पनीर तैयार किया जा सकता है, और आप इसे स्वयं बना सकते हैं। दूध और दही से घर का बना पनीर के व्यंजनों नीचे आप के लिए इंतजार कर रहे हैं।
दही से घर का बना पनीर
सामग्री:
- केफिर - 2 लीटर;
- नमक।
तैयारी
केफिर एक सॉस पैन में डालें, नमक जोड़ें, न्यूनतम संभव आग पर रखें और उबाल तक गर्म हो जाएं। इस समय तक, मट्ठा सतह पर एक हल्का रंग और दही के गुच्छे दिखाई देगा। उसके बाद, हम द्रव्यमान को एक कोन्डर में डालते हैं, जो गेज के 2 परतों के साथ रेखांकित होता है। इस प्रकार, मट्ठा नाली, और एक कोलंडर में हम पनीर मिलता है। गज की मोड़, घुमावदार द्रव्यमान निचोड़ें। हमने पनीर को एक कंटेनर में रखा और इसे रात के लिए प्रेस के नीचे रखा। उसके बाद, हम पनीर को धुंध से मुक्त करते हैं और इसे ठंड में स्टोर करते हैं।
दूध और दही से पनीर
सामग्री:
- केफिर - 1,5 लीटर;
- दूध गाय - 3 लीटर।
तैयारी
दूध लगभग उबाल तक गर्म हो जाता है। एक पतली ट्रिकल के साथ, stirring, केफिर में डालना। जब पनीर मट्ठा से अलग होता है, तो गर्मी से हटा दें, थोड़ा नमक डालें। हम द्रव्यमान को द्रव्यमान के साथ एक कोन्डर में फेंक देते हैं और इसे निकालने के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, अच्छी तरह से निचोड़ें। जब मट्ठा सूख जाता है, तो आप स्वाद के लिए कोई भी additives जोड़ सकते हैं।
खट्टा क्रीम और दही से पनीर
सामग्री:
- खट्टा क्रीम 20% - 500 मिलीलीटर;
- केफिर 2,5% - 500 मिलीलीटर;
- डिल - 1 गुच्छा;
- नमक - 1 चम्मच।
तैयारी
नमक और दही के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। कोलाडर गेज के 2 परतों के साथ रेखांकित है। धीरे-धीरे तैयार मिश्रण को इसमें रखें। हम एक गांठ के साथ गौज बांधते हैं, तरल नाली देते हैं। शीर्ष पर उत्पीड़न डालें और कोनेडर को पैन पर रखें और ठंड में 2 दिनों तक साफ करें। नतीजतन, सभी मट्ठा निकल जाएंगे, और चीज़क्लोथ गज में रहेगा। डिल, सूखे और कटा हुआ। कुटीर चीज़ से हम सॉसेज बनाते हैं और इसे तैयार डिल में रोल करते हैं।
घर पर केफिर से पनीर
सामग्री:
- केफिर - 2 लीटर;
- जमीन पेपरिका - चुटकी;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक - 1 चम्मच;
- बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच।
तैयारी
एक पानी के स्नान गर्म गर्म केफिर पर, जबकि कॉटेज चीज मट्ठा से अलग होता है। द्रव्यमान को उबाल में न लाएं। हम द्रव्यमान को द्रव्यमान में फेंक देते हैं, जिसमें हम धुंध फैलते हैं, और अतिरिक्त तरल निचोड़ते हैं। लगभग 20 मिनट के लिए, सीरम ग्लास बनाने के लिए गांठ को निलंबित कर दिया जाता है। एक कटोरे में कुटीर पनीर रखें, सोडा, नमक, अंडा, मक्खन और पेपरिका जोड़ें। हम इसे एक कांटा से गूंधते हैं और इसे फिर से पानी के स्नान में डाल देते हैं। 3 मिनट के बाद, पिघलने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, हम प्रसंस्कृत पनीर की स्थिरता के लिए लकड़ी के स्पुतुला के साथ सबकुछ मिश्रण करना शुरू कर देते हैं। इस प्रक्रिया में 15 मिनट लग सकते हैं। फॉर्म तेल के साथ चिकनाई है, हम पनीर द्रव्यमान फैलाते हैं और 2 घंटे के लिए हम इसे ठंड में साफ करते हैं। सब कुछ, स्वादिष्ट प्राकृतिक घर का बना पनीर तैयार है!