बेशक, कई लोग कहेंगे कि यह पहले से ही मेयोनेज़ नहीं है, लेकिन यदि आप उपवास या सिर्फ आहार का पालन करते हैं, तो मेयोनेज़ जैसा एक सॉस बस अपरिवर्तनीय है। बहुत सारे खाना पकाने के विकल्प हैं जो विभिन्न स्वाद और यहां तक कि इस पकवान के रंगों के साथ आहार को विविधता देने की अनुमति देंगे।
कैसे आटा - नुस्खा के बिना घर का बना दुबला मेयोनेज़ पकाने के लिए
सामग्री:
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- पार्सिप - 250 ग्राम;
- अजवाइन की जड़ - 250 ग्राम;
- प्याज - 200 ग्राम;
- अजमोद - 20 ग्राम;
- लीक - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 250 ग्राम;
- लॉरेल - 1 पीसी।
- लहसुन - 5 दांत;
- काली मिर्च सुगंधित - 5 पीसी।
- काली मिर्च मटर - 5 पीसी।
- स्टार्च - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू का रस - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सरसों - 1 चम्मच;
- चीनी;
- नमक।
तैयारी
अंडे के बिना इस दुबला मेयोनेज़ बनाने से पहले, आपको सब्जी शोरबा बनाना पड़ेगा। कुछ गृहिणी आलसी हैं और सादे पानी पर दुबला मेयोनेज़ बनाते हैं, लेकिन यह स्वाद में बहुत कम है। एक काफी जटिल शोरबा पर सेट सामग्री की हमारी सूची में। आप निश्चित रूप से इसे सरल बना सकते हैं, अजवाइन, अजमोद और लीक की कमी के लिए हटा रहे हैं, लेकिन इन सब्जियों के साथ, हम आपको सभी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। चूंकि शोरबा रहेगा, मेयोनेज़ के लिए इसका सभी उपयोग काम नहीं करेगा, और अन्य व्यंजन इस तरह के एक स्वादिष्ट शोरबा बहुत उपयोगी होंगे। तो, सब्जियों को छीलिये और उन्हें काफी बड़े टुकड़े करें, केवल प्याज पूरी तरह से साफ नहीं किया जा सकता है, और केवल ऊपरी husks को हटा दें, निचले तंग फिटिंग छोड़ दें - यह शोरबा को एक सुंदर रंग देगा।
जो भी आप कटा हुआ करते हैं, 2 लीटर पानी डालें और उबाल की प्रतीक्षा करें, फिर तापमान को कम से कम करें और ढक्कन के बिना लगभग आधे घंटे तक पकाएं। फिर छीलने वाले लहसुन, जड़ी बूटियों, मसालों को जोड़ें और उतना ही पकाएं। इसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और सब्जियों को विवेक के बिना किसी भी प्रकार के हटाया जा सकता है, उन्होंने सभी को यह सब्जी काढ़ा दिया है। आप खाद्य पैकेजों द्वारा सूप का हिस्सा डाल सकते हैं, इसे बांध सकते हैं और इसे तब तक फ्रीज कर सकते हैं जब तक आपको इसकी आवश्यकता न हो। यह मेयोनेज़ की तैयारी के लिए है कि हमें 100-125 मिलीलीटर सब्जियों का काढ़ा चाहिए। एक हिस्सा बहुत ठंडा होना चाहिए, इसके साथ, स्टार्च को पतला करें, बाकी शोरबा को गर्म करें, इसमें पहले से पतला स्टार्च डालें और हलचल को हलचल करें, इसे फोड़ा नहीं जाना चाहिए, लेकिन इसे कगार पर स्थिति के लिए बहुत अच्छी तरह गरम किया जाना चाहिए, अन्यथा यह फोड़ा और मेयोनेज़ नहीं होगा यह तरल हो जाएगा। परिणामस्वरूप स्टार्च और सब्जी जेली को कूल करें, फिर सबसे कम गति से शुरू होने वाले ब्लेंडर से चिपकना शुरू करें, धीरे-धीरे तेल जोड़ें, जिसके बाद सभी शेष अवयव। यदि परिणाम अभी भी काफी संतोषजनक नहीं है, तो इस अर्थ में कि मेयोनेज़ तरल है, चिंता न करें - यह ठीक करने योग्य है। शायद थोड़ा स्टार्च था, यह सभी निर्माताओं की गुणवत्ता में अलग है, और शायद आप पूरी तरह से गर्म नहीं हुआ। लेकिन इसे ठीक उसी तरह ठीक करें, लेकिन कम तरल पदार्थ के साथ, स्टार्च को पीसें और इसे मेयोनेज़ में जोड़ें, स्वाभाविक रूप से इसे मिलाएं।
घर पर उपयोगी दुबला मेयोनेज़ के लिए एक नुस्खा
सामग्री:
- जैतून का तेल - 80 ग्राम;
- पूरे अनाज का आटा - 0.5 कप;
- सरसों - 2.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 300 ग्राम;
- चीनी - 25 ग्राम;
- नमक - 15 ग्राम;
- नींबू का रस - 1.5 चम्मच। चम्मच।
तैयारी
आटा बोया जाना चाहिए - इसे अनदेखा नहीं किया जाना चाहिए, तब से यह मेयोनेज़ से गांठों को हटाने के लिए व्यावहारिक रूप से असंभव होगा। एक छोटी राशि