Champignons सबसे पसंदीदा और लोकप्रिय मशरूम में से एक हैं। वे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में शामिल होते हैं और यहां तक कि कच्चे भी खाते हैं। चैंपियनों की लोकप्रियता न केवल उनके अच्छे स्वाद गुणों से, बल्कि उनकी निस्संदेह उपयोगिता द्वारा भी उचित है। उनमें विटामिन बी, सी और डी, लिनोलेइक एसिड, सोडियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम और एमिनो एसिड होते हैं। और इन मशरूम में आसानी से पचाने योग्य प्रोटीन होता है, इसलिए उन्हें अपने आहार में शाकाहारियों को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। वैज्ञानिकों के मुताबिक, चैंपियनों का उपयोग मस्तिष्क गतिविधि और स्मृति में सुधार कर सकता है, साथ ही दिल के दौरे के खतरे को कम कर सकता है और एथेरोस्क्लेरोसिस की उपस्थिति को कम कर सकता है। लेकिन इन सभी उपयोगी गुणों को शरीर द्वारा सीखा जा सकता है, आपको मशरूम प्रसंस्करण के नियमों को जानने की जरूरत है, अर्थात् उन्हें कैसे साफ किया जाए, और क्या इसे आम तौर पर चैंपियनों के साथ किया जाना चाहिए। इसका उत्तर स्पष्ट नहीं होगा, क्योंकि सबकुछ इस बात पर निर्भर करता है कि ये मशरूम आपके रसोईघर से कहाँ से आए थे। यह एक बात है यदि आपने उन्हें सुपरमार्केट (बाजार पर) में खरीदा है, और यदि आप इसे अपने हाथों से जंगल में एकत्र करते हैं तो एक और बात है। आइए दोनों मामलों पर विचार करें, और हम समझेंगे, क्या खरीदे गए मशरूम को साफ करना और ताजा वन मशरूम के साथ क्या करना अनिवार्य है।
क्या मुझे ताजा मशरूम साफ करने की ज़रूरत है?
मशरूम को साफ करने के सवाल पर, कई गृहिणी कहेंगे कि वे उन्हें साफ नहीं करते हैं और यह समझ में नहीं आता कि यह क्यों जरूरी है। कोई भी तर्क देता है कि यदि आप एक रेस्तरां में ताजा चैंपियनों का सलाद आदेश देते हैं, तो वहां अशुद्ध लोगों के साथ उनकी सेवा की जाएगी। हां, यह है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि जैसे ही उन्हें काउंटर से लिया गया था, चैंपियनों को तत्काल कार्रवाई में डाल दिया जा सकता है। कम से कम, मशरूम को गीले तौलिया या नैपकिन से मिटा दिया जाना चाहिए। बेशक, ऐसे मशरूम कृत्रिम परिस्थितियों में एक सब्सट्रेट पर उगाए गए थे, और ऐसा लगता है कि उनके पास गंदे होने के लिए कहीं भी नहीं है। लेकिन वही, चैंपियनों की बढ़ती स्थितियां बाँझ नहीं हैं, और ऐसा नहीं हो सकती हैं। और हम निश्चित रूप से यह नहीं जान सकते कि विकास को प्रोत्साहित करने के लिए उर्वरकों का उपयोग किस प्रकार किया जाता था। इसलिए, बेहतर है कि एक नम कपड़े से चंपने वाले पोंछने को सीमित न करें, और उन्हें पानी के नीचे कुल्लाएं और नैपकिन के साथ गीला हो जाएं। चूंकि ऐसे मशरूम छोटे और छोटे होते हैं, इसलिए उन्हें किसी और प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है।
क्या मुझे जंगल (बगीचे) मशरूम को साफ करने की ज़रूरत है?
स्वच्छ मशरूम अपने हाथों से एकत्र किए जाते हैं, ऐसे प्रश्न शायद कई लोगों से उत्पन्न नहीं होते हैं - स्वच्छ वन मशरूम निश्चित रूप से नहीं दिखते हैं। लेकिन उन्हें ठीक से कैसे साफ किया जाए, शायद सभी को नहीं पता। इसलिए, विस्तार से विचार करना समझ में आता है कि बाद के खाने के लिए वन मशरूम कैसे तैयार करें।
यदि आपने छोटे मशरूम टाइप किए हैं, तो उनके साथ बहुत अधिक काम नहीं होगा। मशरूम से अनुवर्ती पृथ्वी के अवशेषों को ब्रश करने के लिए पर्याप्त है, मशरूम को पानी के नीचे कुल्लाएं और एक तेज चाकू के साथ पैर पर कटौती को अपडेट करें। फिर आप मशरूम को सही आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं, और यह छोड़ना बेहतर है। युवा चैंपियनों की टोपी पर त्वचा बहुत नाजुक और नाजुक है, इसलिए उसके काम को हटाना कृतज्ञ और अर्थहीन है।
यदि चैंपियन लोग 4-5 सेमी या उससे अधिक छोटे नहीं होते हैं, तो उनके दृष्टिकोण के लिए और अधिक आवश्यकता होती है