जर्मन आलू सलाद अब जर्मन व्यंजनों के क्लासिक्स हैं। बेशक, जर्मनी में आलू के बड़े पैमाने पर वितरण के बाद इस तरह के स्वादिष्ट और पौष्टिक सलाद तैयार करने की परंपरा बनाई गई थी। आमतौर पर आलू का एक जर्मन सलाद मांस या सॉसेज के बिना पकाया जाता है, लेकिन यह एक कठोर नियम नहीं है, क्योंकि जर्मन कहेंगे।
जर्मन आलू सलाद के व्यंजन बहुत अच्छे हैं, और आप निश्चित रूप से जर्मन पाक परंपराओं के बारे में कम से कम न्यूनतम विचार रखने के लिए इस दिशा में कल्पना कर सकते हैं।
जर्मन आलू सलाद कैसे पकाना है?
यह एक साधारण मामला है, लेकिन फिर भी ... कुछ छोटी सी चालें। छोटे आलू, तथाकथित मोम किस्मों का उपयोग करना बेहतर है। आलू आसानी से फोड़ा नहीं जाना चाहिए और टुकड़े टुकड़े नहीं होना चाहिए। इसे पकाए जाने के लिए "एक वर्दी में" जरूरी है, गर्म करने के लिए, और ठंडा करने के लिए सलाद में।
बर्लिन आलू सलाद
तो, आलू सलाद बर्लिन में है।
सामग्री:
- 600 ग्राम छोटे उबले हुए युवा आलू;
- 1 बड़ा चमचा डिजॉन सरसों (या 2 चम्मच रूसी);
- मसालेदार ककड़ी का 80 मिलीलीटर;
- 30 मिलीलीटर प्राकृतिक 3% सेब साइडर सिरका;
- वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
- 1 खट्टा हरा सेब;
- 3-4 औसत मसालेदार ककड़ी;
- 1 बड़ा प्याज (या लीक के 1 छोटे +1 डंठल) + हरे रंग की चीजों का आधा-पूड;
- लहसुन के 1 लौंग;
- काला जमीन काली मिर्च।
तैयारी:
सरसों और मक्खन के साथ सिरका मिलाएं, लहसुन प्रेस निचोड़ें और इस मिश्रण में बारीक प्याज प्याज काट लें। इस समय हम आलू उबालते हैं। ठंडे त्वचा में छोटे छील वाले आलू पके हुए और मनमाने ढंग से कटे हुए, बहुत पतले नहीं (उदाहरण के लिए, एक क्रिस-क्रॉस के साथ)। ऐप्पल छोटे स्लाइस में काटा। खीरे oblong स्लाइस में काटा। सलाद हम परतों को बाहर रखते हैं: ऊपर से एक आलू की एक परत - एक मसालेदार प्याज, फिर एक ककड़ी के साथ एक सेब, सब दोहराने के लिए। आखिरकार आलू की एक और परत डालें और समान रूप से marinade भरें। हमारे सलाद को ढकें और सर्दी में कम से कम एक घंटे के लिए 2, और अधिमानतः रात में रखें, ताकि सभी परत अच्छी तरह से भिगो जाए। सेवारत से पहले, कटे हुए हरे रंग के चाकू के साथ छिड़कना। मेज पर परोसा जा सकता है।
स्वाबियन आलू सलाद
आप स्वैबियन शैली में आलू के साथ एक शानदार सरल जर्मन सब्जी सलाद पका सकते हैं।
सामग्री:
- उबले आलू के बारे में 500 ग्राम;
- 1 प्याज (या हरी प्याज के 8-12 पंख);
- लहसुन के 1 लौंग;
- तैयार डिजॉन सरसों का 1 बड़ा चमचा;
- 80 मिलीलीटर सब्जी या मशरूम शोरबा;
- ग्राउंड जायफल का एक चुटकी;
- अजमोद साग;
- वनस्पति तेल के 4 चम्मच;
- 2 चम्मच सेब साइडर सिरका;
- काली मिर्च ताजा जमीन;
- नमक।
तैयारी:
हम "वर्दी में" आलू उबालें। इस समय, बारीक छील प्याज और लहसुन के लौंग काट लें। जायफल जोड़ें और सरसों और मक्खन के साथ सिरका का मिश्रण एक तंग कंटेनर (उच्च कप) में डालें। हिलाओ, कवर और छोड़ो। वेल्डेड आलू थोड़ा ठंडा और भी गर्म गर्म।
मांस या मछली के व्यंजनों के साथ आलू सलाद अलग से परोसा जा सकता है। सलाद, ज़ाहिर है, जर्मन हैं, लेकिन बेहतर है कि उन्हें बियर की सेवा न करें - यह आलू के साथ अच्छी तरह से नहीं चलती है। लाइट लाइट टेबल वाइन को प्राथमिकता दें (उदाहरण के लिए, रिज़लिंग, मुलर-थर्गौ, सिल्वरर और अन्य)। जर्मन टेबल वाइन स्पष्ट रूप से इसके लायक है।