नमक हेरिंग खरीदते समय हममें से प्रत्येक बार गलत था, फिर भी नमकीन, फिर पूरी तरह से नमकीन नहीं। हम ताजा हेरिंग खरीदने की कोशिश करते हैं, लेकिन इसे स्वयं नमक और अंतर महसूस करते हैं।
घर पर ब्राइन में ताजा पूरे हेरिंग को नमक कैसे करें - नुस्खा
नमकीन होने के लिए, आप ताजा और जमे हुए हेरिंग दोनों ले सकते हैं, केवल इसे धीरे-धीरे पिघलने की जरूरत है, न कि गर्म पानी में। इसे ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है, ताकि मछली विदेशी गंध को अवशोषित न करे और अन्य उत्पादों को अपनी गंध से भिगो न दें और रेफ्रिजरेटर डिब्बे में इसे अनफ्रीज़ न करें।
सामग्री:
- हेरिंग - 2 टुकड़े;
- लौंग - 4 कलियों;
- नमक - 150 ग्राम;
- बे पत्तियों - 3 पीसी।
- चीनी - 50 ग्राम;
- काली मिर्च सुगंधित और काले मटर - 3 पीसी।
- पानी - 1 एल;
- धनिया के बीज - 10 ग्राम;
- मसालेदार जड़ी बूटियों।
तैयारी
समुद्र को तैयार करने के लिए, हमने पानी को उबालने के लिए जैसे ही स्टोव पर उबालने के लिए सेट किया, हम वहां सभी सामग्री डालते हैं और इसे एक मिनट तक उबालते हैं, और फिर हम ठंडा करने के लिए कमरे के तापमान में ठंडा कर देते हैं, इसे ढक्कन से ढकते हैं। पिघला हुआ या ताजा हेरिंग मेरे लिए अच्छा है, हम गिल को हटाते हैं, हम अंतरिक्ष बचाने के लिए पूंछ को भी काट सकते हैं। हम पीछे के किनारे या उसके किनारे के साथ एक कंटेनर डालते हैं ताकि समुद्र पूरी तरह से मछली को ढक सके और पहले ही ठंडा डेकोक्शन डाला जा सके। तो कमरे के तापमान पर हेरिंग को तीन घंटे तक खड़ा होना चाहिए, और फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर में हटा दें, स्वाभाविक रूप से इसे ढक्कन से ढक दें। दो दिन बाद हेरिंग तैयार है, इसे समुद्र से बाहर निकालना सबसे अच्छा है ताकि यह बहती न हो।
घर पर पूरी तरह नमक हेरिंग कैसे करें - एक नुस्खा
यह नुस्खा प्रति दिन शाब्दिक रूप से हेरिंग को बहुत तेज़ कर देगा। रहस्य यह है कि यह पूरी तरह से बेचा जाता है, लेकिन खराब हो जाता है, और इसलिए नमक मांस में बहुत बेहतर होता है।
सामग्री:
- हेरिंग - 1 पीसी।
- चीनी - 25 ग्राम;
- नमक - 9 0 ग्राम;
- प्रोवेन्कल जड़ी बूटी - 10 ग्राम;
- सरसों का पाउडर - 5 ग्राम;
- बे पत्ती, जमीन काली मिर्च।
तैयारी
तो, हेरिंग, इसकी अच्छी खदान लें, पेट काट लें, सभी अंदरूनी हो जाएं, अगर दूध या कैवियार छोड़ दिया जाता है, तो हम बाकी को फेंक देते हैं। एक चाकू का उपयोग करके, हम पेट के अंदर अंधेरे फिल्म को खरोंच करते हैं ताकि यह स्वाद खराब न हो और गिल को हटा दें। एक कटोरे में चीनी और मसालों के साथ नमक मिलाएं और रीढ़ की हड्डी के साथ आंतरिक रूप से अच्छी तरह से संसाधित होने के साथ उन्हें भरपूर मात्रा में रगड़ें। अब हमें चर्मपत्र या न्यूज़प्रिंट की ज़रूरत है, इसमें शव को कसकर लपेटें और इसे प्लास्टिक के थैले में डाल दें, हम इसे अच्छी तरह से बांधते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं। एक दिन के बाद हेरिंग तैयार हो जाती है, यह केवल नमक से ठंडे पानी के नीचे धोने के लिए बनी हुई है, कटौती और तेल के साथ थोड़ा डालना।