रेफ्रिजरेटर में कितने अंडे जमा किए जाते हैं?

चूंकि अंडे खाना पकाने में सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले और लोकप्रिय उत्पादों में से एक हैं, इसलिए कई लोग इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: उपयोग से पहले अंडे कितनी देर तक और कैसे स्टोर करना है।

अंडे भंडारण की स्थिति

उपभोक्ताओं को बिक्री से पहले दुकानों और खाद्य बाजारों में बेचे जाने वाले चिकन अंडे का भंडारण गोस्ट आर 52121-2003 द्वारा नियंत्रित किया जाता है "चिकन के लिए अंडे। तकनीकी स्थितियां »। इसके साथ, सब कुछ स्पष्ट है। बेशक, लेबल वाले अंडे खरीदने के लिए सबसे अच्छा है: इसलिए न्यूनतम गारंटी है कि आप शेल्फ जीवन और उपयोग के साथ गलत नहीं होंगे।

मान लीजिए कि आपके पास एक सहायक खेत है या आपका खुद का खेत है, वहां मुर्गियां हैं (और शायद अन्य पक्षियों: बतख, हंस, टर्की, इत्यादि) जो अंडे लेते हैं, और इसलिए प्रश्न व्यवस्थित रूप से विकसित होता है जहां अंडे और कैसे स्टोर किया जाता है।

घर पर ताजा चुने हुए अंडे सूखे और ठंडा कमरे में जमा किए जाते हैं। अंडे के लिए पसंदीदा भंडारण तापमान 0-10º है, 20ºC से अधिक नहीं। पसंदीदा आर्द्रता 85% है। ऐसी स्थितियों में, अंडे 2-3 सप्ताह के लिए अच्छी तरह से रखा जाता है।

एक रेफ्रिजरेटर के बिना अच्छी तरह से संरक्षित अंडे के लिए, उन्हें किसी भी वसा (अधिमानतः सूअर का मांस) या वनस्पति तेल के साथ greased किया जा सकता है। स्मोयर अंडे को बॉक्स में तेज छोर के साथ रखा जाता है ताकि वे एक-दूसरे को छू न सकें। बॉक्स में सूखी रेत, भूरे, नमक, चावल, लकड़ी की राख, पीट, बाजरा, जई के साथ शेविंग हो सकती है। फिर बॉक्स को कवर किया गया है, उदाहरण के लिए, burlap के साथ। तो आप कम आर्द्रता के साथ, 2-3 महीने के लिए अंडे बचा सकते हैं।

आप अंडे को नींबू मोर्टार में स्टोर कर सकते हैं - इसलिए उन्हें अच्छी तरह से रखा जा सकता है और 3 महीने से अधिक - 1 साल तक। ऐसा करने के लिए, अंडे एक मिट्टी के बर्तन में एक तेज अंत के साथ रखे जाते हैं और पतला पतला नींबू के साथ डाला जाता है ताकि समाधान उन्हें पूरी तरह से उंगली की मोटाई में मार्जिन के साथ कवर कर सके। कमरे में पसंदीदा हवा का तापमान, जहां समाधान में अंडे भंडारित किया जाएगा, 0-10 डिग्री सेल्सियस यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि भंडारण की इस विधि के साथ, अंडे एक विशिष्ट, बहुत सुखद स्वाद नहीं प्राप्त करते हैं, और प्रोटीन खराब तरीके से पीटा जाता है। यही है, यह विधि कम से कम बेहतर है।

अंडे टेबल नमक के समाधान में अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं, प्रति लीटर पानी के लगभग 20 ग्राम का अनुपात।

रेफ्रिजरेटर में अंडे के शेल्फ जीवन

रेफ्रिजरेटर में अंडे का शेल्फ जीवन तापमान शासन, उत्पाद की ताजगी और भंडारण स्थान पर निर्भर करता है। 1-2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, शेल्फ जीवन 3-4 महीने तक पहुंच सकता है। अंडे को रेफ्रिजरेटर में अभी भी बेहतर रखें, यानी दरवाजे के डिब्बे में नहीं, बल्कि शेल्फ पर एक विशेष पैकेज (जिसमें वे बेचे जाते हैं) या प्लास्टिक के कंटेनर में रखें। हम एक तेज अंत के साथ भंडारण के लिए अंडे डालते हैं। भंडारण से पहले उन्हें धोएं, और यदि किसी भी कारण से आपको अभी भी ऐसा करना है, तो उत्पाद को एक महीने के भीतर उपयोग करने का प्रयास करें। अंडे को सुगंधित उत्पादों के नजदीक न रखें, क्योंकि वे आसानी से और जल्दी से विदेशी गंध को अवशोषित करते हैं। बेशक, रेफ्रिजरेटर में कोई अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए।

टर्की अंडे के साथ ही चिकन अंडे भी संग्रहित होते हैं। रेफ्रिजरेटर में अंडरफॉर्म को 1-2 सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर किया जा सकता है। लेकिन बटेर सुरक्षित रूप से 3 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। संग्रहित होने पर मांस, मछली और अन्य कच्चे उत्पादों के संपर्क में अंडों को किसी भी परिस्थिति में नहीं रखा जाना चाहिए। जहरीले, चिकन, टर्की, बतख और हंस अंडे से बचने के लिए कम से कम 5 मिनट तक गर्मी का इलाज किया जाना चाहिए। लेकिन बटेर का इस्तेमाल किया जा सकता है और कच्चा। यदि आप घर का बना मेयोनेज़ बनाने का फैसला करते हैं, तो 6% या 9% सिरका जोड़ें।

उबले अंडे (निश्चित रूप से कठोर उबला हुआ) रेफ्रिजरेटर में 7-10 दिनों के लिए और एक क्रैक किए गए खोल के साथ - 4 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है। लंबे भंडारण में सूक्ष्मजीवों के साथ अंडों के संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है, और इसलिए जहरीलेपन का खतरा होता है।

उबले अंडे से, आप बहुत सारे व्यंजन तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जैसे शटलैंडस्की में अंडे या केवल अंडे भरते हैं ।

आम तौर पर, अंडे को ताजा खरीदने और एक से दो सप्ताह तक उपयोग करने का प्रयास करें।