चिकन से आहार व्यंजन

चिकन मांस दुनिया के लगभग सभी देशों में सबसे व्यापक रूप से उपलब्ध मांस उत्पादों में से एक है।

चिकन आहार पोषण के लिए मांस के सबसे अच्छे प्रकारों में से एक है, चिकन आसानी से पच जाता है। कम वसा की मात्रा में, चिकन मांस में बड़ी मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और मूल्यवान एमिनो एसिड होते हैं, साथ ही साथ पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सल्फर, सेलेनियम, तांबा, लौह और विटामिन (मुख्य रूप से समूह बी की एक विस्तृत श्रृंखला) के यौगिक होते हैं।

एक मुर्गी के मांस से विभिन्न आहार व्यंजन तैयार करना संभव है, व्यंजनों को सेट किया जाता है, मुख्य बात - सही ढंग से तैयार करने के लिए।

चिकन से स्वादिष्ट आहार व्यंजन कैसे पकाएं?

किसी भी मामले में, आहार व्यंजनों की तैयारी के लिए युवा मुर्गियों का चयन करें, या शव या अलग-अलग शवों को ठंडा या जमे हुए हिस्सों को अलग से खरीदें। मांस अच्छा दिखना चाहिए।

आहार व्यंजन तैयार करने के लिए, चिकन से त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए, इसमें बहुत से अप्रिय पदार्थ हैं।

आहार व्यंजनों के लिए चिकन शव का सबसे अच्छा हिस्सा स्तन है, कुछ हद तक शुष्क, दुबला, रेशेदार सफेद मांस। जांघों और निचले पैरों से मांस कुछ हद तक तेल होता है, लेकिन त्वचा के बिना कुछ आहार में विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए भी उपयुक्त होता है। हाल के वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, यह सोचने की गलती है कि सामान्य पोषण पशु वसा के बिना होना चाहिए। पंख, गर्दन, पंख के ऊपरी भाग और निचले पैर शोरबा, दिल के लिए अच्छे होते हैं - गोलाश और स्टू के लिए, जिगर को स्ट्यूड या उबला हुआ और पकाया जा सकता है।

चिकन खाना पकाने के तीन मुख्य स्वस्थ तरीके हैं:

• उबलते या भाप;
• पाक;
• बुझाना (अपेक्षाकृत स्वस्थ तरीका)।

शोरबा में पकाया आहार आहार चिकन नुस्खा

सामग्री:

• त्वचा के बिना चिकन स्तन (या गर्दन, पीठ, ड्रमस्टिक, जांघों) - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 पीसी।
• शोरबा के लिए मसालों ( बे पत्तियों , लौंग, मिर्च, मटर, आदि);
• अजमोद जड़ - 1-2 पीसी।

तैयारी

हमने मांस को सॉस पैन में ठंडे पानी में थोड़ी मात्रा में डाल दिया और इसे पकाने के लिए आग लगा दिया। 3-8 मिनट के लिए उबलने के बाद उबालें, फिर उबला हुआ पानी के साथ कुल्ला और एक साफ पैन में स्थानांतरित करें। फिर, पानी डालें और मसालों, छील प्याज और अजमोद जड़ डालें। उबलने के बाद, आग कम करें, कम से कम 40 मिनट के लिए शोर, कवर और कवर इकट्ठा करें। बल्ब और बे पत्तियों को फेंक दिया जाता है, मांस शोरबा में थोड़ा ठंडा होता है और निकाला जाता है, शोरबा को फ़िल्टर किया जा सकता है और सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

उबला हुआ चिकन मांस विभिन्न यौगिक व्यंजनों के एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। गार्निश किसी भी (आलू, सेम, चावल, अनाज, पोलेंटा, मोती जौ, आदि) के अनुरूप होगा। सब्जी सलाद के साथ, हिरन के साथ सेवा की, आप शोरबा के आधार पर एक हल्का, नाजुक सॉस भी तैयार कर सकते हैं।

चिकन दिल से बने आहार goulash

सामग्री:

• चिकन दिल - लगभग 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• मसाले;
• चिकन वसा या वनस्पति तेल (अधिमानतः सूरजमुखी नहीं), या पिघला हुआ मलाईदार।

तैयारी

हम एक सॉस पैन, कौल्ड्रॉन या एक गहरी मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में पकाते हैं।

दिल आधे में कटौती कर रहे हैं, जहाजों और फिल्मों को हटा दें, ध्यान से धोया। स्टू-पैन में वसा को गर्म करें और संक्षेप में (3-5 मिनट) कम गर्मी पर उथले प्याज और गाजर पास करें। कम से कम 40-50 मिनट के लिए, ढक्कन को ढंकने, दिल और मसालों के तैयार हिस्सों, हलचल और स्टू जोड़ें। यदि आवश्यक हो तो गोलाश को समय-समय पर मिलाएं, पानी डालें। आप इस पकवान में मिठाई लाल मिर्च और ब्रोकोली शामिल कर सकते हैं (मिर्च डालें, छोटे स्ट्रॉ में काट लें और कटा हुआ गोभी तैयार होने से 10 मिनट पहले)।

आप लगभग आलू, युवा सेम, (मांस तैयार होने से 20 मिनट पहले) के साथ दिल तैयार कर सकते हैं।