हम बतख मांस बनाने के लिए मूल व्यंजनों की पेशकश करते हैं। व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पूरी तरह से रोजमर्रा के मेनू के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, बल्कि किसी उत्सव की मेज को भी सजाते हैं।
बतख के साथ Pilaf - नुस्खा
सामग्री:
- बतख की पट्टिका - 750 ग्राम;
- गाजर - 350 ग्राम;
- प्याज - 250 ग्राम;
- चावल अनाज - 3 9 0 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 400 मिलीलीटर;
- pilaf के लिए मसालों - स्वाद के लिए;
- लॉरेल पत्तियां - 2 टुकड़े;
- मिठाई काली मिर्च के मटर - 2-3 पीसी।
- लहसुन सिर (वैकल्पिक);
- जमीन काली मिर्च;
- मोटे नमक।
तैयारी
सबसे पहले, बतख के धोए गए और सूखे शव में, हम हड्डियों से fillets अलग करते हैं और आवश्यक मात्रा में मध्यम आकार के स्लाइस में कटौती। हम बतख के मांस को कढ़ाई में डाल देते हैं और इसे स्टोव पर आग में डाल देते हैं। यदि बतख वसा होता है, और आमतौर पर ऐसा होता है, तो हम वसा नहीं जोड़ते हैं, यह बतख लुगदी से डूबने के लिए पर्याप्त होगा। जब तक वसा डूब जाती है, तब तक हम कढ़ाई को मध्यम गर्मी पर मांस के साथ रखते हैं, और बतख के टुकड़े भूरे रंग के होते हैं।
इस बीच, हम प्याज के साथ अर्धचालक को साफ और टुकड़ा करते हैं, इसे एक grater के माध्यम से या गाजर को स्ट्रॉ में काट दें। हम सब्जियों के रस में सब्जियां जोड़ते हैं, हम सब्जियों की नरमता तक पीलाफ, बे पत्तियों, मिठाई काली मिर्च मटर और जमीन काली मिर्च और तलना के लिए मसालों को फेंक देते हैं।
चावल के गले को पानी को साफ करने के लिए सावधानी से धोया जाता है और शेष सामग्री में काज़न डाल दिया जाता है। हम नमकीन पानी भी डालते हैं, उबलते हुए गर्म होते हैं, मिश्रण के बिना चावल को स्तर देते हैं, ढक्कन के साथ ढक्कन को ढकते हैं और उबलने के बाद आग की तीव्रता को कम से कम कम करते हैं। चावल में पूरे लहसुन के सिर को डुबोने के लिए वांछित होना संभव है।
जब तक चावल सभी नमी को अवशोषित नहीं करता तब तक हम पकवान को पकड़े रहते हैं, और फिर आग से कढ़ाई को हटा दें, इसे पंद्रह मिनट तक पीस लें, और फिर मिश्रण करें, प्लेटों पर फैलाएं और मेज पर सेवा करें।
आलू के साथ ओवन में बतख muleard टुकड़े खाना पकाने के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- शव बतख शहतूत - 1 टुकड़ा;
- आलू कंद - 1.5 किलो;
- लीक - 2 उपजी;
- लहसुन - 1 सिर;
- गाजर - 150 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 275 ग्राम;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- ताजा तुलसी साग - 0.5 बीम;
- ताजा हरा धनिया - 0.5 पेंसिल;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- केसर - स्वाद के लिए;
- बड़ा नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
उचित ढंग से तैयार कैरस बतख mulord भागों स्लाइस में कटौती और उन्हें मक्खन के साथ एक skillet में एक जंगली परत के लिए भूरा। हम मांस को फ्राइंग पैन से बाहर ले जाते हैं और इसे बेकिंग डिश या सॉस पैन में डालते हैं, जो ओवन में खाना पकाने के लिए उपयुक्त होता है। उसी तेल में, हम कटा हुआ लीक और गाजर को नरम तक फैलाते हैं, और फिर कुचल हुए तुलसी के हिरन, धनिया, केसर, जमीन काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालते हैं। बड़े पैमाने पर उबाल लें, कटा हुआ लहसुन फेंक दें, मिश्रण करें और परिणामस्वरूप सॉस को बतख में डालें।
अब पकवान को गर्म ओवन में पकवान के साथ रखें और चालीस मिनट के लिए 190 डिग्री के तापमान पर पकाएं।
एक बतख mulord परंपरागत रूप से आलू के साथ परोसा जाता है, इसलिए इसे पकाया जा रहा है, हम एक साथ आलू कंद साफ और तैयार होने तक पकाएंगे। आप उन्हें स्लाइस छोड़ सकते हैं या मैश किए हुए आलू को पका सकते हैं, और यदि आप चाहते हैं कि आप ओवन में आलू को सेंक सकते हैं।
त्वचा के बिना बतख की पट्टिका - बीजिंग में खाना पकाने के लिए नुस्खा
सामग्री:
- बतख स्तन की पट्टिका - 750 ग्राम;
प्रारंभिक marinade के लिए:
- चावल सिरका;
- मोटे नमक;
पहली सॉस के लिए:
- सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
- तरल शहद - 70 ग्राम;
- सॉस होइसिन - 10 मिलीलीटर;
दूसरी सॉस के लिए:
- सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
- अदरक पाउडर - 1 चम्मच;
- तिल का तेल - 0.5 चम्मच;
तीसरे सॉस के लिए:
- सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
- तरल शहद - 70 ग्राम।
तैयारी
बतख स्तन नमक और चावल सिरका के साथ रगड़ते हैं और एक घंटे के लिए एक ठंडा जगह में डाल दिया। इस बीच, तीन कटोरे में सॉस तैयार करते हैं, बस सामग्री को मिलाते हैं। फिर पहले सॉस के साथ मांस का मौसम लें, इसे बेकिंग शीट पर रखें, इसे पन्नी से ढककर 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में पन्नी के नीचे सेंकना। फिर हम पन्नी को हटा देते हैं, हम दूसरे सॉस के साथ मांस को गूंधते हैं, और हम उसी तापमान पर एक और दस मिनट के लिए पन्नी उबालें नहीं। अब हम तीसरे सॉस के साथ बतख स्तन को ग्रीस करते हैं और इसे पांच मिनट तक ग्रिल के नीचे सेंकते हैं।
पारंपरिक रूप से, यह बतख चावल पेनकेक्स के साथ परोसा जाता है ।