बजे छोड़ दिया। अब घर से बने अदिघे पनीर तैयार है!