यदि आप वास्तव में पलाफ को पकाते हैं, चाहे वह उज़्बेक या भारतीय हो, याद रखें कि इसका रिजोटो से कोई लेना देना नहीं है, और इसलिए चावल के अनाज एक साथ नहीं रहना चाहिए, पकवान को टिकाऊ और हवादार रहना चाहिए। पायलफ को पकाए जाने के बारे में, तो यह टुकड़ा था, और फिर भी सूखा नहीं, हम इस सामग्री में बताएंगे।
कुरकुरा pilaf के लिए पकाने की विधि
चलो चिकन के साथ हमारे क्षेत्र नुस्खा plov में काफी क्लासिक, लेकिन बहुत आम और प्यारे के साथ शुरू करते हैं। इसमें आधार पर मेमने या गोमांस के साथ एक प्रामाणिक पकवान के रूप में ज्यादा वसा नहीं होता है, केवल न्यूनतम सामग्री से ही तैयार किया जाता है।
सामग्री:
- चिकन (सफेद या लाल मांस) - 1.6 किलो;
- चावल (लंबे अनाज) - 270 ग्राम;
- प्याज - 230 ग्राम;
- गाजर - 420 ग्राम;
- लहसुन - 3 सिर;
- जीरा अनाज - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी।
तैयारी
चावल में चावल को कुचलने से पहले, खाना पकाने से पहले इसे पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर ठंडे पानी डालना और शेष अवयवों की पूरी तैयारी के लिए छोड़ दें।
बड़े टुकड़ों में चिकन काट लें, एक से अधिक काटने से थोड़ा अधिक, इसलिए मांस रसदार रहने की अधिक संभावना है। वनस्पति तेल को ब्राजियर में डालो और इसे गर्म करें। व्यंजनों में मांस फेंको और इसे भूरे रंग की अनुमति दें, जिसके बाद पक्षी को गाजर और प्याज के टुकड़ों से मिलाएं। जब सब्जियां अर्ध-तैयारी तक पहुंचती हैं, तो सामग्री को कवर करने के लिए पर्याप्त व्यंजनों में पानी डालें। जीरा और लॉरेल फेंको, फिर मांस के स्टू को लगभग आधे घंटे तक छोड़ दें। चावल से अतिरिक्त पानी निकालें और इसे मांस के आधार पर रखें। केंद्र में कटौती लहसुन सिर और चावल के अनाज के स्तर से ऊपर कुछ सेंटीमीटर पानी डालना। पायलौ को कमजोर बनाने का एक और रहस्य, इस तथ्य में निहित है कि पकवान को किसी भी मामले में मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए, इसलिए आप न केवल स्टार्च के आवंटन और वितरण को बढ़ावा देंगे, बल्कि सुगंध के शेर के हिस्से के पायलफ को वंचित कर देंगे।
एक फ्राइंग पैन में friable pilaf कैसे पकाने के लिए?
सामग्री:
- चावल (लंबे अनाज) - 135 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
- गाजर - 310 ग्राम;
- प्याज - 310 ग्राम;
- धनिया के बीज (जमीन) - 2 चम्मच;
- ग्राउंड जीरा - 1 1/2 छोटा चम्मच।
- लहसुन सिर;
- पेपरिका - 1 चम्मच।
तैयारी
इससे पहले कि आप भुना हुआ pilaf पका सकते हैं, चावल धो लो और ताजे पानी के साथ डालना। जबकि अनाज से स्टार्च के अधिशेष को धोया जाता है, तब तक सब्जियों के टुकड़ों को गर्म तेल पर तब तक फ्राइये जब तक भूरे रंग की न हो जाए। सब्जी के आधार पर मसाले और नमक जोड़ें। धोए गए चावल में डालो और वसा के साथ प्रत्येक अनाज को कवर करने के लिए पानी जोड़ने से पहले इसे सब्जियों के साथ मिलाएं। आधे कप पानी डालें और लहसुन के सिर को पकवान के केंद्र में रखें। चावल को पूरी तरह से नमी तक उबाल लें, अगर आवश्यक हो तो अतिरिक्त पानी डालें (आधा गिलास से अधिक नहीं)।
घर पर तला हुआ pilaf कैसे पकाने के लिए?
सामग्री:
- वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
- भेड़ का बच्चा - 1,8 किलो;
- लहसुन दांत - 6 पीसी।
- गाजर - 230 ग्राम;
- प्याज - 310 ग्राम;
- सूखे खुबानी - 185 ग्राम;
- ग्राउंड जीरा - 3 चम्मच।
- चावल - 480 ग्राम;
- गोमांस शोरबा - 520 मिलीलीटर;
- केसर की चुटकी।
तैयारी
चावल कुल्ला और चावल। लाल गर्म तेल में, मेमने के cubes ब्राउन। केसर के साथ सब्जियों, लहसुन, सूखे खुबानी और जीरा के मांस के टुकड़ों में जोड़ें। जब सब्ज़ियों का सुनहरा रंग होता है, तो सभी 750 मिलीलीटर पानी डालें और एक घंटे के लिए स्टू छोड़ दें। थोड़ी देर बाद, चावल डालें और 125 मिलीलीटर पानी के साथ शोरबा डालें। लगभग 10-15 मिनट के लिए कुक, और फिर एक समान अवधि के लिए खड़े हो जाओ।
इस तरह के friable pilaf तैयार करें और multivark में हो सकता है, इसके लिए, "बेकिंग" मोड में सभी अवयवों को तलना, तरल जोड़ने के बाद "क्वेंचिंग" पर जाएं, और जब आप चावल डालते हैं, तो "पिलाफ" चालू करें।