ओलिवियर की संरचना

इस तथ्य के बावजूद कि आधुनिक खाना पकाने विभिन्न प्रकार के सामग्रियों और व्यंजनों के साथ उत्सव और आरामदायक सलादों के लिए व्यंजनों की एक विस्तृत सूची प्रदान करता है, सलाद ओलिवियर अभी भी अपनी लोकप्रियता की स्थिति को नहीं छोड़ता है। हम में से कई लोगों के लिए, यह पकवान बचपन की सुखद यादों और पसंदीदा उपचार में से एक है।

क्लासिक ओलिवियर में उत्पादों की एक प्रसिद्ध रचना है, जो प्रत्येक परिवार में इच्छा और वरीयताओं के अनुसार बदलती है। हर कोई समझता है कि यह पकवान आहार पोषण के मानदंडों और सिद्धांतों से बहुत दूर है, लेकिन वजन घटाने और आहार देने वाले लोगों को कभी-कभी खुद को परेशान करने की आवश्यकता होती है।

ओलिवियर सलाद की संरचना और पौष्टिक मूल्य

ओलिवियर के पौष्टिक और ऊर्जा मूल्य को निर्धारित करने के लिए, हम इस पकवान के सभी घटकों के अनुपात और पोषण मानकों पर विचार करते हैं। सलाद ओलिवियर की संरचना में सामग्री का एक पारंपरिक सेट शामिल है - उबले हुए आलू, उबले हुए गाजर, उबले हुए अंडे, मसालेदार खीरे, डिब्बाबंद मटर और उबले हुए मांस (क्लासिक रेसिपी - गोमांस में)।

प्रत्येक उत्पाद की औसत कैलोरी सामग्री और पौष्टिक मूल्य के आधार पर, निम्नलिखित तालिका प्राप्त की जाती है।

अंत में, यह पता चला है कि, ओलिवियर के हिस्से का वजन 255 ग्राम है, कुल में ऊर्जा मूल्य 585 किलो कैल है। लेटस के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 6.86 ग्राम;
• वसा - 1 9 .7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 6 जी।

ओलिवियर सलाद के 100 ग्राम का ऊर्जा मूल्य 22 9 किलो कैल है।

जैतून और हैम के साथ सलाद में उच्च कैलोरी सामग्री होगी, क्योंकि पोर्क का उच्च ऊर्जा मूल्य होता है। 100 ग्राम में पोर्क मांस के साथ ओलिवियर के बारे में 310-320 किलो कैलोरी होगी। नुस्खा में चिकन मांस का उपयोग करते समय, उदाहरण के लिए, चिकन स्तन, कैलोरी सामग्री को 220 किलोग्राम तक घटाया जा सकता है।

उच्च ऊर्जा मूल्य के बावजूद, सलाद ओलिवियर बहुत उपयोगी हो सकता है, क्योंकि इसकी बायोकेमिकल संरचना का प्रतिनिधित्व उपयोगी पदार्थों की एक विस्तृत सूची द्वारा किया जाता है:

• अंडे के अंडे के विटामिन, डिब्बाबंद मटर, उबले हुए गाजर एक बड़ी सूची - समूह बी, फिलोक्विनिन (के), बायोटिन (एच), विटामिन ए, ई, पीपी, बीटा कैरोटीन, कोलाइन का प्रतिनिधित्व करते हैं;
• ओलिवियर की खनिज संरचना में कैल्शियम, मैग्नीशियम , सोडियम, लौह, जस्ता, फॉस्फोरस, क्रोमियम, आयोडीन, तांबे, सेलेनियम, पोटेशियम, मैंगनीज शामिल हैं;
• संतृप्त और असंतृप्त वसा, जिसमें मांस, अंडे और मेयोनेज़ शामिल हैं।

सलाद olivier के बदलाव

यदि आप वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा मूल्य के अनुपात को कम करना चाहते हैं, तो ओलिवियर की संरचना और कैलोरी सामग्री को आपकी पसंद में बदल दिया जा सकता है, आप अन्य प्रकार के मांस या मांस उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, और कम वसा सामग्री के साथ मेयोनेज़ के साथ सलाद भर सकते हैं।

विभिन्न प्रकार के मेयोनेज़ का उपयोग करते समय, 100 ग्राम लेटस का ऊर्जा मूल्य भिन्न हो सकता है:

• मध्यम-वसा वाले मेयोनेज़ 40-55% के साथ ओलिवियर में 172-203 किलोग्राम का कैलोरी मूल्य होगा;
• हल्की मेयोनेज़ के साथ सलाद का ऊर्जा मूल्य 30% की वसा सामग्री के साथ - 152 किलो कैलोरी;
• 25% की वसा सामग्री के साथ सलाद मेयोनेज़ का आवेदन 140 किलो कैलोरी कैलोरीफुल मूल्य को कम करेगा;
• 15% की वसा सामग्री के साथ एक अतिरिक्त प्रकाश मेयोनेज़ का उपयोग ओलिवियर के कैलोरी मूल्य को कम करेगा - 120 किलो कैल तक;
• सबसे आहार और प्रकाश ओलिवियर है, जो हल्के मेयोनेज़ के साथ 8% वसा (उदाहरण के लिए कैल्व अतिरिक्त प्रकाश) के साथ पहना जाता है, इस तरह के पकवान का ऊर्जा मूल्य 108 किलोग्राम होगा।