सैल्मोनिड्स का परिवार एक बहुत बड़ा समूह है, जिसमें वाणिज्यिक मछली की प्रजातियों की एक बड़ी संख्या शामिल है। उपभोक्ताओं के लिए वे सभी अच्छी तरह से ज्ञात नहीं हैं, इस तथ्य के बावजूद कि वे दुकानों में असामान्य नहीं हैं। लेकिन यह एक स्वादिष्ट उत्पाद है, जिसे अक्सर उत्सव की मेज के लिए खरीदा जाता है। इसलिए, कुछ जानते हैं, उदाहरण के लिए, जो बेहतर है: सॉकी सैल्मन या कोहो, हालांकि इन दोनों मछलियों पर ध्यान देने योग्य है। उनके मांस और कैवियार उनके उत्कृष्ट स्वाद से प्रतिष्ठित हैं, और उनमें भी कई उपयोगी पदार्थ हैं। और फिर भी उनके बीच कुछ अंतर हैं।
सोकी सैल्मन से कोहो सैल्मन क्या अंतर करता है?
नीर्का एक नीली पीठ के साथ चांदी के रंग की मछली (80 सेमी लंबा और वजन में 4 किलो तक) है, जो स्पॉन्गिंग अवधि के दौरान चमकदार लाल हो जाती है। यह रंग उसे और मांस है। कोहो में हमेशा एक उज्ज्वल चांदी का रंग होता है, जिसके लिए मछली और उपनाम चांदी, या सफेद सामन। लंबाई में यह सोकी से थोड़ा बड़ा है - 80-100 सेमी, और यह 10 किलो वजन कर सकता है। मीट लाल गुलाबी है, सोकी सैल्मन की तुलना में पैलर। और उसमें, और अन्य मछलियों में बहुत सारे पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3 होते हैं।
उपयोगी गुणों की तुलना के बिना, यह समझना मुश्किल है कि सॉकी सैल्मन से कोहो सैल्मन क्या है। सोकी सैल्मन में बी विटामिन, विटामिन ए, विटामिन ई और डी, निकोटिनिक एसिड, फ्लोराइन, लौह, मैग्नीशियम और फास्फोरस की बड़ी मात्रा होती है। लगभग एक ही संरचना कोहो पट्टिका में प्रस्तुत की जाती है, केवल यहां थोड़ी मात्रा में विटामिन सी , साथ ही मूल्यवान माइक्रोलेमेंट्स मोलिब्डेनम, क्रोमियम और निकल भी जोड़ा जाना चाहिए।
सॉकी सैल्मन के उपयोगी गुणों में से बच्चों के लिए इसकी सुरक्षा को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। उबले हुए रूप में इस मछली का मांस एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के आहार में उपयोग किया जा सकता है। यह आसानी से पच जाता है और बच्चे की प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है। वयस्कों को इसे खाना चाहिए क्योंकि त्वचा, बालों, श्लेष्म झिल्ली की स्थिति पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, सॉकी हड्डियों, ऑस्टियोपोरोसिस की नाजुकता से बचने में मदद करती है, इसलिए बुजुर्गों के आहार में यह अनिवार्य है। इसके अलावा, जो लोग इसे नियमित रूप से खाते हैं, चयापचय को अनुकूलित किया जाता है, वे अधिक वजन, मधुमेह आदि से पीड़ित नहीं होते हैं। रोगों। कोहो भविष्य की माताओं को दिखाया जाता है - गर्भवती महिलाएं इसे सुरक्षित रूप से खा सकती हैं, मुख्य बात ज्यादा नहीं है। छोटे बच्चों को भी यह दिया जा सकता है, क्योंकि एक पट्टिका में कोई छोटी हड्डियां नहीं होती हैं। इस लाल मछली की नियमित खपत ऑन्कोलॉजी, दिल के दौरे और स्ट्रोक, रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याएं, न्यूरोज़, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करती है।
कौन सी मछली फैटर है - सॉकी सैल्मन या कोहो सैल्मन?
और सैल्मन परिवार के एक और दूसरे प्रतिनिधि का औसत कैलोरी मूल्य होता है। सोकी में 140 ग्राम प्रति 100 ग्राम है, कोहो सैल्मन में थोड़ी अधिक - 157 किलो प्रति 10 ग्राम। दोनों मछलियों के मांस में वसा बहुत अधिक है: सॉकी सैल्मन - 40% (100 ग्राम से), कोहो सामन - 48%। तो, उत्तरार्द्ध अभी भी थोड़ा फटकार है।
बेहतर क्या है - कैवियार सॉकी सैल्मन या कोहो सैल्मन?
दोनों मछलियों का कैवियार बहुत उपयोगी है, लेकिन इसमें सॉकी सैल्मन में कड़वा कड़वाहट है, और ताजा सैल्मन में इसका कोई स्वाद नहीं है। दोनों में अंडे, और दूसरी मछली छोटी हैं - लगभग 4 मिमी व्यास। सॉकी में वे उज्ज्वल लाल होते हैं, कोह में नारंगी टिंग के साथ, लेकिन ऐसा नहीं है
सामान्य निष्कर्ष किस मछली के बारे में बेहतर है, सॉकी सैल्मन या कोहो
कोहो सॉकी सैल्मन की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक महंगा है। इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मछली चुनते समय, कई सोच रहे हैं कि क्या बेहतर है: सॉकी सैल्मन या कोहो सामन। पोषण विशेषज्ञों को यकीन है कि वे एक दूसरे से अपने उपयोगी गुणों में बहुत अलग नहीं हैं, हालांकि मांस और कैवियार में मूल्यवान पदार्थों की सामग्री अभी भी थोड़ी अधिक है।