चीनी सिरप - एक पारदर्शी चिपचिपा तरल का आविष्कार किया गया था और पहले अरबों द्वारा इसका उपयोग शुरू किया गया था। एक सिरप एक केंद्रित चीनी-पानी समाधान है, या प्राकृतिक फलों के रस का एक शर्करा (सुक्रोज, ग्लूकोज, फ्रक्टोज़ , माल्टोस), या शुद्ध मीठे सब्जी के रस का समाधान है। स्वाभाविक रूप से, सब्जी कच्चे माल से सिरप में प्रारंभिक फल के अरोमा और स्वाद होते हैं। सिरप में शर्करा की सामग्री आमतौर पर 40 से 80% (घरेलू खाना पकाने में, 30-60% की चीनी सामग्री वाले सिरप का अक्सर उपयोग किया जाता है)।
विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी में सिरप का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: विभिन्न पेय तैयार करने के लिए तरल पदार्थों को मोटा करने के लिए फलों, सब्जियों और कुछ अन्य उत्पादों को संरक्षित करने के लिए जाम, कन्फिशर, कैंडीड फलों और अन्य मिठाई: कॉम्पोट्स, मदिरा और शराब। तरल औषधीय मिश्रण की तैयारी, स्थिरीकरण और संरक्षण के लिए फार्माकोलॉजी में सिरप का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
हमें बताएं कि खाना बनाने के लिए चीनी सिरप कैसे पकाना है।
पानी और चीनी से कुक सिरप
जाम पकाने के लिए अधिकांश व्यंजनों में, ऐसा समय होता है जब बेरीज, या फल चीनी सिरप के साथ डाला जाता है, उदाहरण के लिए।
सामग्री:
- पानी;
- दानेदार चीनी
तैयारी
चीनी के लिए वांछित चीनी सामग्री का चयन करें, मूल फल-बेरीज की चीनी सामग्री, अम्लता और juiciness (अधिक नरमता और juiciness के साथ, सिरप की एक बड़ी चीनी सामग्री की आवश्यकता है) ध्यान में रखते हुए। जाम के लिए सबसे सार्वभौमिक विकल्प 40-50% समाधान है। इसका मतलब है कि 0.4-0.5 लीटर पानी 400 से 600 ग्राम चीनी तक जाएगा।
पानी को उबाल लेकर लाएं और चीनी डालें। थोड़ी उबाल के साथ पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ। पूरी तरह से चीनी को भंग करने के बाद, सिरप को 3-5 मिनट के लिए पकाएं। यदि समाधान अस्पष्ट हो जाता है, तो इसे साफ चिकित्सा धुंध की कई परतों से बने फ़िल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जा सकता है। यदि सिरप फ़िल्टर किया जाता है, तो इसे फिर से उबाल लें, 1-2 मिनट तक उबालें, और यह बाद के उपयोग के लिए तैयार है।
अब हमें बताएं कि बेरीज से सिरप कैसे पकाएं, उदाहरण के लिए, पेय पदार्थ, मिठाई और कन्फेक्शनरी बनाने के लिए currants और / या चेरी।
यदि आप शुद्ध ताजा फलों के रस के आधार पर एक सिरप तैयार कर रहे हैं, तो इसे "जल स्नान" में करना सर्वोत्तम है - तैयारी की इस विधि के साथ, फल में निहित अधिकतम विटामिन और अन्य पोषक तत्व बने रहेंगे।
तैयारी
एक "पानी के स्नान" में रस को गर्म करें और इसमें एक चम्मच (पूरी तरह से आवश्यक अनुपात) के साथ चीनी (पूरी तरह से) में चीनी को भंग कर दें।
यदि आप रस और पानी के मिश्रण से सिरप तैयार कर रहे हैं तो आप थोड़ा अलग तरीके से कार्य कर सकते हैं।
तैयारी
पूरी तरह से उबलते पानी में चीनी (या 75-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर चीनी को विसर्जित करें, वांछित तापमान पर हीटिंग नियंत्रण के साथ केटल्स हैं)। आग बंद करें, 5-8 मिनट प्रतीक्षा करें, रस में डालें और मिश्रण करें, यहां सिरप और तैयार है।